Rollitos de salmón y Feliz Año Nuevo

Otro año que acaba y ¡qué rápido pasa el tiempo! apenas nos acostumbramos con el 12 ya estamos con el 13, que seguro va a ser genial. Toca hacer balance y esas cosas y siempre en positivo, tenemos la suerte de poder contar uno más y eso siempre es bueno.  ¿Un deseo para el 2013? salud a raudales, con esto todo lo otro lo tendremos superado. Si se me permiten dos, pues que la situación económica y social mejore, que desaparezcan los chupopteros y trabajen de verdad por y para el pueblo.

La última receta del año son estos rollitos de salmón, huevas y pepinillos que harán las delicias del aperitivo. Los entrantes son una de las cosas que más disfruto en los menús. Se preparan bastante rápido y son origianles, espero que os gusten.... 

Feliz Año Nuevo

Mis mejores deseos para 2013 

No dejéis de soñar

INGREDIENTES (6 rollitos)

• 180 gr. de huevo (3 grandes pelados sin cáscara. Del peso que obtengamos ponemos la mitad de azúcar y la mitad de harina)
• 90 gr. de harina
• 90 gr. de azúcar (yo he puesto un poco menos ya que era para una receta salada)
• 150 gr. de salmón ahumado
• 50 gr. de pepinillos
•  2 ó 3 cucharaditas de huevas/caviar
• 1 huevo hervido rallado

ELABORACIÓN

 para el bizcocho

• Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo. Ponemos papel sulfurizado en la bandeja del horno.
• En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la harina y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea uniforme.
• Vertemos la mezcla sobre la bandeja del horno, igualamos con la espátula y horneamos durante 8 minutos. La sacamos del horno y la enrollamos con el papel cuando todavía esté caliente, así le damos forma y evitamos que se quiebre luego.

montamos

• Cortamos la lámina de bizcocho en tres partes horizontales que luego a su vez dividiremos en dos. Obteniendo así 6 rectángulos.
• Los untamos con mayonesa y a continuación ponemos las huevas por encima, cubrimos con el salmón y ponemos por encima los pepinillos que habremos cortados en rodajitas muy finas con ayuda de la mandolina.
• Enrollamos cada rollito con cuidado, untamos un poco de mayonesa en el lomo de cada uno y por encima ponemos el huevo rallado. Así la mayonesa actúa de 'pegamento'

Nos leemos el año que viene.

Angi

Triángulos de espinacas y feta o Spanakopita.

Marchando una de aperitivo para estos días... Estos sabrosos triangulitos, no son más que eso, pero ya que los griegos tienen una nombre para ellos, pues Spanakopita... pasta philo con relleno de espinacas y  feta. ¡A que son bonitos! pues están tan buenos o más ;)

Me encanta trabajar esta masa, además el resultado es muy agradable porque no resulta pesado como tal vez otras masas. Lo único que tenemos que tener en cuenta es que las hojas que no estemos trabajando deben estar envueltas en un paño húmedo, de no ser así se secan, se rompen y ya no nos sirven.

INGREDIENTES (12 triángulos)

• 300 gr. de espinacas frescas
• 150 gr. de queso feta en bloque* 
• 12 hojas de pasta philo
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 huevo (para pintar)
• semillas pequeñas variadas

ELABORACIÓN

• Ponemos un hilo de AOVE en una sartén y cuando esté caliente añadimos las espinacas y las cocinamos hasta que estén blandas. Ponemos en un escurridor para que suelten el agua y reservamos.
• Desmenuzamos el queso y lo mezclamos con las espinacas.
• Cogemos una hoja de pasta y la doblamos a lo largo en tres  veces sobre sí misma. Pincelamos con aceite y ponemos en un extremo la mezcla de queso y espinacas. Doblamos la masa formando un triángulo y vamos enrollando el triángulo sobre sí mismo de manera que todos lo lados queden cubiertos. Hacemos lo mismo con el resto de hojas. Pasamos los triángulos a la bandeja del horno.
• Precalentamos el horno a 180º. Pintamos los triángulos con el huevo batido y ponemos unas semillitas por encima. Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Como mejor están son tibios, una gozada.

*Aconsejo utilizar el queso feta en bloque, aunque lo venden en pocos sitios vale la pena, porque el sabor es muy diferente. Feta es denominación de origen y sólo llevan este nombre unos pocos. Lo otro que venden parecido, o el que ya va cortadito no es feta. 

Angi

Petxina de pescado

Modo Navidad ON...

Ya huele a Navidad, se respira poco a poco en el ambiente;  nosotros ya hemos puesto el arbolito, que la verdad es que le da un aire al salón de lo más acogedor con sus lucecitas... Pues eso, que ya faltan a penas dos semanitas para que lleguen estas fiestas tan señaladas y que a mi personalmente ¡me gustan un montón!

Son días de disfrutar de la familia y amigos, comer y beber y aquí es dónde entra este plato. Primero a aclarar lo del nombre. Nada que ver con las conchas a excepción de ser la forma de los recipientes en la que lo hemos servido en casa desde que yo era pequeña. -¿Qué hay para cenar? -Petxines. Es un plato delicioso y fino, nos sirve como primero y además lo podemos dejar preparado con anterioridad a falta de gratinarlo en el último momento, lo cual nos permitirá no estar a última hora en la cocina y disfrutar de los nuestros.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES (6 personas)                    

• 3 filetes de merluza sin piel ni espinas             
• 75 gr. de gamas peladas   
• 1 cebolla
• 1 tomate
• queso rallado
• pan rallado
• AOVE 
• sal
• *(bechamel) 
• 500 ml. de leche
• 2 cucharadas de harina
• AOVE
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Hervimos la merluza en un cazo con agua y sal durante 4-5 minutos, escurrimos, desmenuzamos en un bol y reservamos.
• Mientras, ponemos un fondo de aceite en un sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla pelada y cortada a daditos pequeños. cuando esté pochada añadimos las gambas y salteamos un par de minutos. entonces incorporamos el tomate también cortado a cuadraditos. Salamos y sofreímos 4-5 minutos más. Pasamos al bol con el pescado.
• Preparamos la bechamel* y cuando esté la vertemos al bol del pescado. Mezclamos bien, rectificamos de sal si es necesario y pasamos la mezcla a los recipientes en que los vayamos a servir. Espolvoreamos con queso y pan rallado al gusto. Gratinamos unos minutos hasta que el queso esté fundido y doradito.
• bechamel: en un cazo ponemos un fondo de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos la harina y mezclamos bien para que no se queme. Incorporamos la leche, una pizaca de sal y otra de pimienta y seguimos removiendo hasta que espese.

Angi

Baklava

Éxito no, exitazo es el que tuvo este postre. Me encantó prepararlo y disfrutamos más todavía comiéndonoslo. Éramos cinco y literalmente ¡voló!

Este postre oriental que vemos tanto en ferias medievales se ha hecho un hueco en mi cocina. Es un bocado fino y no me quedó nada empalagoso, al menos en esta mi versión que os animo a preparar. Gustó mucho por que es diferente y el toque de azahar lo hace irresistible.

INGREDIENTES (molde rectangular   26 x17 cm.)

• 8 hojas de pasta filo (para obtener 16 mitades -si son grandes- dependerá del molde, claro)
• 100 gr. de mantequilla clarificada*
• 100 gr. de pistachos pelados
• 50 gr. de almendra cruda
• 1cuharadita de canela
• 1 cucharadita de canela
• 1 taza de café de agua
• 1 taza de café de azúcar + 1 cucharada
• el zumo de 1/2 limón exprimido
• 1 +  1cucharada de agua de azahar
• 1 chorrito de miel.

ELABORACIÓN

• Primero picamos los frutos secos y en un bol los mezclamos con la cucharada de azúcar, la canela y una de agua de azahar. Reservamos y precalentamos el horno a 220º.
• Doblamos las hojas de masa filo y las cortamos según el molde para que acoplen en él. Tenemos que tener 16 capas en total. A continuación untamos el molde con mantequilla con un pincel y ponemos una lámina de masa, untamos de mantequilla y otra de pasta. Así hasta acabar con las 8 primeras.
• Ponemos encima de las lámina la mezcla de frutos secos, presionamos ligeramente y encima de éstos las otras ocho láminas siguiendo el proceso anterior.
• Una vez todo montado cortamos en rombos o cuadrados y  horneamos a 180º durante 20 minutos hasta que veamos que la masa está doradita.
• Mientras preparamos el jarabe. Para ello ponemos en un cazo el agua, el zumo de limón, la taza de azúcar, la cucharada de agua de azahar y la miel y lo ponemos a calentar a fuego lento moviendo hasta que obtengamos un jarabe.
• Cuando saquemos el baklava del horno vertemos por encima el jarabe y dejamos reposar un par de horas.

* Para clarificar la mantequilla yo la llevo a ebullición y cuando hierve se queda una espuma en la superficie que retiraremos con un cuchara o espumadera. Tendremos otras dos texturas más, una amarillenta y brillante que es la que queremos, y en el fondo una blanquecina que es el suero. La separamos por decantación y así obtenemos la mantequilla de un color precioso y libre de impurezas. En este blog está todo súper explicadito.

Angi

Potaje de garbanzos y espinacas

Cómo se agradecen los platos calentitos en días frescos. A mi me encantan. Además los platos de cuchara suelen ser económicos, completos y muy muy ricos. Si Popeye pillara este potaje dejaría de comer espinacas directamente de la lata.

Este potaje en concreto tiene un gran valor nutricional. Por un lado las espinacas nos aportan minerales, vitaminas y además son ligeras; los garbanzos fibra y y otros tantos minerales además de proteínas; las patatas potasio entre otros minerales y muchas vitaminas. Así que no hay excusa para no probar este guiso rico que nos da energía para afrontar el frío.

INGREDIENTES (3 - 4 pax)

• 300 gr. de espinacas frescas
• 250 gr. de garbanzos cocidos
• 2 patatas medianas/ grandes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla picada
• pimentón dulce
• pimentón picante
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• sal
• agua
• azafrán / colorante

ELABORACIÓN

• En una olla grande ponemos un fondo de aceite a calentar y cuando esté caliente pochamos en él la cebolla hasta que esté transparente, entonces añadimos el tomate y sofreímos durante unos minutos.
• Cuando la cebolla y el tomate estén listos, incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos* a la olla. Salamos un poco y añadimos los dos tipos de pimentón y damos una vueltitas a todo durante un par de minutos.
• Pasado este tiempo cubrimos todo con agua, añadimos las espinacas  y subimos el fuego a alto. En cuestión de 2 minutos veremos nuestras espinacas menguar y ya cabrá todo cómodamente en la olla.  Bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer todo a fuego medio unos 8-10 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.
• Cuando queden unos 5 minutos añadimos a la olla los garbanzos cocidos para que cojan calor y se mezclen e impregnen del sabor y el aroma del resto de los ingredientes. Servimos caliente.

* Para este potaje es mejor 'romper' la patata en vez de cortarla ya que así conseguiremos que el almidón espese el guiso y tenga un textura diferente. Para ello cogeremos la patata entera, metemos un  poco la hoja del cuchillo en ella, pero en vez de hacer un corte, rompemos el trozo, es decir como si estirásemos para arrancarlo.

Angi

Galletas de zanahoria y avena

Si bien es cierto que el otoño nos trae ricos alimentos con los que cocinar además de una temperatura más apetecible para hornear, esta estación puede tener efectos contraproducentes para los bloggers. Y es que también trae virus y otras molestias a nuestros estómagos que hacen que no podamos ni oler la comida. Pero como no hay mal que cien años dure he aquí unas ricas galletas, y sanas.

He preparado estas galletas varias veces y son un bocadito excelente para acompañar nuestra bebida caliente preferida, se hacen en un momento y además están deliciosas. 

INGREDIENTES

• 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar morena
• 200 gr. de harina
• 80 gr. de zanahoria rallada
• 90 gr. de copos de avena
• 1 cucharadita de canela 
• 1/2 cucharadita de polvos para hornear
• 2 cucharadas de leche * podemos poner más si hace falta para que la masa ligue

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta incorporar bien. Añadimos la zanahoria, la harina tamizada, la canela y los polvos, mezclamos. Añadimos también los copos y la leche suficiente para tener una masa ligada.
• Con ayuda de dos cucharitas vamos formando bolitas, las ponemos en la bandeja y las aplastamos ligeramente. Horneamos durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre la bandeja.

He vuelto a recibir un premio, esta vez de manos de Lola de La cocina de Lola. Me siento muy halagada y siempre me hace ilusión. Pero, al igual que en ocasiones anteriores, no voy a nominar a ningún blog, ya he comentado antes que para mi todos son especiales de una manera u otra y son el fruto del trabajo y la ilusión de la gente que está detrás. Como es un premio para blogs pequeñitos lo ofrezco a todos los que están empezando. 

Angi

Tarta de chocolate 'todo chocolate'

Noviembre es mes de cumpleaños en mi familia y hay que celebrarlos todos, porque los cumpleaños están para celebrarlos. Aunque cumplen edades dispares lo bonito es cumplir años y eso siempre, siempre, es motivo de alegría. Así que ya sabéis...

Aunque no es la tarta más recta del mundo  :S,  le puse tanto empeño como a la que más. Estaba rica y eso es lo que cuenta. 

Ante la duda, mis lemas son dos. Respecto a las compras 'No' - y aun así...-  y respecto a sabor 'CHOCOLATE'. Así que este es el resultado de un ataque de chocolatitis aguda. Bizcocho de chocolate con cobertura de crema de chocolate negro. ¡Va por ustedes!

INGREDIENTES (molde 20 cm.)

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.         
• 260. gr de azúcar
• 4 huevos (yemas y claras separadas)
• 110 gr. de harina leudante
• 35 gr.  de cacao puro en polvo
• 180 ml. de suero de leche/ buttermilk* 
• una pizca de sal

(para la cobertura y el relleno)

• 400 gr. de chocolate negro 
• 250 gr de mantequilla
• 60 gr. de azúcar glas

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º con ventilador y forramos el molde con papel de horno.
• En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, incorporamos las yemas de una en una. Añadimos los ingredientes secos tamizados y el buttermilk y mezclamos bien.
• En otro bol levantamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior en dos veces con la ayuda de la espátula.
• Pasamos la masa al molde y horneamos durante una hora más o menos. 

(cobertura y relleno)

• Fundimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos bien añadiendo el azúcar ( si no os gusta muy dulzón id probando). 

Montamos la tarta

Con ayuda de una lira - o un cuchillo si no tenemos- dividimos el bizcocho horizontalmente en tres partes igual. Ponemos una primera capa sobre el plato y untamos con la crema del relleno, así con las tres partes del bizcocho. La última capa la haremos generosa untando también los laterales de la tarta. Voilà! 

* El buttermilk lo podéis hacer en casa mezclando dos cucharadas de limón exprimido por unos 250 ml. de leche, lo dejáis en la nevera unos 10 minutos y listo.

*La textura del bizcocho se parece más al de un brownie que otra cosa, ya me diréis cómo os queda a vosotros. 

Angi

Puré de patata y zanahoria

Tengo recuerdo de este puré de patata y zanahoria desde siempre, creo que es el puré estrella de mi madre. No puedo contar las veces que mis hermanas y yo lo hemos comido. Es sencillo y fácil pero no por ello menos apetecible, y además es un clásico en mi familia y forma parte de nuestros días de frío. Así lo comparto con vostr@s ahora que el tiempo acompaña. Un manera excelente de comer verdura. ¿Me acompañáis? 

INGREDIENTES (2 -3 personas)

• 2 patatas
• 2 zanahorias grandes
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• sal

ELABORACIÓN

• En una cazuela honda doramos el ajo en el aceite y cuando esté añadimos la cebolla a trozos grandes, doramos un poco más y añadimos las zanahorias peladas y también troceadas.
• Dejamos rehogar y añadimos el pimentón (ambas clases). Damos un par de vueltas para que tome color y sabor y añadimos las patatas, también a trozos, y un poco de sal.
• Cubrimos todo con agua - que las verduras queden cubiertas pero no nadando- y dejamos hervir unos 15 minutos. Este paso irá en función de la olla que utilicemos, con la rápida unos 5 minutos. 
• Cuando ya esté listo trituramos con la batidora y rectificamos de sal.

*Podemos acompañar con unas virutas de jamón serrano o bacon, semillas o picatostes.

*Es mejor triturarlo tan pronto esté cocido aunque queramos reservarlo para más tarde o el día siguiente, ya que de otro modo la patata se vuelve un tanto gelatinosa.

*Lo de cortarlo todo a trozos es por la rapidez, tardará menos en cocerse.

Angi

Brownie de chocolate y calabaza

Parece que las calabazas han llegado a todos nuestros hogares y la blogosfera se ha llenado de ricas recetas que contienen este alimento que tanto gusta en mi casa, ¡¡¡por eso creo que las voy a probar todas!!!!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies y yo os traigo una versión muy especial del brownie ya que la mitad es con calabaza. Queda altita pero la textura os aseguro que es la de brownie, densa y húmeda, tanto en la parte de chocolate como en la de calabaza. Todo un placer para los que os gustan ambas cosas.

INGREDIENTES (molde 20 cm.)

• 100 gr. mantequilla
• 140 gr. chocolate negro
• 150 gr. harina
• 45 gr. almendra molida
• 1/3 cucharadita de royal
• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 200 gr. puré de calabaza * hervida o asada y triturada
• 50 ml. de AOVE
• 1/3 cucharadita de canela molida
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de sal
• 50 gr. de avellanas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Forramos la base del molde y precalentamos el horno a 180º.
• En un cazo pequeño ponemos la mantequilla y el chocolate para que se derritan hasta que se forme una mezcla homogénea. Dejamos templar y reservamos.
• En un bol tamizamos la harina, la sal, la levadura y la almendra molida; mezclamos y reservamos.
• En otro bol batimos los huevos con el azúcar y cuando tengamos una mezcla cremosa y blanquecina añadimos la mezcla de la harina y mezclamos bien.
• A continuación pesamos y dividimos la masa en dos boles. En uno añadiremos la mezcla del chocolate y en otro añadiremos el puré de calabaza, el aceite, la canela y la nuez moscada mezclándolo bien. 
• Vertemos en el molde alternando una capa de la mezcla de chocolate, una de calabaza, otra de chocolate y otra de calabaza.
• Decoramos con las avellanas un poco picadas y  horneamos durante 40-45 min.

Degustamos todas las veces que queramos, con un té va genial.
Aquí encontraréis el brownie clásico.

Angi

Panecillos de Viena

Estoy muy contenta. Hace nada que he empezado a hacer pan y aunque ni siquiera llego a la condición de novata, el resultado de mis primeros pinitos me encanta. Más exactamente estos panecillos de Viena son mis terceros pinitos, la tercera receta de pan que hago, que he repetido dos veces ya.

Dada mi condición de pre-novata pero queriendo tener éxito seguro, he hecho tal cual esta receta que nos explica Eva de Ma Petite Boulangerie, toda una experta. El resultado es el que veis, ¡qué sabor! ¡qué textura!¡qué aroma! en fin, que estoy encantadísima.

Estos panecillos de Viena son ideales para hamburguesas. Yo hice unos más pequeños que otros con la idea de utilizar los pequeños para el almuerzo, como me salieron 10 los congelé y tengo para toda la semana.

INGREDIENTES (8-10 panecillos)

• 250 gr. de leche 
• 10 gr. de sal
• 20 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 500 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca desmenuzada
• 50 gr. de mantequilla 
• semillas variadas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que menciono arriba a excepción de la mantequilla. Empezamos el programa de 'masa' que incluye amasado y primer levado. (1h.30 min, aunque dependerá de máquinas)
• Cuando la masa ya sea homogénea incorporamos la mantequilla cortada a dados y dejamos el programa hasta el final.
• Una vez haya acabado ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en porciones para formar nuestros panecillos que iremos poniendo sobre la bandeja del horno.
• Pintamos la superficie con agua y decoramos con las semillas. Dejamos levar hasta que doblen su tamaño.
• Horneamos a 190º durante 18-20 minutos en un horno precalentado

Angi

Sandwiches de atún, huevo y maíz

Otra vez publico una receta por una buena causa. Lo haré cada vez que crea que me toca. Cuando Marisa de Thermofan me habló de su pequeño proyecto no lo dudé ni un instante. Marisa en esta entrada explica el porqué de su propuesta y los objetivos de su reivindicación. Así que, como su tierra es mi tierra, y mi profesión es una continuación de la suya, pues me toca de pleno.

He aquí mi aportación a la causa cuyos objetivos son:

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

La receta debe ser Buena, Barata, Sencilla y Sana y bueno pues esta receta cumple con todos los requisitos así que ahí va:

INGREDIENTES ( 2 sandwiches / 4 mitades)

• 1 huevo duro
• una lata de atún al natural
• maíz cocido -el equivalente a media mazorca-
• medio pepino *si no gusta mucho el pepino lo podemos sustituir por lechuga cortada menuda.
• 2 cucharaditas de mayonesa
• 4 rebanadas de pan de molde.

ELABORACIÓN

• Ponemos en un bol el huevo pelado y cortado a trocitos pequeños. Añadimos el atún escurrido, el maíz y la mayonesa y mezclamos bien. 
• untamos dos rebanadas de pan con la mezcla.
• Pelamos y cortamos el pepino a rodajas finas y ponemos por encima de la mezcla. Tapamos con las otras rebanada y si preferimos lo cortamos en triángulos.

Angi

Cake de moras con crumble

El fin de semana pasado fue un finde rural. Estuve con 'el quarteto' - mis compis y amigos de hace dos años- en la Vall de Gallinera. Un sitio que está muy cerca de donde vivo y que sin embargo no conocía. Nos quedamos en una casa rural el Alpatró, municipio que forma parte de la ruta dels 8 pobles. 

Hicimos senderismo, en concreto subimos a La Foradà, en la Sierra Foradada una peña de unos 700 y pico metros desde la cual se pueden disfrutar de unas maravillosas panorámicas de la Vall de Gallinera.

Otra de las cosas que hicimos y el porqué de esta entrada fue visitar Planes de la Baronía, y su Barranc de l'encantada, un enclave preciosísimo y ¡llenito de moras! Y cómo no, cestita en mano me dediqué un buen ratito a recoger moras. El paraíso de las moras. Me hizo mucha ilusión y sobre todo me ha hecho ilusión cocinar este delicioso bizcocho.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 200 gr. de moras
• 110 gr. azúcar
• 125 gr. harina
• 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4a cucharadita de gengibre molido
• 50 gr. mantequilla sin sal
• 115 de yogur desnatado
• 1 huevo grande

(para el crumble)

• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadas de canela molida

ELABORACIÓN 

• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
• En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y reservamos.
• en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, incorporamos el huevo y luego el yogur. Después añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien. la mezcla será bastante espesa.
• Vertemos en el molde con la ayuda de una espátula. Ponemos las moras por encima y las hundimos en la mezcla.
• Ponemos el crumble por encima y horneamos unos 45 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio.

(crumble)

Yo hice un crumble muy 'light' por la poca cantidad, simplemente para darle un toquecillo.

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol con las yemas de los dedos y espolvoreamos por encima de la cake.

Angi

Adaptada de Pastry Affair

Loaf cake de piña y pasas

A veces, por una buena causa, aunque tarde, hay que hacer algunas cosas. Y para la causa de Mai de Hierbas  y Especias en concreto, esta es mi aportación.

Hace algunos meses que Mai empezó su revolución particular en contra de las condiciones laborales y medioambientales de las plantaciones de bananos y piñas. Esta campaña la ha llevado a cabo junto con Frutas Justas y la forma en que podemos contribuir es donando una receta que incluya entre sus ingredientes una de estas dos frutas, la cual formará parte de un recetario. Hay de plazo hasta el 15 de octubre. 

Sus cinco puntos clave son:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

Para la ocasión he elegido una receta que queda tierna por dentro y más sequita por fuera. Cuando está todavía templado es una delicia porque parece un pudding, y cuando está frío también porque los sabores ya se han asentado.

INGREDIENTES

• 440 gr. de piña natural troceada o en su jugo - yo la piqué y algunos trozos estaban incluso triturados lo cual hacía el interior tan jugoso-.
• 110 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina leudante
• 50 gr. de coco rallado
• 160 gr. de pasas sultanas
• 1 huevo grande batido
• 125 ml. de leche

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum cake con papel de horno.
• Ponemos en un bol TODOS los ingredientes y mezclamos hasta formar una masa homogénea.
• Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos antes de enfriarlo en una rejilla. Finalmente lo degustamos.

Angi

Pastel de tomates cherry, feta y champiñones

Lo prometido es deuda así que aquí os traigo la continuación de la entrada anterior. Cómo utilicé la masa quebrada, en forma de pastel de tomates cherry, feta y champiñones.

Admite muchas opciones y cada cual más rica pero ésta fue mi elección ya que la llevé a una cena y tenía algunas limitaciones porque había alguna especialita ;) Tuvo éxito y gustó a todos, así que misión cumplida.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 1 lámina de masa quebrada (así la hago yo)
• 150 gr. de tomates cherry
• 150 gr. de queso feta
• 300 gr. de champiñones
• 4 huevos
• unas ramitas de cebollino
• aceite, pimienta y sal.

ELABORACIÓN

• Horneamos la masa en blanco y mientras preparamos el relleno.
• Cortamos los tomates por la mitad, los ponemos en la bandeja del horno y los asamos.
• En una sartén salteamos los champiñones y condimentamos con unas ramitas de cebollino picado.
• En un bol batimos los huevos e incorporamos el queso feta desmenuzado. Incorporamos los champiñones a esta mezcla, salpimentamos al gusto y vertemos sobre la masa ya horneada.
• Por último ponemos por encima las mitades de los tomatitos y horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que veamos que está dorado y al insertar un palito, éste salga limpio.

Angi

Masa quebrada -hornear en blanco-

Me encantan las tartas y pasteles salados con masa quebrada, me gustan mucho este tipo de platos y para muestra el pastel de calabacín y requesón, o la tarta de queso e higos y más que están por venir. Por eso hoy os traigo la receta de cómo hago yo la masa quebrada. Obviamente con la comprada nos apañamos igual, sobretodo si tenemos prisa. Pero ni qué decir que ésta es casera y además la podemos preparar con antelación cualquier ratito.

Ésta es la receta para hacer elaboraciones saladas.  Ya veréis que no cuesta nada, y como está más sabrosa querréis hacerla siempre vosotr@s.

INGREDIENTES

• 250 gr. de harina
• 150 gr. de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

ELABORACIÓN

• Tamizamos la harina y la sal en un bol grande.
• Añadimos la mantequilla a taquitos y con las yemas de los dedos mezclamos bien hasta conseguir una mezcla arenosa.
• Hacemos un hueco en medio de la masa y añadimos el huevo y la leche e incorporamos bien.
• Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos un par de veces o tres. 
• Envolvemos con film transparente y dejamos en la nevera durante un mínimo de 30 minutos

* Esta masa la utilizaremos siguiendo las indicaciones de la receta. O bien horneándola junto con el resto de ingredientes o bien horneándola en blanco. (más abajo)

* Con estos ingredientes tendremos suficiente para cubrir moldes de 20 a 25 centímetros dependiendo de cómo sea de hondo el molde.

* Cualquier resto que nos sobre lo podemos congelar unas 6 semanas. O siempre la podemos preparar para tenerla.

Hornear en blanco

Hornear en blanco se hace cuando horneamos la masa sin los ingredientes del relleno. Lo hacemos así para que la masa no quede blanda y suba al cocerla. Los pasos serían los siguientes:

• Precalentamos el horno a 180º.
• Sacamos la masa de la nevera y con el rodillo la extendemos unos centímetros más grande de lo que es el molde. Si la extendemos sobre film transparente nos ayudará a transportarla al molde.
• La ponemos sobre el molde y la acoplamos bien. Retiramos el film. (foto 3)
• Cortamos la masa a la altura del molde y pinchamos con un tenedor el fondo y los laterales para evitar que suba. (foto 4)
• Cubrimos la masa con papel de horno o de aluminio y ponemos peso encima. (foto 5)
• Horneamos durante unos 20 minutos. Retiramos el papel y el peso y horneamos de 10-15 minutos más y ...¡lista! (foto 6)
• Procedemos según la receta que tengamos.

¡¡En el próximo post os cuento cómo proseguí yo esta vez!! Espero os sirva.

Angi

Mermelada de melocotón

No quería que acabara el verano sin hacer alguna mermelada con fruta de la temporada para poder disfrutar de ella todo el año. Así que me decanté por la mermelada de melocotón, un clásico. 

Todo un placer darle un bocado a la tostada y que sepa a melocotón! No está dulce y además sabemos lo que le hemos puesto. No se puede pedir más.

INGREDIENTES

• 1 kg. de melocotones (peso sin piel y si huesos)
• 500 gr. de azúcar
• un chorrito de zumo de limón

ELABORACIÓN

• Lavamos, pelamos y troceamos los melocotones.
• En un recipiente ponemos una capa de melocotón y una de azúcar y así sucesivamente hasta acabar con una de azúcar.
• Tapamos bien y dejamos macerar en la nevera durante 12 horas o más.
• Pasado este tiempo -yo quité casi la mitad del jugo que había soltado- lo ponemos en un cazo y cocemos unos 45 minutos.
• Para conservarla la ponemos en tarros de cristal esterilizados. Para ello,  hervimos durante 10 minutos los tarros y las tapas pero por separado. Secamos bien y rellenamos con la mermelada hasta arriba, tapamos bien y volvemos a hervir unos 20 minutos (el agua tiene que cubrir los tarros por completo). Cuando hayan templado los ponemos boca abajo hasta que enfríen del todo y ¡ya! 

Angi