Muffins de frambuesas

Ayer de casualidad en el súper... vi frambuesas... y el resto es historia. No pude resistirme y es que el hecho de no poder comprarlas libremente en cualquier frutería es un tema que hace que me atraigan todavía más. 

Total que como ya llevaba unas semanas queriendo hacer muffins  porque había comprado unas cápsulas bastante monas y quería utilizarlas - pero todo sea dicho de paso no valen mucho, a parte de sujetar el muffin no hacen mucho más, porque como elemento ornamental... ya se de dónde no comprarlas, jeje- , pues hoy me he puesto a ello y qué bien! están buenísimas!!

Y que mejor merienda o desayuno de domingo que estos jugosos muffins, ácidos pero dulces a la vez.

Pues os cuento qué he utilizado y cómo los he hecho

Ingredientes  (12 muffins)

- 2 huevos

- 50 gr de aceite

- 130 gr. de leche

- 260 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 1/2 sobre de levadura royal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de vainilla en polvo

- 150 gr de frambuesas

Elaboración

- Precalentamos el horno a 180º

- En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la vainilla

- En otro batimos los huevos junto con el aceite, y la leche

- A continuación mezclamos los ingredientes líquidos con los secos.

- Por último rellenamos las cápsulas con la mezcla y ponemos por encima las frambuesas limpias.

- Horneamos unos 20 minutos y listo!

- Cuando las saquemos del horno las dejaremos 5 minutos en el mondo y luego las pasaremos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Buen fin de semana!