Tarta de piña

Hola a tod@s,

madre mía, con la de cosas que tengo que acabar para el 30 y yo trasteando en la cocina... pero es que cuando supe que íbamos a cenar a casa de unos amigos, lo tuve claro. Acababa de recibir mi nuevo libro de Nigella y supe que era la excusa perfecta para estrenarlo. ¡Sííííí, yo llevo el postre: tarta de piña!

Eso sí, elegí una receta que no fuese ni muy complicada, ni que llevase mucho tiempo, ni muchos ingredientes y que además no necesitase reposo porque la tenía que hacer el mismo día. Así que con tanto 'ni', encontré este pastel/bizcocho de piña con truco. Y el truco está en que lo de abajo se convierte en arriba y viceversa.

Sea como fuere, ya veis que el resultado es de lo más vistoso y sabroso. Y no, no me comí ninguna guinda, sólo es que la del centro se desplazó :))  A la próxima pondré más y así llenaré los huecos.

Ingredientes 

(para molde de 23 centímetros aunque yo lo hice en uno de 24, que no sea desmoldable)

- 5 o 6 rodajas de piña (aunque irá en función del molde y cómo las acopléis)

- guindas (lo mismo, yo utilicé 10)

- 100 gr. de azúcar + 2 cucharadas

- 100 gr. de harina

- 100 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 1 cucharita de levadura en polvo tipo royal

- 1/4 de cucharita de bicarbonato

- 3 cucharadas del jugo de piña

Elaboración

- Precalentamos el horno a 200º y engrasamos el molde.

- Espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar por el molde y acoplamos encima las rodajas de piña, en los huecos que queden entre ellas ponemos las guindas.

- En un bol mezclamos todo, la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos todo bien de manera que no queden grumos.

- Añadimos las cucharadas del jugo de piña que harán que no esté tan denso.

- Lo vertemos con cuidado con ayuda de una espátula por encima de la piña distribuyéndolo uniformemente y ¡al horno!

- Horneamos durante 30 minutos o hasta que el palito nos salga limpio y nos diga que ya está.

- cuando lo saquemos del horno le pasamos una espátula por el bordo para asegurarnos de que está suelto porque ahora viene el truco por así llamarlo. 

- Ponemos un plato encima del molde y le damos la vuelta cual tortilla de patatas. Listo, deberías tener las rodajas de piña en la parte de arriba, jeje.

 *la piña que yo utilicé es de bote, pero en su jugo.

¡Espero que os guste!

Angi

Muffins de frambuesas

Ayer de casualidad en el súper... vi frambuesas... y el resto es historia. No pude resistirme y es que el hecho de no poder comprarlas libremente en cualquier frutería es un tema que hace que me atraigan todavía más. 

Total que como ya llevaba unas semanas queriendo hacer muffins  porque había comprado unas cápsulas bastante monas y quería utilizarlas - pero todo sea dicho de paso no valen mucho, a parte de sujetar el muffin no hacen mucho más, porque como elemento ornamental... ya se de dónde no comprarlas, jeje- , pues hoy me he puesto a ello y qué bien! están buenísimas!!

Y que mejor merienda o desayuno de domingo que estos jugosos muffins, ácidos pero dulces a la vez.

Pues os cuento qué he utilizado y cómo los he hecho

Ingredientes  (12 muffins)

- 2 huevos

- 50 gr de aceite

- 130 gr. de leche

- 260 gr de harina

- 150 gr de azúcar

- 1/2 sobre de levadura royal

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de vainilla en polvo

- 150 gr de frambuesas

Elaboración

- Precalentamos el horno a 180º

- En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la vainilla

- En otro batimos los huevos junto con el aceite, y la leche

- A continuación mezclamos los ingredientes líquidos con los secos.

- Por último rellenamos las cápsulas con la mezcla y ponemos por encima las frambuesas limpias.

- Horneamos unos 20 minutos y listo!

- Cuando las saquemos del horno las dejaremos 5 minutos en el mondo y luego las pasaremos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Buen fin de semana!

Tarta de obleas y chocolate

A mi madre le encantan las obleas, y a todos nos pierde el chocolate así que cuando le descubrí esta tarta a Clemenvilla de Bocados de cielo no dudé ni un segundo en que tenía que hacerla. Y dos semanas después, aprovechando que mi hermana pequeña estaba en España y para mi eso siempre es motivo de celebración, el sábado la hice y este fue el resultado.

  

Me parece súper bonita y original y de sabor no se puede pedir más. Y lo más importante, es muy fácil de hacer. Os pongo la receta tal y como se la vi a Clemenvilla, que tiene un gusto exquisito para hacer las cosas.

Ingredientes

- una bolsa de obleas (necesitaremos unas 17)

- 200gr. de chocolate fondant

- 75 gr. de mantequilla

- 700 ml. de leche

- 1 sobre de flan

- 6 cucharadas de azúcar (sólo si el flan no lleva)

- 1 cucharada de ron

Elaboración

- Primero deshacemos el contenido del sobre de flan en un vaso de leche a temperatura ambiente.

- Después ponemos en un cazo al fuego la leche, el azúcar, el ron y el chocolate a trocitos y removemos hasta que esté todo bien mezclado y empiece a hervir.

- Justo cuando hierva añadimos el vaso de leche con el contenido de sobre de flan y seguimos moviendo hasta que vuelva a hervir y veamos que espesa.

- Ya fuera del fuego añadiremos la mantequilla y la mezclaremos con el resto de los ingredientes.

- Para montar la tarta ponemos una oblea encima del plato de tartas y le ponemos una capa del chocolate, otra oblea y más chocolate y así sucesivamente hasta cubrir 17 obleas. Aunque esto depende un poco de la cantidad de chocolate que pongamos en cada capa. Acabamos con una capa de chocolate.

* Para decorar yo he utilizado bolitas de 3 chocolates y a título informativo os diré que en Más y Más encontré, las obleas y los sprinkles bastante más baratos que en Carrefour.

* Aunque se aconseja utilizar un aro adaptable al tamaño de las obleas, yo no lo he hecho (porque no tengo), las he puesto directamente encima del plato; si se va con cuidado el resultado es el mismo.

* Si la podéis hacer el día de antes tanto mejor.

Risotto de trigueros

Hola cocinero@s,

hoy os presento un clásico de la cocina italiana, no tan conocido como la pasta o la pizza pero igual de bueno! Risotto, que consiste en cocinar un arroz que quede cremoso, tierno por fuera pero un tanto firme por dentro.

La primera vez que vi un risotto y lo probé fue cuando vivía en Londres hace ya algunos años, y allí aprendí a hacerlo, creo que con el programa que tenía Jamie Oliver en la tele, y desde entonces forma parte de mis platos habituales.

El risotto se puede hace casi con cualquier ingrediente ya que su verdadero secreto está en el arroz, hay que utilizar una variedad adecuada. yo suelo utilizar carnaroli o arborio que son las que se encuentran en casi todos los supermercados. no vale con cualquier arroz que que todos no son capaces de absorber tanta cantidad de caldo si pasarse y quedando cremosos y firme a la vez. Así que nada de utilizar arroz de grano largo!!

INGREDIENTES (para 2 personas)

- 1 l. de caldo (yo lo pongo de verduras)

- 2 tacitas de arroz para risotto

- un manojo de espárragos trigueros (o un poco menos)

- una tacita de vino blanco

- 1 cebolla

- queso parmesano (en pieza para rallarlos o en su defecto una bolsita que ya esté rallado)

- aceite de olive virgen extra

- sal

- una cuchara de postre de mantequilla

ELABORACIÓN

- Pelamos, limpiamos y la picamos en trocitos pequeños la cebolla. Limpiamos los espárragos y los partimos a trozos.

- Tendremos el caldo caliente en un cazo a punto para ser utilizado. es importante que se mantenga caliente para que no rompa el punto de ebullición.

- Ponemos un chorrito de aceite en otro cazo y cuando esté caliente pochamos en él la cebolla. cuando esté pochada añadimos los espárragos.

- Una vez estén doraditos añadimos el arroz que mezclaremos con el resto de los ingredientes hasta que esté translúcido, justo en ese momento vertemos el vino que dejamos evaporar. Salamos al gusto y entonces empezamos a añadir el caldo con el cucharón, cuando se absorba añadimos más y así sucesivamente hasta alcanzar el punto que suelen ser unos 18 minutos.

- Pasado es tiempo los retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y el parmesano, removemos sutilmente, lo tapamos y dejamos reposar unos 2 munitos. Listo!

* el arroz hay que ir probándolo y si se nos acaba el caldo antes de que esté el arroz no pasa nada, añadimos agua caliente y punto.

*para hacer el risotto base, llamado risotto blanco, la receta es la misma pero omitiríamos los espárragos.

Como veis es muy fácil de hacer y está mejor todavía. Hay quien puede pensar que el arroz no casa bien con el queso, pero nada de eso! el parmesano en este plato está de rechupete.  ¡Ya me lo diréis!

Bizcocho de coco (sin gluten)

El pasado 1 de mayo me reuní en el campo, cerca de Bétera, con mis compis y amigos del año pasado para comer. Solemos vernos una vez por mes y nuestras quedadas suelen tener bastante que ver con la gastronomía, catas etc. Comimos una paella de marisco muy buena que hizo Miriam, pero yo, en esta ocasión me volví a encargar de los postres y uno de ellos fue este bizcocho de coco sin gluten. Lo hice sin gluten por razones obvias... Era la primera vez que utilizaba harina de arroz y la verdad que el resultado fue genial, ya que quedó muy esponjoso y muy sabroso.

Ingredientes

- 90gr. de harina de arroz 
- 50gr. de Maizena 
- 70gr. de coco rallado sin gluten (yo compré hacendado tras leer en foros que no contenía y Mercadona vía atención al cliente me lo confirmó)
- 1 par de gaseosas sin gluten (también hacendado o en su defecto el royal marca hacendado que tampoco contiene gluten)
- 4 huevos 
- 100gr. de azúcar 
- 200gr. de nata para cocinar sin gluten
- 100ml. aceite de girasol

Instrucciones

- Primero tamizamos las harinas, añadimos el coco y reservamos.

- En un bol batimos los huevos con el azúcar y añadimos la nata y el aceite.

- Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos bien y ponemos las gaseosas.

- Engrasamos un molde y vertemos la mezcla, horneamos durante 30 minutos a 180º.

Para decorar yo utilicé un poco de azúcar glas y coco rallado y le hice un almíbar ligero para bañar el bizcocho una vez desmoldado para que al día siguiente estuviese igual de tierno, todo un éxito. Así de esponjoso quedó.