Blondie de muesli

¿Blondie? Os la presento.

Una blondie es parecida a una brownie pero no es lo mismo. El ingrediente principal es el azúcar morena y los ingredientes de acompañamiento, en este caso el muesli con frutas. Tiene una textura y una consistencia que no te recuerdan a nada, se te crea una imagen por sí sola de este delicioso bocado. 

Podría ser como una barrita de cereales pero mucho más densa. Pensé en llamarla barrita, pero creo que se merece llamarla por su nombre. Será la rubia de la familia, porque a diferencia de la brownie ésta no lleva cacao. Admite muchos ingredientes como chips de chocolate, todo tipo de semillas, coco rallado, almendras o muesli como en la receta que os traigo.

Es un desayuno ideal por su aporte energético y porque es fácil, cómodo y rápido. Por tanto ya no hay excusa para no desayunar, tan sólo tenemos que comernos una barrita de camino al trabajo. 

INGREDIENTES

- 110 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 275 gr. de azúcar morena

- 160 gr. de harina

- 215 gr. de muesli del que más os guste sin azúcar (yo en esta ocasión me he decantado por un con frutas)

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 2 cucharaditas de levadura en polvo

- 1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN

- Precalentamos el horno a 180º y forramos un  molde cuadrado de unos 24 centímetros con papel de horno para que nos sea más fácil sacarlo. (Yo he utilizado uno rectangular)

- Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté blandito y quede homogéneo. Batimos los huevos con la vainilla e incorporamos a la mezcla de mantequilla. A continuación añadimos el resto de los ingredientes, nos quedará más o menos pastoso.

- Por último vertemos en el molde y con la espátula nivelamos. Horneamos durante 25 - 30 minutos  hasta que veamos que los bordes se ponen doraditos y la superficie crujiente. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿La incluís en la familia?

                            Angi