Brownie de chocolate y calabaza

Parece que las calabazas han llegado a todos nuestros hogares y la blogosfera se ha llenado de ricas recetas que contienen este alimento que tanto gusta en mi casa, ¡¡¡por eso creo que las voy a probar todas!!!!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies y yo os traigo una versión muy especial del brownie ya que la mitad es con calabaza. Queda altita pero la textura os aseguro que es la de brownie, densa y húmeda, tanto en la parte de chocolate como en la de calabaza. Todo un placer para los que os gustan ambas cosas.

INGREDIENTES (molde 20 cm.)

• 100 gr. mantequilla
• 140 gr. chocolate negro
• 150 gr. harina
• 45 gr. almendra molida
• 1/3 cucharadita de royal
• 3 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 200 gr. puré de calabaza * hervida o asada y triturada
• 50 ml. de AOVE
• 1/3 cucharadita de canela molida
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de sal
• 50 gr. de avellanas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Forramos la base del molde y precalentamos el horno a 180º.
• En un cazo pequeño ponemos la mantequilla y el chocolate para que se derritan hasta que se forme una mezcla homogénea. Dejamos templar y reservamos.
• En un bol tamizamos la harina, la sal, la levadura y la almendra molida; mezclamos y reservamos.
• En otro bol batimos los huevos con el azúcar y cuando tengamos una mezcla cremosa y blanquecina añadimos la mezcla de la harina y mezclamos bien.
• A continuación pesamos y dividimos la masa en dos boles. En uno añadiremos la mezcla del chocolate y en otro añadiremos el puré de calabaza, el aceite, la canela y la nuez moscada mezclándolo bien. 
• Vertemos en el molde alternando una capa de la mezcla de chocolate, una de calabaza, otra de chocolate y otra de calabaza.
• Decoramos con las avellanas un poco picadas y  horneamos durante 40-45 min.

Degustamos todas las veces que queramos, con un té va genial.
Aquí encontraréis el brownie clásico.

Angi

Panecillos de Viena

Estoy muy contenta. Hace nada que he empezado a hacer pan y aunque ni siquiera llego a la condición de novata, el resultado de mis primeros pinitos me encanta. Más exactamente estos panecillos de Viena son mis terceros pinitos, la tercera receta de pan que hago, que he repetido dos veces ya.

Dada mi condición de pre-novata pero queriendo tener éxito seguro, he hecho tal cual esta receta que nos explica Eva de Ma Petite Boulangerie, toda una experta. El resultado es el que veis, ¡qué sabor! ¡qué textura!¡qué aroma! en fin, que estoy encantadísima.

Estos panecillos de Viena son ideales para hamburguesas. Yo hice unos más pequeños que otros con la idea de utilizar los pequeños para el almuerzo, como me salieron 10 los congelé y tengo para toda la semana.

INGREDIENTES (8-10 panecillos)

• 250 gr. de leche 
• 10 gr. de sal
• 20 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 500 gr. de harina de fuerza
• 25 gr. de levadura fresca desmenuzada
• 50 gr. de mantequilla 
• semillas variadas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que menciono arriba a excepción de la mantequilla. Empezamos el programa de 'masa' que incluye amasado y primer levado. (1h.30 min, aunque dependerá de máquinas)
• Cuando la masa ya sea homogénea incorporamos la mantequilla cortada a dados y dejamos el programa hasta el final.
• Una vez haya acabado ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en porciones para formar nuestros panecillos que iremos poniendo sobre la bandeja del horno.
• Pintamos la superficie con agua y decoramos con las semillas. Dejamos levar hasta que doblen su tamaño.
• Horneamos a 190º durante 18-20 minutos en un horno precalentado

Angi

Sandwiches de atún, huevo y maíz

Otra vez publico una receta por una buena causa. Lo haré cada vez que crea que me toca. Cuando Marisa de Thermofan me habló de su pequeño proyecto no lo dudé ni un instante. Marisa en esta entrada explica el porqué de su propuesta y los objetivos de su reivindicación. Así que, como su tierra es mi tierra, y mi profesión es una continuación de la suya, pues me toca de pleno.

He aquí mi aportación a la causa cuyos objetivos son:

- Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.

- Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS.

- Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.

La receta debe ser Buena, Barata, Sencilla y Sana y bueno pues esta receta cumple con todos los requisitos así que ahí va:

INGREDIENTES ( 2 sandwiches / 4 mitades)

• 1 huevo duro
• una lata de atún al natural
• maíz cocido -el equivalente a media mazorca-
• medio pepino *si no gusta mucho el pepino lo podemos sustituir por lechuga cortada menuda.
• 2 cucharaditas de mayonesa
• 4 rebanadas de pan de molde.

ELABORACIÓN

• Ponemos en un bol el huevo pelado y cortado a trocitos pequeños. Añadimos el atún escurrido, el maíz y la mayonesa y mezclamos bien. 
• untamos dos rebanadas de pan con la mezcla.
• Pelamos y cortamos el pepino a rodajas finas y ponemos por encima de la mezcla. Tapamos con las otras rebanada y si preferimos lo cortamos en triángulos.

Angi

Cake de moras con crumble

El fin de semana pasado fue un finde rural. Estuve con 'el quarteto' - mis compis y amigos de hace dos años- en la Vall de Gallinera. Un sitio que está muy cerca de donde vivo y que sin embargo no conocía. Nos quedamos en una casa rural el Alpatró, municipio que forma parte de la ruta dels 8 pobles. 

Hicimos senderismo, en concreto subimos a La Foradà, en la Sierra Foradada una peña de unos 700 y pico metros desde la cual se pueden disfrutar de unas maravillosas panorámicas de la Vall de Gallinera.

Otra de las cosas que hicimos y el porqué de esta entrada fue visitar Planes de la Baronía, y su Barranc de l'encantada, un enclave preciosísimo y ¡llenito de moras! Y cómo no, cestita en mano me dediqué un buen ratito a recoger moras. El paraíso de las moras. Me hizo mucha ilusión y sobre todo me ha hecho ilusión cocinar este delicioso bizcocho.

INGREDIENTES (molde 23 cm.)

• 200 gr. de moras
• 110 gr. azúcar
• 125 gr. harina
• 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4a cucharadita de gengibre molido
• 50 gr. mantequilla sin sal
• 115 de yogur desnatado
• 1 huevo grande

(para el crumble)

• 2 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas azúcar moreno
• 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadas de canela molida

ELABORACIÓN 

• Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde.
• En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el azúcar y reservamos.
• en otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, incorporamos el huevo y luego el yogur. Después añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien. la mezcla será bastante espesa.
• Vertemos en el molde con la ayuda de una espátula. Ponemos las moras por encima y las hundimos en la mezcla.
• Ponemos el crumble por encima y horneamos unos 45 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio.

(crumble)

Yo hice un crumble muy 'light' por la poca cantidad, simplemente para darle un toquecillo.

• Mezclamos todos los ingredientes en un bol con las yemas de los dedos y espolvoreamos por encima de la cake.

Angi

Adaptada de Pastry Affair

Loaf cake de piña y pasas

A veces, por una buena causa, aunque tarde, hay que hacer algunas cosas. Y para la causa de Mai de Hierbas  y Especias en concreto, esta es mi aportación.

Hace algunos meses que Mai empezó su revolución particular en contra de las condiciones laborales y medioambientales de las plantaciones de bananos y piñas. Esta campaña la ha llevado a cabo junto con Frutas Justas y la forma en que podemos contribuir es donando una receta que incluya entre sus ingredientes una de estas dos frutas, la cual formará parte de un recetario. Hay de plazo hasta el 15 de octubre. 

Sus cinco puntos clave son:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos. 

Para la ocasión he elegido una receta que queda tierna por dentro y más sequita por fuera. Cuando está todavía templado es una delicia porque parece un pudding, y cuando está frío también porque los sabores ya se han asentado.

INGREDIENTES

• 440 gr. de piña natural troceada o en su jugo - yo la piqué y algunos trozos estaban incluso triturados lo cual hacía el interior tan jugoso-.
• 110 gr. de azúcar
• 150 gr. de harina leudante
• 50 gr. de coco rallado
• 160 gr. de pasas sultanas
• 1 huevo grande batido
• 125 ml. de leche

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde de plum cake con papel de horno.
• Ponemos en un bol TODOS los ingredientes y mezclamos hasta formar una masa homogénea.
• Horneamos durante 50 minutos aproximadamente. Lo dejamos reposar en el molde unos 10 minutos antes de enfriarlo en una rejilla. Finalmente lo degustamos.

Angi