Potaje de garbanzos y espinacas

Cómo se agradecen los platos calentitos en días frescos. A mi me encantan. Además los platos de cuchara suelen ser económicos, completos y muy muy ricos. Si Popeye pillara este potaje dejaría de comer espinacas directamente de la lata.

Este potaje en concreto tiene un gran valor nutricional. Por un lado las espinacas nos aportan minerales, vitaminas y además son ligeras; los garbanzos fibra y y otros tantos minerales además de proteínas; las patatas potasio entre otros minerales y muchas vitaminas. Así que no hay excusa para no probar este guiso rico que nos da energía para afrontar el frío.

INGREDIENTES (3 - 4 pax)

• 300 gr. de espinacas frescas
• 250 gr. de garbanzos cocidos
• 2 patatas medianas/ grandes
• 1 tomate picado
• 1/2 cebolla picada
• pimentón dulce
• pimentón picante
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• sal
• agua
• azafrán / colorante

ELABORACIÓN

• En una olla grande ponemos un fondo de aceite a calentar y cuando esté caliente pochamos en él la cebolla hasta que esté transparente, entonces añadimos el tomate y sofreímos durante unos minutos.
• Cuando la cebolla y el tomate estén listos, incorporamos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos* a la olla. Salamos un poco y añadimos los dos tipos de pimentón y damos una vueltitas a todo durante un par de minutos.
• Pasado este tiempo cubrimos todo con agua, añadimos las espinacas  y subimos el fuego a alto. En cuestión de 2 minutos veremos nuestras espinacas menguar y ya cabrá todo cómodamente en la olla.  Bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos cocer todo a fuego medio unos 8-10 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.
• Cuando queden unos 5 minutos añadimos a la olla los garbanzos cocidos para que cojan calor y se mezclen e impregnen del sabor y el aroma del resto de los ingredientes. Servimos caliente.

* Para este potaje es mejor 'romper' la patata en vez de cortarla ya que así conseguiremos que el almidón espese el guiso y tenga un textura diferente. Para ello cogeremos la patata entera, metemos un  poco la hoja del cuchillo en ella, pero en vez de hacer un corte, rompemos el trozo, es decir como si estirásemos para arrancarlo.

Angi

Galletas de zanahoria y avena

Si bien es cierto que el otoño nos trae ricos alimentos con los que cocinar además de una temperatura más apetecible para hornear, esta estación puede tener efectos contraproducentes para los bloggers. Y es que también trae virus y otras molestias a nuestros estómagos que hacen que no podamos ni oler la comida. Pero como no hay mal que cien años dure he aquí unas ricas galletas, y sanas.

He preparado estas galletas varias veces y son un bocadito excelente para acompañar nuestra bebida caliente preferida, se hacen en un momento y además están deliciosas. 

INGREDIENTES

• 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr. de azúcar morena
• 200 gr. de harina
• 80 gr. de zanahoria rallada
• 90 gr. de copos de avena
• 1 cucharadita de canela 
• 1/2 cucharadita de polvos para hornear
• 2 cucharadas de leche * podemos poner más si hace falta para que la masa ligue

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta incorporar bien. Añadimos la zanahoria, la harina tamizada, la canela y los polvos, mezclamos. Añadimos también los copos y la leche suficiente para tener una masa ligada.
• Con ayuda de dos cucharitas vamos formando bolitas, las ponemos en la bandeja y las aplastamos ligeramente. Horneamos durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar sobre la bandeja.

He vuelto a recibir un premio, esta vez de manos de Lola de La cocina de Lola. Me siento muy halagada y siempre me hace ilusión. Pero, al igual que en ocasiones anteriores, no voy a nominar a ningún blog, ya he comentado antes que para mi todos son especiales de una manera u otra y son el fruto del trabajo y la ilusión de la gente que está detrás. Como es un premio para blogs pequeñitos lo ofrezco a todos los que están empezando. 

Angi

Tarta de chocolate 'todo chocolate'

Noviembre es mes de cumpleaños en mi familia y hay que celebrarlos todos, porque los cumpleaños están para celebrarlos. Aunque cumplen edades dispares lo bonito es cumplir años y eso siempre, siempre, es motivo de alegría. Así que ya sabéis...

Aunque no es la tarta más recta del mundo  :S,  le puse tanto empeño como a la que más. Estaba rica y eso es lo que cuenta. 

Ante la duda, mis lemas son dos. Respecto a las compras 'No' - y aun así...-  y respecto a sabor 'CHOCOLATE'. Así que este es el resultado de un ataque de chocolatitis aguda. Bizcocho de chocolate con cobertura de crema de chocolate negro. ¡Va por ustedes!

INGREDIENTES (molde 20 cm.)

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.         
• 260. gr de azúcar
• 4 huevos (yemas y claras separadas)
• 110 gr. de harina leudante
• 35 gr.  de cacao puro en polvo
• 180 ml. de suero de leche/ buttermilk* 
• una pizca de sal

(para la cobertura y el relleno)

• 400 gr. de chocolate negro 
• 250 gr de mantequilla
• 60 gr. de azúcar glas

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º con ventilador y forramos el molde con papel de horno.
• En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, incorporamos las yemas de una en una. Añadimos los ingredientes secos tamizados y el buttermilk y mezclamos bien.
• En otro bol levantamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla anterior en dos veces con la ayuda de la espátula.
• Pasamos la masa al molde y horneamos durante una hora más o menos. 

(cobertura y relleno)

• Fundimos la mantequilla y el chocolate y mezclamos bien añadiendo el azúcar ( si no os gusta muy dulzón id probando). 

Montamos la tarta

Con ayuda de una lira - o un cuchillo si no tenemos- dividimos el bizcocho horizontalmente en tres partes igual. Ponemos una primera capa sobre el plato y untamos con la crema del relleno, así con las tres partes del bizcocho. La última capa la haremos generosa untando también los laterales de la tarta. Voilà! 

* El buttermilk lo podéis hacer en casa mezclando dos cucharadas de limón exprimido por unos 250 ml. de leche, lo dejáis en la nevera unos 10 minutos y listo.

*La textura del bizcocho se parece más al de un brownie que otra cosa, ya me diréis cómo os queda a vosotros. 

Angi

Puré de patata y zanahoria

Tengo recuerdo de este puré de patata y zanahoria desde siempre, creo que es el puré estrella de mi madre. No puedo contar las veces que mis hermanas y yo lo hemos comido. Es sencillo y fácil pero no por ello menos apetecible, y además es un clásico en mi familia y forma parte de nuestros días de frío. Así lo comparto con vostr@s ahora que el tiempo acompaña. Un manera excelente de comer verdura. ¿Me acompañáis? 

INGREDIENTES (2 -3 personas)

• 2 patatas
• 2 zanahorias grandes
• media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva virgen extra
• agua
• sal

ELABORACIÓN

• En una cazuela honda doramos el ajo en el aceite y cuando esté añadimos la cebolla a trozos grandes, doramos un poco más y añadimos las zanahorias peladas y también troceadas.
• Dejamos rehogar y añadimos el pimentón (ambas clases). Damos un par de vueltas para que tome color y sabor y añadimos las patatas, también a trozos, y un poco de sal.
• Cubrimos todo con agua - que las verduras queden cubiertas pero no nadando- y dejamos hervir unos 15 minutos. Este paso irá en función de la olla que utilicemos, con la rápida unos 5 minutos. 
• Cuando ya esté listo trituramos con la batidora y rectificamos de sal.

*Podemos acompañar con unas virutas de jamón serrano o bacon, semillas o picatostes.

*Es mejor triturarlo tan pronto esté cocido aunque queramos reservarlo para más tarde o el día siguiente, ya que de otro modo la patata se vuelve un tanto gelatinosa.

*Lo de cortarlo todo a trozos es por la rapidez, tardará menos en cocerse.

Angi