Petxina de pescado

Modo Navidad ON...

Ya huele a Navidad, se respira poco a poco en el ambiente;  nosotros ya hemos puesto el arbolito, que la verdad es que le da un aire al salón de lo más acogedor con sus lucecitas... Pues eso, que ya faltan a penas dos semanitas para que lleguen estas fiestas tan señaladas y que a mi personalmente ¡me gustan un montón!

Son días de disfrutar de la familia y amigos, comer y beber y aquí es dónde entra este plato. Primero a aclarar lo del nombre. Nada que ver con las conchas a excepción de ser la forma de los recipientes en la que lo hemos servido en casa desde que yo era pequeña. -¿Qué hay para cenar? -Petxines. Es un plato delicioso y fino, nos sirve como primero y además lo podemos dejar preparado con anterioridad a falta de gratinarlo en el último momento, lo cual nos permitirá no estar a última hora en la cocina y disfrutar de los nuestros.

¡Vamos a ello!

INGREDIENTES (6 personas)                    

• 3 filetes de merluza sin piel ni espinas             
• 75 gr. de gamas peladas   
• 1 cebolla
• 1 tomate
• queso rallado
• pan rallado
• AOVE 
• sal
• *(bechamel) 
• 500 ml. de leche
• 2 cucharadas de harina
• AOVE
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Hervimos la merluza en un cazo con agua y sal durante 4-5 minutos, escurrimos, desmenuzamos en un bol y reservamos.
• Mientras, ponemos un fondo de aceite en un sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla pelada y cortada a daditos pequeños. cuando esté pochada añadimos las gambas y salteamos un par de minutos. entonces incorporamos el tomate también cortado a cuadraditos. Salamos y sofreímos 4-5 minutos más. Pasamos al bol con el pescado.
• Preparamos la bechamel* y cuando esté la vertemos al bol del pescado. Mezclamos bien, rectificamos de sal si es necesario y pasamos la mezcla a los recipientes en que los vayamos a servir. Espolvoreamos con queso y pan rallado al gusto. Gratinamos unos minutos hasta que el queso esté fundido y doradito.
• bechamel: en un cazo ponemos un fondo de aceite a fuego medio, cuando esté caliente añadimos la harina y mezclamos bien para que no se queme. Incorporamos la leche, una pizaca de sal y otra de pimienta y seguimos removiendo hasta que espese.

Angi