Triángulos de espinacas y feta o Spanakopita.

Marchando una de aperitivo para estos días... Estos sabrosos triangulitos, no son más que eso, pero ya que los griegos tienen una nombre para ellos, pues Spanakopita... pasta philo con relleno de espinacas y  feta. ¡A que son bonitos! pues están tan buenos o más ;)

Me encanta trabajar esta masa, además el resultado es muy agradable porque no resulta pesado como tal vez otras masas. Lo único que tenemos que tener en cuenta es que las hojas que no estemos trabajando deben estar envueltas en un paño húmedo, de no ser así se secan, se rompen y ya no nos sirven.

INGREDIENTES (12 triángulos)

• 300 gr. de espinacas frescas
• 150 gr. de queso feta en bloque* 
• 12 hojas de pasta philo
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 1 huevo (para pintar)
• semillas pequeñas variadas

ELABORACIÓN

• Ponemos un hilo de AOVE en una sartén y cuando esté caliente añadimos las espinacas y las cocinamos hasta que estén blandas. Ponemos en un escurridor para que suelten el agua y reservamos.
• Desmenuzamos el queso y lo mezclamos con las espinacas.
• Cogemos una hoja de pasta y la doblamos a lo largo en tres  veces sobre sí misma. Pincelamos con aceite y ponemos en un extremo la mezcla de queso y espinacas. Doblamos la masa formando un triángulo y vamos enrollando el triángulo sobre sí mismo de manera que todos lo lados queden cubiertos. Hacemos lo mismo con el resto de hojas. Pasamos los triángulos a la bandeja del horno.
• Precalentamos el horno a 180º. Pintamos los triángulos con el huevo batido y ponemos unas semillitas por encima. Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doraditos.

Como mejor están son tibios, una gozada.

*Aconsejo utilizar el queso feta en bloque, aunque lo venden en pocos sitios vale la pena, porque el sabor es muy diferente. Feta es denominación de origen y sólo llevan este nombre unos pocos. Lo otro que venden parecido, o el que ya va cortadito no es feta. 

Angi