Roscón de Reyes

El año pasado hice mi primer roscón y aunque de sabor no tenía queja, parecía más bien un ladrillo. Este año he tenido más paciencia y he cambiado de receta. Buscaba una rápida en cuanto a levado se refiere y ésta es ideal, el resultado es excelente. Voy mejorando ;). Aún así hay que darle su tiempo que vienen a ser unas 6 ó 7 horas. He hecho un roscón pequeñito, la original aquí. ¡Venga animaos que con éste todavía os da tiempo!

INGREDIENTES

• 65 gr. de leche
• 35 gr. de mantequilla
• 60 gr. de azúcar
• 275 gr. de harina de fuerza
• 1 huevo
• 15 gr. de levadura fresca
• 15 gr. de agua de azahar
• ralladura de 1/2 naranja
• ralladura de 1/2 limón

ELABORACIÓN

• Calentamos un poco la leche con la mantequilla hasta que ésta se funda. En un bol ponemos esta mezcla junto con el azúcar, el huevo, la levadura desmenuzada, el agua de azahar y las ralladuras y batimos con las varillas.
• Pasamos todo a la cubeta de la panificadora*, añadimos la harina y le damos al programa de 'sólo masa' a los 10 minutos nuestra masa está perfecta. La pasamos a un bol, la cubrimos con un paño y dejamos levar un mínimo de 4 horas. si vuestra cocina es fría y teniendo en cuenta que es invierno lo mismo tendréis que dejarlo un rato más, también es conveniente ponerlo cerca de calorcito.
• Pasado este tiempo amasamos durante 1 minuto para desgasificar, con los dedos hacemos el agujero haciendo rodar la masa para que sea haga grande. Un truco para que al hornearlo no se cierre ni pierda la forma es ponerle en medio un aro de repostería engrasado o incluso un bote de galletas de esos de metal redondito. Dejamos levar otras dos horas también cubierto.
• Precalentamos el horno a 200º y mientras decoramos nuestro roscón. Lo pincelamos con huevo batido y acompañamos con fruta confitada, almendras, guindas, nueces, azúcar humedecida.... Horneamos unos 20 minutos y cuando falten 5 bajamos a 180º. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre un rejilla.
• Degustamos con nuestro relleno favorito o sin nada que está riquísimo!!!

Con esta receta participo en el concurso de Recetas Navideñas del blog Sweet and Sour

* Si lo hacéis a mano incorporad la harina poco a poco al resto de los ingredientes y cuando obtengáis un bola la amasáis en una superficie limpia unos 10 minutos hasta que sea totalmente manejable y no se os pegue a los dedos.

Angi