Cookies de chocolate y nueces

Da igual el aspecto que puedan llegar a tener las cookies, con más cráters o menos, con más dunas o menos, planitos, amontonaditos... con que estén la mitad de buenos que estos, la forma os va a dar exactamente igual, os lo aseguro.

Como ha vuelto el invierno y parece que nos va acompañar todo el fin de semana -¡horror!- apetece bastante algo calentito acompañado por ejemplo de estas cookies caseras. Os saldrán unas 25, y aunque no os puedo asegurar que podáis resistiros, al tercer día están igual de buenas. Eso sí, como os paséis con el horneado os saldrán más bien rocosos, aunque pensándolo bien ¿a quién le importa si mojaditas en nuestro café están de lujo?

Os recuerdo que estoy de sorteo para celebrar el primer aniversario del blog. Uno de estos tres libros puede ser vuestro, el que más os guste o no tengáis. Para ello haceros seguidores del blog a través de la página de facebook,  bloglovin, mail o a través del mismo blog y dejad un comentario en la entrada del sorteo.

INGREDIENTES ( 25 unidades)

• 100 gr. de mantequilla a punto de pomada
• 150 gr. de chocolate negro troceado
• 100 gr. de nueces peladas troceadas
• 220 gr. de harina
• 175 gr. de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo

ELABORACIÓN

• En un bol batimos la mantequila con el azúcar hasta que este cremosa y blanquita. Incorporamos el huevo. 
• Tamizamos la harina con la levadura y la sal y la añadimos a la mezcla anterior. Ponemos también las nueces y el chocolate troceado y mezclamos bien. Refrigeramos al menos 15 minutos.
• Precalentamos el horno a 170º y forramos la bandeja del horno con papel de horno. Sacamos la masa de la nevera, hacemos bolitas y las depositamos sobre la bandeja hasta acabar con la masa.
• Horneamos durante 10 minutos. Como he dicho antes, ¡ojo con pasarnos con el horneado!

Angi

Pepitos de atún {al horno}

Con los pepitos empezó todo... Esta es otra versión de la primera entrada que publiqué en el blog. Yo no sé que tendrán estos panecillos que cuando los tienes delante no puedes comerte sólo uno. La suerte es que esta vez los he hecho al horno en vez de fritos por tanto les quitamos tropecientas calorias de un plumazo.

Ya comenté cuando publiqué los pepitos de carne que estos bocadillos se suelen comer sobre todo durante las pascuas, en cualquier momento del día. Pero a mi me parece que son una propuesta excelente para un día de picnic ahora que ya empezamos a hacer alguno que otro. ¿No os parece? A nosotros nos han sabido a gloria y nos hemos sentido 'menos culpables'.

Os recuerdo que estoy de sorteo para celebrar el primer añito del blog. Uno de estos tres libros puede ser vuestro. Sólo hay que seguir el blog, bien por facebook, bloglovin o a través del blog. ¡Ah! y tenéis que dejarme un comentario en el post del sorteo diciéndome que queréis participar.

INGREDIENTES (8 - 10 pepitos)

• 8 panecillos (que no sea un tipo de pan muy blando)
• 1 cebolla 
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos duros
• 4 latas de atún al natural
• un puñado de piñones
• AOVE
• sal
• 1 huevo batido
• leche

ELABORACIÓN 

• Primero que nada cortamos una de las puntas de cada panecillo que luego nos servirá de tapadera. Vaciamos los panecillos de su miga con ayuda de un tenedor para luego rellenarlos.
• Pelamos y picamos la cebolla y el tomate y los ponemos a sofreir en una sartén grandecita, primero la cebolla y después el tomate. Cortamos también el pimiento a cuadraditos y lo incorporamos.
• Cuando ya lo tengamos pochadito, lo retiramos del fuego y añadimos los huevos duros a trocitos, el atún y los piñones. Mezclamos todo para que coja sabor.
• A continuación rellenamos cada panecillo con la mezcla y los tapamos con la punta del pan puesta del revés. 
• Disponemos en sendos platos hondos leche y en el otro el huevo batido. Bañamos los panecillos primero en leche y luego con el huevo y los depositamos en la bandeja del horno hasta acabar con el resto. 
• Ponemos la bandeja dentro el horno y lo encendemos sólo arriba. Cuando estén doraditos les damos la vuelta y ya está. A disfrutar de unos pepitos muchos más sanos!!!

Angi

Tarta mousse de fresa sin gluten y sorteo 1er Aniversario

Hoy hace un año que empezó todo. Hoy hace un año empecé a descubrir a tantos y tantos bloggers generosos que dedican su tiempo a compartir altruistamente lo que saben y me inspiraron. Hoy hace un año que me decidí a crear el mío propio. Y hoy hace un año que no hago más que llenar la casa y la cocina de cachivaches, productos, y cosas mil para poder experimentar en mi cocina. Llené mis espacios con cámaras, trípodes y telas para poder enseñar "mis producciones". Y también hace un año que mis catadores se convirtieron en oficiales, conejillos de indias para lo bueno y para lo no tanto. Sin embargo esto no ha hecho más que empezar y espero seguir aprendiendo y compartiendo con tos@s vosotros@s.

Al lado de grandes bloguer@s profesionales he mejorado en cuanto a diseño y fotografía, pero sobre todo de cocina en general. El blog crece a pasos pequeños pero firmes. ¿El balance? pues que no he hecho más que aprender y compartir desde la humildad y en ello me mantengo, me ha preocupado más estar a la altura, no decepcionar a l@s que poco a poco han ido pasando por aquí y han dejado algún rastro, a los que desde la distancia o el anonimato han seguido publicaciones, a los que dicen, a los que no dicen, a todos vosotros GRACIAS. GRACIAS por hacer de éste un pequeño gran blog.

Y para celebrar este primer añito además de esta deliciosa tarta, casi casi para todos los públicos, lo quiero celebrar con un sorteo entre los seguidores. Pero como aquí hay para todos, nos os preocupéis los que no lo seáis porque todavía estáis a tiempo de darle al botón!!! Pero primero vamos con la receta.

INGREDIENTES (molde 20 cm.)
bizcocho

• 2 huevos (100 gr. sin la cáscara)
• 50 gr. de azúcar
• 25 gr. maicena
• 25 gr. de harina de arroz

mousse 

• 450 gr. de fresas
• 75 gr. de azúcar
• 300 ml. de nata para montar (fijaros que no contenga gluten)
• 1/3 cucharadita de cremor tártaro (es totalmente apto para celíacos)
• 4 hojas de gelatina neutra

coulis

• 250 gr. de fresas
• 2 cucharadas de azúcar
• un chorrito de zumo limón
• 1/2 hoja de gelatina

ELABORACIÓN

• bizcocho Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde. En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta duplicar o triplicar el volumen. Incorporamos las harinas con movimientos envolventes y vertemos en el molde. Horneamos durante unos 8 - 10 minutos.
• mousse Mientras se hidrata la gelatina montamos las nata y le ponemos el cremor tártaro.  Limpiamos las fresas, les retiramos el tallo y las cortamos a trocitos. Las introducimos en una cazuela, añadimos el azúcar y dejamos calentar a fuego lento. Trituramos y dejamos templar. Escurrimos la gelatina y la incorporamos al puré de fresas, mezclamos bien y vertemos el puré en tres veces a la nata, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y dejamos enfriar un poco.
• cobertura Limpiamos las fresas, les retiramos el tallo y las cortamos a trocitos. Las introducimos en una cazuela, añadimos el azúcar y el limón y dejamos calentar a fuego lento. Trituramos y dejamos templar. Hidratamos la gelatina, la escurrimos y la agregamos a las fresas. Vertemos cuidadosamente sobre la tarta y volvemos a poner en la nevera para que cuaje todo y se enfríe. Lo de la gelatina para el coulis es porque así no está muy liquidillo, ya que yo quería ponerlo por encima. Mejor si la hacemos de un día para otro.

Y ahora que ya habéis cogido vuestro trocito os cuento lo del sorteo. Como abril es el mes del libro por excelencia he pensado que no había regalo más idóneo que un buen libro, en este caso de gastronomía. Voy a dar tres opciones de libro entre los que elegir así si alguien tiene alguno digo yo que tal vez los otros dos no.... Resumiendo.

¿Quién participa? pues todo aquel que sea seguidor del blog puede participar. Eso sí, debéis estar en territorio español o al menos  tener una dirección de envío en España.

¿Cómo participo? Pues dejándo un comentario en la entrada diciéndome que quieres participar y tienes que ser seguidor del blog. Si todavía no eres seguidor sólo tienes que darle al botón Participiar en este sitio en la parte derecha del blog. Y ya sería la pera limonera darle a Me gusta en mi página del facebook. ¿Conocéis Bloglovin? pues ahí también me podéis seguir!

¿Qué gano? Uno de los tres libros arriba mencionados a gusto del consumidor y unas cositas sorpresa de Tape Pink.

¿Hasta cuándo tengo? pues desde hoy mismo hasta el 30 de abril de 2013. Anunciaré el resultado la primera semana de mayo a través del blog y mi página en facebook. ¿Os gusta? espero que sí.

Angi

Salvitxada {salsa romesco para calçots}

A finales del invierno principios de la primavera es cuando se puede disfrutar de los calçots tan típicos catalanes, ahora todavía podemos comer los últimos ¡pero hay que darse prisa! ... si queréis disfrutar de estas cebollas tiernas tan especiales -no son unas cebollas tiernas cualquiera-. Se hacen a la brasa y siempre van acompañados de esta deliciosa salsa que hoy os traigo. Supongo que en el mercado central de vuestras ciudades los podréis encontrar.

Mientras asábamos los calçots

Es una salsa súper rica, ésta estaba suave y se podían apreciar los tropezones de los frutos secos. Con ella, además de los calçots, podemos acompañar un buen pescado o untar unas rebanadas de pan. Normalmente los tomates y los ajos se hacen a la brasa junto los calçots, pero por cuestiones de logística y comodidad yo lo he hecho en el horno. El resultado: un salsa casera muy sabrosa y polivalente y ningún calçot de sobra ;)

INGREDIENTES (8 -10 pax)

• 6 tomates maduros
• 2 cabezas de ajos
• 100 gr. de almendras tostadas
• 50 gr. de avellanas tostadas
• 3 rebanadas de pan 
• la carne de 3 ñoras
• AOVE
• vinagre de vino tinto
• sal

ELABORACIÓN

• Asamos los tomates y los ajos en el horno precalentado a 180º hasta que estén hechos -15 minutos aprox. Dejamos templar y les retiramos la piel. Lo pasamos a un bol grande.
• Picamos los frutos secos con el molinillo hasta dejarlos del tamaño deseado. Los añadimos al bol.
• Hidratamos las ñoras durante 10 minutos en agua caliente e incorporamos su carne a los tomates y frutos secos.
• Por último bañamos el pan en vinagre y lo incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos aceite y sal al gusto y con la batidora triuramos hasta dejarlo con la consistencia que nos guste.

Bon Profit!

Angi

Albóndigas de bacalao

Estreno mes estando de vacaciones. Aquí la Semana Santa empieza en jueves y termina también todo un poquito más tarde. Han sido días de comer con los amigos paellas, torrà, pepitos, etc, y por la tarde nos hemos comido la mona con chocolate. Todo un sin fin de comidas típicas que tendremos también ocasión de disfrutar el próximo fin de semana, que aquí llamamos 'la segunda pascua'.

Nos quejamos de Navidad, pero tampoco se me ocurre excusa alguna para justificar la ingesta de tantas elaboraciones dulces o saldas de estas fechas. No habrá dieta inventada para tanto exceso justo antes de la operación biquini ;) Y cómo no, ya puestos, pues tampoco podían faltar las albóndigas de bacalao tan comunes en estas fechas, así que aquí os las traigo.

INGREDIENTES (40 unidades aprox.)

• 1 kg. de patatas
• 600 gr. de bacalao desalado
• 2 dientes de ajo picados
• 30 gr. de piñones
• un puñadito de perejil picado
• 2 huevos (claras y yemas por separado)
• 1/2 cucharadita de pimentón rojo
• una pizca de canela
• una pizca de nuez moscada
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN

• Cocemos las patatas con piel en agua salada hasta que estén blanditas - 30-40 minutos dependiendo del tamaño- Dejamos templar, pelamos, y en un bol con ayuda de un tenedor o pasapurés machacamos hasta hacerlas puré. 
• En otro cazo damos un hervor al bacalao, lo escurrimos y añadimos a las patatas desmenuzándolo si fuera necesario.
• Añadimos al bol de patatas y bacalao los dientes de ajo y el perejil picados y los piñones. Aromatizamos la mezcla con la canela, el pimentón y la nuez moscada. Mezclamos todo bien.
• Incorporamos las dos yemas a la mezcla y batimos las claras en un plato hondo. Formamos albóndigas - alargaditas o redonditas- con la mezcla anterior y las vamos pasando por las claras.
• Ponemos en una sartén abundante aceite y cuando esté caliente freímos las albóndigas por tandas. Les vamos dando la vuelta para que se hagan por ambos lados y cuando estén doraditas las pasamos un plato cubierto con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. 

De cualquier forma las albóndigas de bacalao están muy ricas pero templaditas es como más me gustan a mi. Las podemos acompañar con all-i-oli.

Angi