Pepitos de atún {al horno}

Con los pepitos empezó todo... Esta es otra versión de la primera entrada que publiqué en el blog. Yo no sé que tendrán estos panecillos que cuando los tienes delante no puedes comerte sólo uno. La suerte es que esta vez los he hecho al horno en vez de fritos por tanto les quitamos tropecientas calorias de un plumazo.

Ya comenté cuando publiqué los pepitos de carne que estos bocadillos se suelen comer sobre todo durante las pascuas, en cualquier momento del día. Pero a mi me parece que son una propuesta excelente para un día de picnic ahora que ya empezamos a hacer alguno que otro. ¿No os parece? A nosotros nos han sabido a gloria y nos hemos sentido 'menos culpables'.

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INGREDIENTES (8 - 10 pepitos)

• 8 panecillos (que no sea un tipo de pan muy blando)
• 1 cebolla 
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo
• 2 huevos duros
• 4 latas de atún al natural
• un puñado de piñones
• AOVE
• sal
• 1 huevo batido
• leche

ELABORACIÓN 

• Primero que nada cortamos una de las puntas de cada panecillo que luego nos servirá de tapadera. Vaciamos los panecillos de su miga con ayuda de un tenedor para luego rellenarlos.
• Pelamos y picamos la cebolla y el tomate y los ponemos a sofreir en una sartén grandecita, primero la cebolla y después el tomate. Cortamos también el pimiento a cuadraditos y lo incorporamos.
• Cuando ya lo tengamos pochadito, lo retiramos del fuego y añadimos los huevos duros a trocitos, el atún y los piñones. Mezclamos todo para que coja sabor.
• A continuación rellenamos cada panecillo con la mezcla y los tapamos con la punta del pan puesta del revés. 
• Disponemos en sendos platos hondos leche y en el otro el huevo batido. Bañamos los panecillos primero en leche y luego con el huevo y los depositamos en la bandeja del horno hasta acabar con el resto. 
• Ponemos la bandeja dentro el horno y lo encendemos sólo arriba. Cuando estén doraditos les damos la vuelta y ya está. A disfrutar de unos pepitos muchos más sanos!!!

Angi