Ensalada de pavo, manzana y queso fresco con vinagreta de mostaza antigua {asalto}

Después de unos días de viaje vuelvo a la actividad asaltando con el grupo de villan@s de El Asaltablogs.  Esta vez el blog desplumado ha sido Con las zarpas en la masa, el blog de Paula que si no conocéis debéis hacerlo pero ya, no tiene desperdicio. ¿La receta asaltada? esta rica ensalada de pavo, manzana y queso fresco con vinagreta de mostaza antigua.

Me he decantado por esta rica ensalada debido a los calores, así tenemos un plato fresco que acompaña nuestras cenas de verano. La receta de Paula aquí.

INGREDIENTES (2 pax.)

• 1 bolsa de lechugas variadas
• 100 gr. de pavo cortado a dados
• 75 gr. de queso fresco cortado a dados
• 1 manzana pequeña cortado a dados

(vinagreta)

• 1 cucharada de mostaza antigua
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre de módena
• pimienta negra molida

ELABORACIÓN

• En un bol o dos -según queramos servirla- ponemos las lechuga.
• Por encima ponemos el pavo, el queso y la manzana cortados a dados.
• Preparamos la vinagreta poniendo todos los ingredientes en un bol, mezclamos bien y rociamos con ella la ensalada. ¡A comer!

Angi

Crema templada de melocotón

En unas horas comienzo mi camino a Santiago... pero no quería dejaros sin receta y menos cuando se trata de algo tan rico, sencillo y sano como esta crema templada de melocotón, que no, no es dulce.  No paro de tomar gazpacho un día sí y otro también y es que me encanta, pero reconozco que para cambiar  de tercio esta crema va fenomenal. Es una buena alternativa a las que estamos más acostumbrados y de paso incorporamos la fruta, y de temporada, a nuestras comidas ya desde el primer plato.

Como se puede tomar fría, templada o caliente, nos vendrá genial con cualquier temperatura. Yo me quedo con la templada ya que a pesar de los calores me gustan las cremas así. ¿A vosotr@s cómo os gusta más? Está muy rica y es diferente.

INGREDIENTES (5 pax.) 

• 300 gr. de melocotones (sin piel ni hueso)
• 150 gr. de puerro (sólo la parte blanca)
• 100 gr. de cebolla
• 100 gr. de patatas  peladas
• 900 gr. de caldo de verduras (en la receta original 1 l. pero a mi me gusta un poquito más espesa)
• 50 gr. de leche vegetal (o evaporada para no veganos)
• aceite de oliva virgen extra (50 gr. receta original)
• sal
• una pizca de pimienta blanca

ELABORACIÓN 

tradicional

• Picamos a cuadritos la cebolla y el puerro y los sofreímos en una olla con un hilo de aceite unos 8-10 minutos.
• A continuación ponemos las patatas y los melocotones troceados y el caldo y dejamos hervir unos 25 minutos.
• Retiramos del fuego y añadimos la leche evaporada, salpimentamos y con la batidora trituramos bien fino.

con Thermomix

• Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite y picamos 2 seg./vel. 5 y luego sofreímos 8 min./ Varoma /vel. 1.
• Añadimos las patatas, los melocotones y el caldo de pollo y programamos 25 min. /Varoma/vel.1.
• Dejamos bajar un poco la temperatura e incorporamos la leche evaporada, salpimentamos y trituramos 1min./vel. progresiva 5-10. 

Fuente: clase de verano 2013 Thermomix

Angi

Pasta alla Norma

Estamos ya a mediados de julio y hay que seguir disfrutando del veranito, el tiempo vuela. Muchos estamos de vacaciones, otros ya han vuelto y otros cuentan los días para evadirse y escapar de la rutina.  Una de mis escapadas de este verano será el viernes, y será especial. Voy a hacer el camino de Santiago a pie, tengo muchas ganas puesto que llevo muchos años queriendo hacerlo. Haremos el camino portugués así que si hay alguien de la zona que quiere acercarse a darnos ánimos, será un placer ;) Ya os lo contaré. La única pega es que la cámara no podrá ser la réflex puesto que debo llevar el menos peso y bulto posible, así que los documentos gráficos ya veremos...

Precisamente en otro de mis viajes fue cuando probé esta pasta alla Norma. Aunque de origen siciliano yo lo comí en Florencia y me encantó por lo simple y rico a la vez. Debe su nombre a la opera de Bellini. Con ingredientes de la huerta a mi me parece una receta riquísima, es rápida y me sabe a verano ¿os animáis a prepararla?

INGREDIENTES (2 pax.)

• 200 gr. de pasta (plumas o spaghetti) 
• 1 berenjena pequeña
• 3 tomates pera rallados ( ó 200 gr. de tomate triturado)
• 100 gr. de ricotta (yo puse queso fresco)
• 1 diente de ajo
• unas hojas de albahaca fresca 
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Lavamos y cortamos la berenjena en dados, salamos y dejar reposar unos 15 minutos.
• En una sartén ponemos un hilito de aceite  y el ajo picado. Cuando esté doradito añadimos el tomate, salpimentamos y ponemos también las hojas de albahaca picadas. Sofreímos unos 10 minutos. Reservamos.
• En un cazo ponemos agua a hervir, cuando hierva salamos un poco y cocemos la pasta el tiempo que indique el fabricante. 
• Mientras, en una sartén (puede ser la misma del tomate) ponemos aceite y freímos la berenjena. Cuando esté la escurrimos un poco en papel de cocina.
• Escurrimos la pasta y la ponemos en los platos, por encima ponemos la salsa de tomate, la berenjena y el queso cortado a dados. Un placer.

Angi

Coffee and Chocolate Cheese Cake

Puro vicio, esta tarta es puro vicio. No es otra tarta de queso más, os aseguro que si la probáis querréis repetir una y otra vez. No os dejéis asustar ni por la palabra coffee ni por el número de calorías... el café ni se nota, potencia más si cabe el sabor a chocolate, el número de calorías... la vais a compartir ¿no?

Hace unos meses publicaba la tarta de queso con cobertura de chocolate y aunque guardan alguna similitud, ¡zas! ésta va y nos sorprende con la base de galletas con chocolate, el café, la vainilla, esa cobertura con nata fresca...

De todos modos, es requisito imprescindible que cualquier cosa que horneemos con estos calores esté de lujo porque así compensamos el bochorno de la cocina y el buen rato que se tira en el horno. A mi  esta tarta de queso de chocolate y café me valió la pena y al resto de mis comensales también. Supera las expectativas.

INGREDIENTES (molde 24 cms. -con uno más pequeño quedaría más bonita y altita-)
base

• 150 gr. de galletas digestive
• 50 gr. de mantequilla
• 15 gr. de cacao en polvo puro sin azúcar
• un chorrito de leche

relleno

• 250 gr. de queso crema
• 250 gr. de mascarpane
• 150 gr. de nata
• 100 gr. de azúcar morena
• 1 cucharada de harina
• 3 huevos
• 1/2 cucharadita de café soluble
• 2 cucharaditas de agua (para disolver el café)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

cobertura

• 15 gr. de mantequilla
• 1 cucharada de nata fresca
• 100 gr. de chocolate negro
• cacao sin azúcar

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170º y forramos la base del molde con papel para horno.
• Trituramos las galletas hasta dejarlas polvo, bien con un robot de cocina o bien metidas en una bolsa de plástico y pasando el rodillo por encima. Añadimos el cacao y la mantequilla derretida y mezclamos bien. Pasamos al molde y con el dorso de una cuchara vamos cubriendo el fondo hasta dejar una superficie lisa y homogénea.
• En un bol ponemos los quesos, la nata, el azúcar, la harina, la vainilla, y el café ya disuelto y batimos bien. 
• Incorporamos los huevos uno a uno y cuando estén integrados y la mezcla cremosa la vertemos en el molde y horneamos durante   50 minutos -dependerá del horno-. 
• La dejamos enfriar y la metemos en el congelador unas horas. Entonces preparamos la cobertura.
• En un cazo ponemos la mantequilla y la nata a calentar hasta que se derritan, añadimos el chocolate, dejamos fundir y batimos bien.  Vertemos la mezcla por encima de la tarta y cuando enfríe espolvoreamos caco al gusto y volvemos a refrigerar. Esta tarta, con muchas otras, está mejor de un día para otro.

Fuente: Banking Mad, Channel 4

Angi