Quinoa con calabaza, feta, albahaca y menta {asalto}

Una nueva edición de El Asaltablogs y un nuevo blog desmantelado. La víctima ha sido Vivi de Hoy cocina Vivi y este delicioso plato de quinoa con calabaza, pimiento, feta, albahaca y menta ha sido mi botín. La receta original resultó ser de Lorraine Pascale, yo no tenía ni idea, sólo sé que me gustó la idea de esta mezcla de ingredientes tan ricos que Vivi nos mostró así. Ambas sirven la quinoa sobre media calabaza violín asada. Pero como para dos personas es demasiado, yo le he dado un giro.

Para una versión vegana de la receta tan sólo tendremos que hacer unos pequeños cambios que detallo más adelante. No hay excusa, vegetariana o vegana está excelente, tiene de todo, no le falta detalle. A continuación mi versión de los hechos:

INGREDIENTES (2 personas)

• 300 gr. de calabaza pelada y cortada a cuadrados
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 155 gr. de quinoa 
• 2 ajos
• 1 puñadito de piñones 
• 75 gr. de queso feta (o tofu)
• 1 chorrito de miel (o sirope de ágave)
• unas hojas de albahaca
• unas hojas de menta
• aceite de oliva virgen extra
• sal y mienta negra
• 1 cucharadita de semillas variadas

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.  En la bandeja del horno ponemos la calabaza y las tiras de pimiento, lo rociamos con aceite, pimienta y sal. Asamos hasta que estén blanditos y dorados unos 25 - 30 minutos. Reservaremos.
• Mientras en un cazo cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejamos templar.
• En una sartén doramos los ajos cortados a láminas y luego hacemos lo mismo con los piñones. Lo incorporamos a la quinoa que ya habremos pasado a un bol.
• A continuación añadimos también el feta, los pimientos y  la calabaza. En la misma sartén ponemos las semillas y luego la miel, removemos un poco y lo vertemos sobre la mezcla de quinoa. 
• Por último espolvoreamos con la menta y la albahaca picada al gusto.

¿Ya habéis incluido la quinoa en vuestra dieta?

Angi

Sorbete de avellanas y caramelo

Menudo sorbete de avellanas y caramelo tan rico y fresquito que os traigo hoy. Ni qué decir que viene sin horno y tan sólo tardáis 1 minuto y medio en prepararlo. Es un pecadito bebido... si no os van mucho las avellanas, las podéis sustituir por almendras, por ejemplo. 

El verano se nos va, o mejor dicho, agosto se nos va, pero aún nos queda algo de tiempo para seguir disfrutando de la playa, el aire libre, y bebidas tan refrescantes como este sorbete de avellanas y caramelo y tan rápidas nos solventan el postre y así pasamos más tiempo en la playa. Tenéis la batidora a mano ¿no?

Espero que acabéis de disfrutar de los días y las noches de agosto, yo me despido hasta el 3. Tengo algunas cositas que organizar antes de volver al trabajo y sobre todo ¡he de exprimir cada minuto!  Pasadlo muy, muy bien.

INGREDIENTES (4 pax.)

• 60 gr. de avellanas tostadas
• 35 gr. de azúcar
• 50 ml. de licor de avellana
• 40 gr. de caramelo líquido
• 1/2 cucharadita de azúcar vainillado
• 100 ml. de leche evaporada
• 400 gr. de cubitos de hielo

ELABORACIÓN

tradicional

• Ponemos las avellanas y el azúcar en la picadora y picamos fino. 
• Pasamos la mezcla al vaso de la batidora y añadimos el resto de ingredientes. Batimos hasta obtener un sorbete de consistencia homogénea. Servimos de immediato.

con Thermomix

• Ponemos en el vaso las avellanas y el azúcar y trituramos 15 seg / vel prog 5 -10.
• Añadimos el resto de ingredientes y programamos 1 min / vel prog 5 - 10. Servimos de immediato y degustamos así de fresquito.

Fuente: clase de verano Thermomix

Angi

Helado de canela y azúcar {receta paso a paso}

¡Marchando una de helado de canela y azúcar! Sin duda un helado dulzón pero riquísimo e igual de refrescante. Encontrarse esos 'tropezones' de canela y azúcar en la base de crema es una pasada. ¿Un consejo? doblad las cantidades, os encantará.

Este verano estoy haciendo más granizados que helados, pero aun así he vuelto a hacer todos estos de aquí porque están buenísimos.  ¿Queda alguien por aquí a quien dejar la receta? Seguro que alguien habrá al otro lado.

INGREDIENTES

• 15 gr. de mantequilla
• 130 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 125 ml. de leche
• 100 ml. leche evaporada
• 200 ml. de nata 35% 
• una pizca de sal 
• dos palitos de canela /1 si es largo
• 2 yemas
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 160º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• En un cazo derretimos la mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos la canela y 90 gr. de azúcar y mezclamos bien.
• Ponemos la mezcla sobre la bandeja del horno y gratinamos hasta que se vea crujiente.* Dejamos enfriar, rompemos a cachitos y reservamos.

* Ojo en este paso porque como nos descuidemos vamos a tener una especie de caramelo líquido a la canela que irá directamente a la basura.

• Mientras en un cazo calentamos a fuego medio las leches junto con la sal y la canela. Dejamos en infusión unos 20 minutos, retiramos la canela y reservamos.
• En un bol batimos el azúcar restante junto con las yemas hasta que estén cremosas.

• Pasamos las yemas a un cazo y poco a poco añadimos la leche y la nata volvemos a llevar al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego, añadimos la vainilla y cubrimos con film trasparente. El film ha de tocar la mezcla. Refrigeramos 4 horas. 
• Trasncurrido ese tiempo pasamos la mezcla a la cubeta de la heladera y dejamos que manteque. Cuando ya tenga una consistencia cremosa lo pasmos a un recipiente, añadimos los tropezones de azúcar y canela reservados y ponemos en el congelador hasta que adquiera la consistencia que queramos.

Adapatado de  Saveur

¿Cual es vuestro helado favorito? ¿Habéis probado el de canela y azúcar alguna vez?

Angi

Mermelada de ciruela

Hacer mermelada en casa es muy fácil y muy satisfactorio. Yo personalmente nunca compro porque me parecen muy dulces y se me antoja que de fruta tienen poco así que opto por hacerlas aprovechando fruta de temporada.

Esta mermelada de ciruela es perfecta para los desayunos. Que por cierto una de las cosas que más me gusta del verano y las vacaciones son los desayunos sosegados y con tiempo. Que de verdad que llevo un trajín  ahora en verano de idas y venidas y salidas y de comer fuera que no es normal, por eso el desayuno frente al mar es 'mi momento'.

Cada uno tiene un sabor preferido para la mermelada, a mi hermana le encanta la de melocotón, sin embargo a mi me gusta ir alternando sabores según la fruta que tengamos en el mercado.

Esta mermelada de ciruela no resulta nada empalagosa y es que el toque ácido de la ciruela la hace deliciosa. Con fibra y hierro yo me quedo con ella ¿Cuál es la que más o os gusta a vosotr@s?

INGREDIENTES

• 700 gr. de ciruelas (peso sin huesos)
• 300 gr. de azúcar (podéis añadirle un poco más si os gusta más dulce)
• zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN

• Lavamos, retiramos los huesos y troceamos las ciruelas.
• En un cazo ponemos las ciruelas con el zumo de limón y trituramos un poco. 
• Añadimos el azúcar y cocemos unos 40 - 45 minutos, dependiendo de cómo nos guste de espesa. Cuánto más azúcar más espesará.
• Para conservarla la ponemos en tarros de cristal esterilizados. Para ello, hervimos durante 20 minutos los tarros y las tapas pero por separado (el agua tiene que cubrir los tarros por completo). Secamos en el horno y rellenamos con la mermelada hasta arriba, tapamos bien, invertimos los botes de manera que reposen sobre la tapa y dejamos así hasta que enfríen del todo y ¡listo! 

Angi