¡Marchando una de helado de canela y azúcar! Sin duda un helado dulzón pero riquísimo e igual de refrescante. Encontrarse esos 'tropezones' de canela y azúcar en la base de crema es una pasada. ¿Un consejo? doblad las cantidades, os encantará.
Este verano estoy haciendo más granizados que helados, pero aun así he vuelto a hacer todos estos de aquí porque están buenísimos. ¿Queda alguien por aquí a quien dejar la receta? Seguro que alguien habrá al otro lado.
INGREDIENTES
- 15 gr. de mantequilla
- 130 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 125 ml. de leche
- 100 ml. leche evaporada
- 200 ml. de nata 35%
- una pizca de sal
- dos palitos de canela /1 si es largo
- 2 yemas
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- Precalentamos el horno a 160º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
- En un cazo derretimos la mantequilla. Retiramos del fuego y añadimos la canela y 90 gr. de azúcar y mezclamos bien.
- Ponemos la mezcla sobre la bandeja del horno y gratinamos hasta que se vea crujiente.* Dejamos enfriar, rompemos a cachitos y reservamos.
- Mientras en un cazo calentamos a fuego medio las leches junto con la sal y la canela. Dejamos en infusión unos 20 minutos, retiramos la canela y reservamos.
- En un bol batimos el azúcar restante junto con las yemas hasta que estén cremosas.
- Pasamos las yemas a un cazo y poco a poco añadimos la leche y la nata volvemos a llevar al fuego hasta que espese. Retiramos del fuego, añadimos la vainilla y cubrimos con film trasparente. El film ha de tocar la mezcla. Refrigeramos 4 horas.
- Trasncurrido ese tiempo pasamos la mezcla a la cubeta de la heladera y dejamos que manteque. Cuando ya tenga una consistencia cremosa lo pasmos a un recipiente, añadimos los tropezones de azúcar y canela reservados y ponemos en el congelador hasta que adquiera la consistencia que queramos.
¿Cual es vuestro helado favorito? ¿Habéis probado el de canela y azúcar alguna vez?
Angi
Qué original de canela!! Es un sabor que se ve en pocas heladerías y que me encanta.
ResponderEliminarEso sí yo no soy demasiado de helados, máximo de yogur, me suelen empalagar mucho.
Hay que reconocer pero, que el tuyo tiene un aspecto inmejorablemente delicioso!!
Besos!!
Hummm,que pinta más rioca..Y los barquiilos también,eh..ñan,ñan,ñan..Bs
ResponderEliminarNunca he probado un helado de canela, seguro que esta delicioso.
ResponderEliminarUn besote!
Qué buena pinta, qué original!!! Tiene que ser una delicia este helado!!!
ResponderEliminarMe ha dado antojo..........y a falta de este tendré que conformarme con el que tengo vainilla con caramelo
ResponderEliminarBesinos
Con lo que me gusta el sabor de la canela, no debería dejar escapar esta oportunidad para hacer este helado, lástima que no tenga una heladera para poder hacerlo adecuadamente. Un saludo.
ResponderEliminarespectacular!!!!! qué pinta!
ResponderEliminarSeguro que está riquísimo !!!
ResponderEliminarUn besito
holaaaaaa, perdona, que vainilla hay que añadirle??? si en los ingredientes no la nombras??
ResponderEliminargraciiiiias!
Tema solucionado, un despiste. Pues yo puse pasta de vainilla que le da un toque fabuloso, pero con el extracto también iría bien.
EliminarUn aludo
Angi
Nunca he probado este helado y a la lista de pendientes que va pero ya!
ResponderEliminarMe encanta esta propuesta ya te contaré :)
besos
Puf, me estoy imaginando esos tropzones de azucar y canela.... Madre mía, que rico! Me lo apunto porque esto hay que probarlo!
ResponderEliminarBesitos!
Montes
Mmm que delicia de helado Angi. Se ve muy rico. De momento he preparado poquitos pero tengo ganas de ponerme con mas. El de Oreo fue una autentica delicia. Ahora quiero hacer uno de vainilla mi sabor favorito. Ya te contare ;). Tu receta me la llevo se ve muy rica. Un beso.
ResponderEliminarQué buena receta! me encanta la canela, pero confieso que nunca la he probado en helado. Te copio la receta y ya te contaré qué tal me sale.
ResponderEliminarBeso
Noelia
Realmente delicioso! Con lo rica que está la canela y el toquecito afrodisiaco que da!! Jejejee! Me encanta!!
ResponderEliminarUn abrazo!!
Heladito rico!, ponme una super bola!
ResponderEliminarAngi que rico esos tropezones quedaran ideales, yo también estoy haciendo helados este verano y en casa están encantados.
ResponderEliminarMe quedo con tu receta.
Saludos
Que pinta más rica tiene ese helado!! La verdad es que a mi la canela me encanta y nunca he vista ningún helado específico de ese sabor, así que me apunto la receta para probarlo :)
ResponderEliminarUnas fotos preciosas :)
Un besote guapa :)
Se me ha hecho la boca agua!!!
ResponderEliminarQue rico...
Besos.
Raquel
ufff, no puedo con la canela. Creo que es algo imperdonable en una repostera, pero es que es superior a mis fuerzas, buahhh, buahhh
ResponderEliminarA mi madre le encanta, será por eso??? Comió mucha canela durante mi embarazo??? Creo que le prepararé este helado a ella. Seguro que le gusta ;)
Por cierto, unas fotos preciosas.
Salu2. Paula
Jajajaja Paula, para gustos los colores, ¿verdad? la verdad que es poco común que a alguien a quien le gusta tanto la cocina no le guste la canela, pero mira puede pasar. Puede que los orígenes estén en el embarazo pero no tengo ni idea jajajaja, en fin siempre le puedes dar a ella el contento y tú hacerte otro que no lleve canela!
EliminarAngi
Me encanta el sabor que deja la canela en los platos y seguro que este helado está de vicio ^o^
ResponderEliminarBss
Con Especias
que helado mas rico, tiene que estar delicioso, y esos trocitos de azucar tienen que dejarlo genial
ResponderEliminarMmmm un helado delicioso!!! ahora mismito es lo que más apetece y este tuyo dice... comeme!!! Que cosa tan rica por dios!! Me encantaria poder probarlo porque se ve realmente delicioso!! Un besito guapa
ResponderEliminarQue rico y aromatico, da gustito solo verlo.Besosss
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