Nada en la cocina: #elasaltablogs

Son las 10 de la mañana del día 29 se septiembre, soy Angi y mi cocina ha sido asaltada... Debería estar publicando alguna receta rica y deliciosa pero no puedo, me han desplumado la despensa, la nevera e incluso el cajón repostero. Eran muchos, 120 nada más y nada menos para un cocina tan modesta como la mía. Total que no tengo ni café para el desayuno ya que lo han utilizado para alguna receta...

Por si acaso alguien no lo sabe #elasaltablogs comenzó en junio gracias a una de las Blogueras Cocineras del año (y no sólo lo digo yo, si no Canal Cocina) Conchy del blog Gastroandalusi. Activa como ella sola organizó este reto con el fin de tener una excusa buena para poder llevarnos esa receta que vemos en otros blogs y para nosotros la quisiéramos. En cuanto conocí el reto no dudé en apuntarme porque me pareció muy divertido, de hecho tengo el número 13. Mi cabeza no entiende de supersticiones así que este fabuloso número me ha llevado a ser asaltada en septiembre.

Me he divertido mucho y hasta les he tomado cariño a mis queridos ladronzuelos pero es que claro, ha sido todo un mes de idas y venidas, ahora te veo esta receta, ahora te quito la otra... En resumen, que hoy mis recetas andan repartidas por la red, en otros blogs. Todo un honor para mi verlas en otras cocinas de cociner@s muy grandes que han sacado lo mejor de ella. Cuando pienso, preparo, cocino, cato, fotografío, edito y publico una receta el objetivo final siempre es que haya alguien al otro lado a quien le guste y la cocine y eso este mes ha sido posible. A tod@s muchas gracias.

Ahora, eso sí, aviso que vuelvo con sed de venganza y que además de pasarme por cada unas de vuestras cocinas a intentar recuperar algo de lo que es mío, en octubre asaltaré como la que más sin dejar títere con cabeza. Vendetta.

Angi

Quiché de morcilla y manzana

Se dice, se comenta que el otoño ha llegado. Y bueno, aunque en esta estación apetezca más hacer recetas como esta quiché de morcilla y manzana bastante otoñal, os digo a grito pelao que por suerte ¡aquí no! Adoro el buen tiempo, el calorcillo, el seguir bañándome en el mar, los paseos al atardecer ahora que los días todavía son largos; adoro llevar ropa ligera, secarme el pelo al viento, la cervecita fría en la terraza, el mar en septiembre, no tener que poner la calefacción... Y por eso, estoy encantada. 

He salido más mediterranea que nada ¿qué le voy a hacer...? ¿Que tengo mono de otoño? lo soluciono encendiendo el horno un rato y me recreo con alguna receta. La verdad que esta quiché de morcilla y manzana hace su papel. ¡Qué rica está! y es que la morcilla matachana de El Cuco no es una morcilla cualquiera y además sin gluten. Probadla y ya me diréis. De todas maneras, las temperaturas otoñales llegarán sí o sí, y me resignaré y sacaré lo mejor de ello. Mientras eso pasa os dejo, me voy con mi eterno verano -mañana fijo que cambia por pregonarlo tanto-. Este post se lo dedico a mi querida hermanita que ya hace dos semanas que lleva el abrigo puesto, jijiji. En fin, ¿os gusta tanto este tiempo como a mi?

INGREDIENTES (molde 24 cm.)

• 250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o comprada
• 2 morcillas matachanas El Cuco (300 gr. aprox.)
• 250 gr. de manzana 
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos grandes
• 250 ml. leche evaporada
• 1 cucharadita de tomillo
• Pimienta y sal

ELABORACIÓN 

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. 
• En un sartén ponemos un hilito de aceite y doramos la manzana cortada a cuadritos. Añadimos la morcilla sin piel y le damos unas vueltas.
• A continuación ponemos la mezcla de morcilla y manzana dentro del molde con la masa ya horneada.
• En un bol batimos los huevos con la leche evaporada y el tomillo, salpimentamos. Removemos bien y lo vertemos por encima de la morcilla. 
• Lo metemos en el horno precalentado a 180ª y horneamos unos 30 minutos hasta que esté doradito.

Angi

Berenjenas rellenas de pollo

Recuerdo las berenjenas rellenas en casa desde que tengo uso de razón, cuando mi madre las hacía aquello era una fiesta. Tengo la imagen grabada de los 5 sentados a la mesa del piso de la playa comiendo berenjena rellenas. Todavía  alucino al pensar que mi madre con ésta receta conseguía que mi hermana pequeña comiera algo decente y con verdura. De verdad que lo de ella ha sido de juzgado de guardia. No os podéis imaginar lo particular del caso. Así, con esta receta de éxito familiar participo en el concurso #cocinaunasonrisa de Cocinando con Catman que Manu ha organizado por su 3er cumpleblog. 

Con los años mi madre puede estar contenta porque las tres le hemos salido más o menos apañadas en la cocina y cada una en su rincón de alguna parte del mundo recreamos este plato. Se nos dibuja una sonrisa cuando por whatsapp nos enviamos fotos de las berenjenas entre otros platos. Ésta es mi versión, un poco más ligera que la original de mi madre, yo suprimo la bechamel y utilizo carne de pollo. ¿Alguna receta de éxito total en vuestras casas?

INGREDIENTES  (6 mitades)

• 3 berenjenas medianas
• 150 gr. de cebolla
• 150 gr. de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• 200 gr. de pechuga de pollo picada
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra
• 4 ó 5 lonchas de queso Edam ligero

ELABORACIÓN

• Limpiamos las berenjenas, las partimos por la mitad, las espolvoreamos con sal y las cocemos o bien al horno o bien al vapor hasta que estén blanditas. Reservamos la pulpa.
• Mientras, picamos el ajo y cortamos la cebolla y el pimiento a cuadraditos. En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Cuando esté dorado añadimos la cebolla y el pimiento y sofreímos unos 5 minutos. 
• A continuación cortamos la pulpa de la berenjena reservada a trozos pequeños y la añadimos a la sartén, salamos, mezclamos y sofreímos unos 5 minutos más. 
• Quitamos las simientes de los tomates y los cortamos a dados o los rallamos y los incorporamos a la mezcla anterior, dejamos que cueza otros 5minutos y entonces añadimos la carne picada. Salpimentamos y dejamos que se haga unos 12 minutos. 
• Con la mezcla de verduras y pollo rellenamos las 6 mitades de  berenjena, ponemos el queso por encima y gratinamos hasta que el queso esté fundido y doradito.

¡Que aproveche!

Angi

Galletas mantecadas de avellana

Justo para la hora del té llegan estas galletas mantecadas de avellana. Y digo justo porque son las 5 y porque llego justa, ya que me he entretenido mientras editaba el post comprando un billete para Londres. Nunca me cansaré de esta ciudad, no tengo palabras para ella, por eso no voy a decir mucho más, he estado y pasado muchísimo tiempo allí, por tanto, como podéis imaginar para mi no es 'un sitio cualquiera'.

Así que entre las ganas y la ilusión estas galletas mantecadas de avellana nos vienen genial para saciar ambas. Su sabor es excelente al igual que su aroma, no llevan huevo y aunque no son las típicas -están mejor si cabe- a mi me encantan. Pocos ingredientes y fáciles de hacer ¿se puede pedir más? Si las metéis en una cajita y las regaláis son un puntazo. Y hablando de todo un poco... a vosotr@s ¿qué ciudad es la que más os gusta?

INGREDIENTES (25 unidades)

• 85 gr. de avellanas tostadas sin piel
• 60 gr. de azúcar + 2 cucharadas para decorar
• 100 gr. de harina
• 90 gr. de mantequilla a punto pomada

ELABORACIÓN

(tradicional)

• Picamos las avellanas con el azúcar en la picadora o en el molinillo hasta dejar bien fina la mezcla. Pasamos a un bol, añadimos la mantequilla e incorporamos bien.
• Añadimos la harina y con la espátula vamos formando una masa mantecosa y homogénea. La sacamos del bol, la dividimos en dos y formamos sendos cilindros e más o menos 16 cm. de largo que envolveremos en film transparente y refrigeramos durante 1 hora.
• Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180º, forramos la bandeja del horno con papel y sacamos la masa de la nevera. Cortamos los cilindros a rebanadas de 1 cm. aprox. y ponemos sobre la bandeja del horno separándolas. Horneamos durante 10 - 12 minutos. 
• Sacamos del horno y pasados 2 minutos ponemos en un bol las dos cucharadas de azúcar y las pasamos por él. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

(con Thermomix)

• Ponemos en el vaso las avellanas y el azúcar y con vaso cerrado pulverizamos con 2 golpes de turbo.
• Con la espátula bajamos los restos de las paredes hacia el interior, añadimos la mantequilla y programamos 4 seg / vel 3 y luego 4 seg / vel 7
• Añadimos la harina y programamos 5 seg / vel 7. Sacamos la mezcla del vaso, la acabamos de incorporar, dividimos en dos y formamos sendos cilindros de más o menos 16 cm.  de largo que envolveremos en film transparante y refrigeramos durante 1 hora.
• Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180º, forramos la bandeja del horno con papel y sacamos la masa de la nevera. Cortamos los cilindros a rebanadas de 1 cm. aprox. y ponemos sobre la bandeja del horno separándolas. Horneamos durante 10 - 12 minutos. 
• Sacamos del horno y pasados 2 minutos ponemos en un bol las dos cucharadas de azúcar y las pasamos por él. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Angi

Coca de guisantes y cebolla

Las celebraciones de mi familia o amigos no serían lo mismo sin las cocas... nuestras cocas, lo que llamamos coca aquí en Valencia... En toda celebración que se precie siempre hay alguna por medio y esta coca de guisantes y cebolla después de la coca de pimiento y tomate que podéis ver aquí es la que más preside nuestras mesas.

Se hace en un momento y para cualquier día de esos grises que uno dice 'me apetece cocinar...' pues oye, una coca va ideal. Ahora, no hagáis como yo que me pasé la tarde del viernes en la cocina cuando realmente debería haber pasado allí la del sábado, por aquello de las cuestiones atmosféricas y aprovechar el sol y todo eso, vaya. En fin, os dejo la receta:

INGREDIENTES (5 coquitas o una grande)

masa

• 300 gr. de harina
• 100 gr. de agua 
• 100 gr. de AOVE
• 1 cucharadita de levadura en polvo

relleno

• 2 cebollas grandecitas
• 380 gr. de guisantes congelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

tradicional / con Thermomix

• Primero preparamos la masa. Ponemos en un bol el aceite, el agua y añadimos la levadura, la sal y vamos incorporando poco a poco la harina mientras amasamos. Nos tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de los dedos. Si la hacemos con Thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso  20 seg / vel 6.
• Dividimos la masa en 5 bolitas iguales y extendemos cada una de ellas sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y reservamos. 
• Precalentamos el horno a 160º y preparamos nuestro relleno.
• En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los guisantes y cocemos unos 10-12 minutos más. Salpimentamos y lo ponemos por encima de las cocas. 
• Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté doradita. Como veis sencillo y rico así que ¡ánimo!

Angi

Pan picnic con picada de chorizo

Esta semana hemos vuelto la gran mayoría a casa, al trabajo, a cocinar, al blog... sin embargo el buen tiempo continúa y sobre todo ¡seguimos en verano! Septiembre también tiene días bonitos por tanto, nos quedan algunos días para ir a la playa o de picnic. Así que este pan picnic relleno de picada de chorizo El Cuco es ideal para llevar a cualquier parte, los productos de esta marca están requetebuenos y además no contienen gluten. Con un ligero toquecillo picante al final hará las delicias de todos. 

Después del verano llega otra vez la lista de buenos propósitos como si del 1 de enero se tratase, entre ellos la verdadera operación bikini. Pero yo lo dejaré para más adelante porque primero me espera este pan picnic que no estoy dispuesta a no comer. ¿Tenéis algún propósito para este nuevo "curso"?

INGREDIENTES (24 panecillos)

• 250 gr. de leche 
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 25 gr. de levadura fresca
• 500 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de picadillo de chorizo El Cuco
• semillas variadas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min / 37º / vel 3.
• Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg / vel 3.
• Incorporamos la harina y la sal y amasamos 10 seg / vel 4 y luego 3 min / vaso cerrado / vel espiga. Sacamos la masa del vaso y dividimos en 24 porciones intentando que sean lo más homogéneas posible, les damos forma de bola, cubrimos con un paño y dejamos levar hasta que doblen su volumen.
• Una vez doblado su volumen cogemos las bolitas y las vamos aplastando hasta formar un círculo de unos 10 cm., colocamos en el centro un poco de la picada y cerramos haciendo pliegues como si de un saquito se tratase. Las vamos situando en un molde rectangular engrasado, las cubrimos con un paño y las dejamos levar nuevamente hasta doblar su volumen.
• Precalentamos el horno a 180º, pincelamos las bolitas con un poco de agua y decoramos con semillas, las que más nos gusten. Horneamos unos 20 -35 minutos hasta que estén doraditos.

*Si no tenéis Thermomix los podéis hacer amasando a mano.

Fuente: Thermomix

Angi