Pan de tomate {#Elasaltablogs} #Navidad

Este mes #Elasatablogs llega con una edición especial Navidad, un asaltablogs invisible. A mi me tocó asaltar  a Anni del blog Cocinando con Anni, y elegí este pan de tomate cuya receta podéis encontrar aquí. Sabe a pan con un toque de tomate y un punto de orégano.

El único cambio es que yo lo he horneado en formato individual ya que quería que estos panecillos de tomate formasen parte de un menú de fiesta. El resultado no puede ser mejor con ese toque de orégano que a mi tanto me gusta. Os dejo pues la receta y ¡manos a la masa!

INGREDIENTES (12 panecillos)

• 250 gr. de zumo de tomate
• 30 gr. de levadura fresca
• 400 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de orégano

ELABORACIÓN 

tradicional

• En un bol mezclamos el zumo de tomate a temperatura ambiente con la levadura y el azúcar.
• Añadimos la harina, la sal y el orégano y amasamos sobre una superficie enharinada unos 5 minutos.
• Dejamos reposar la masa dentro del bol, que cubriremos con paños de cocina, hasta que doble su volumen, 1 hora +/-.
• Pasado ese tiempo desgasificamos amasando 1 minuto.
• Untamos el molde con aceite y un poco de harina. Dividimos la masa en 12 bolitas más o menos iguales y las ponemos en los huecos del molde. He utilizado un molde de magdalenas para las raciones individuales. Dejamos reposar dentro del horno hasta que doblen nuevamente su volumen, unas 2 horas. Sacamos del horno.
• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla , desmoldamos y dejado enfriar por completo.

con Thermomix

• Vertemos el zumo de tomate en el vaso y programamos 1 min/37º/vel 1.
• Añadimos la levadura y el azúcar y mezclamos 10 seg/vel 3.
• Añadimos la harina, la sal y el orégano y programamos 3 min/vaso cerrado/vel espiga.
• Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen, 1 hora +/-. Tapamos la Tmx con paños de cocina.
• Pasado ese tiempo, programamos 1 min/vaso cerrado/vel espiga.
• Untamos el molde con aceite y un poco de harina. Dividimos la masa en 12 bolitas más o menos iguales y las ponemos en los huecos del molde. He utilizado un molde de magdalenas para las raciones individuales. Dejamos reposar dentro del horno apagado hasta que doblen nuevamente su volumen, unas dos horas. Sacamos del horno
• Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.
• Dejamos enfriar unos minutos sobre una rejilla , desmoldamos y dejado enfriar por completo.

Angi

Galletas de aceitunas negras #Navidad

Estamos ya en plena en plena Navidad y vengo a felicitaros las fiestas a la vez que dejaros esta receta de galletas de aceitunas negras para un aperitivo de 10. No suele faltar en ninguna mesa una tabla de quesos variados porque en general gustan mucho. Pues bueno, para acompañarlos nada mejor que estas galletas originales que además son muy resultonas.

Como ya sabéis l@s que me seguís por Facebook para nosotros estas navidades serán diferentes, en cierto modo especiales pero sin duda diferentes, y es que pese a todo seguiremos estando juntos en la adversidad. No sé dónde lo celebraremos, si comeremos turrones o no y no abriremos los regalos en la Nochebuena. Pero sinceramente nos da igual, para nosotros el mundo se ha parado y todo lo demás puede esperar.

Estas galletas de aceitunas negras y sésamo están muy ricas y acompañan a los quesos perfectamente. Podéis hacerlas simplemente redonditas o cuadradas, eso depende del gusto y del tiempo. Tengan la forma que tengan os encantarán. Sin más

INGREDIENTES

• 150 gr de aceitunas (peso escurrido)
• 100 gr. de harina
• 30 gr. de mantequilla fría
• 1 huevo
• semillas de sésamo negro

ELABORACIÓN
tradicional

• Deshidratamos las aceitunas o bien en la bandeja del horno durante 3 horas a 110º o en el microondas hasta que estén totalmente deshidratadas.
• Picamos las aceitunas bien finas, casi polvo con un robot de cocina. Las pasamos a un bol, agregamos la harina y mezclamos bien.
• Incorporamos la mantequilla y el huevo y amasamos. Formamos un bola, cubrimos con papel transparente y refrigeramos durante 30 minutos.
• Estiramos la masa con un rodillo, espolvoreamos las semillas de sésamo por encima y pasamos el rodillo por encima para que queden incrustadas. Con el cortador de la forma que queramos cortamos las galletas, las ponemos sobre la bandeja del horno. Horneamos durante 17-18 minutos a 180º en el horno precalentado.

con Thermomix

• Deshidratamos las aceitunas o bien en la bandeja del horno durante 3 horas a 110º o en el microondas hasta que estén totalmente deshidratadas.
• Ponemos las aceitunas en el vaso y pulverizamos 20seg/vel 10.
• Agregamos la harina y mezclamos 10 seg/vel 5.
• Bajamos la mezcla hacia el fondo. Incorporamos la mantequilla y el huevo y amasamos 15 seg/vel 6. Formamos un bola, cubrimos con papel transparente y refrigeramos durante 30 minutos.
• Estiramos la masa con un rodillo, espolvoreamos las semillas de sésamo por encima y pasamos el rodillo por encima para que queden incrustadas. Con el cortador de la forma que queramos cortamos las galletas, las ponemos sobre la bandeja del horno. Horneamos durante 17-18 minutos a 180º en el horno precalentado.

Adaptado de Thermomix

Angi

Pudding de Fartons #Navidad

Pues bueno, en navidades también se merienda ¿o no? a pesar de los pesares, de lo llenos que estemos, de toooodos los dulces que hayamos comido, merendar, merendamos. Al menos yo dejaría hueco para este apetitoso pudding de fartons.

Recuerdo con cariño las tardes de Navidad, las tardes de esos días en que era fiesta pero no eran de celebración familiar, en que se comía 'normal' pero luego las meriendas eran especiales. Solía, junto a mis hermanas, ver películas de esas con temática navideña, en las que todo era mágico, habían hadas, nieve y cuentos de Navidad, elfos y duendes, bosques encantados y canciones que te envolvían con su música... y entonces.... ¡BANG! siglo XXI y lo que tenemos es toda la tarde de programas de cuyo nombre no quiero acordarme más largos si cabe... En fin, siempre nos quedarán las meriendas especiales, eso siempre, como este pudding de fartons con nueces y pasas y poner una película   en DVD.

Este pudding de fartons hará las delicias de cualquiera que le guste el dulce. Si lo ponemos en moldes individuales también nos sirve de postre. Para quien no lo sepa los fartons son unos bollitos dulces muy valencianos que siempre acompañan nuestras horchatas, se comen típicamente en verano, claro está, pero bueno al igual que las bicicletas, no son sólo para el verano.

INGREDIENTES

• 1 paquete de Fartons Polo
• 100 ml. de nata
• 500 ml. de leche desnatada
• 70 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 3 huevos
• 7 ó 8 nueces peladas
• 1 puñadito de pasas

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata, la vainilla y el azúcar hasta que éste último se disuelva. Dejamos templar.
• En una fuente ponemos los fartons desmenuzados.
• En un bol batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla de nata y la leche. Luego lo vertemos por encima de los fartons. 
• Espolvoreamos las pasas y las nueces un poco partidas por encima y horneamos unos 25 minutos hasta que cuaje. 

Angi

Cremoso de patata y morcilla con huevo #Navidad

Una de las partes que más me gustan de cualquier comida son los entrantes y aperitivos, de hecho a veces ya no seguiría comiendo... Será porque como es lo primero en llegar lo cogemos con más ganas...  Pues bueno, aquí un entrante delicioso para estas fiestas Cremoso de patata y morcilla con huevo y olé.

La receta se la vi a María Dolores del blog Cuinant, todo un referente en la gastroesfera sin duda alguna y de mi tierra. Y fue verla y decirme porque además tenía un bote de morcilla en conserva de Embutidos Entrepeñas delicioso. La verdad que los productos que hemos tenido la ocasión de probar de esta empresa leonesa son muy buenos.  Pues nada, os dejo con otra propuesta para que vayáis configurando vuestros menús. 

INGREDIENTES (4 pax.)

•  8 -10 cucharadas de morcilla en conserva Entrepeñas ( también podéis usar 2 ó 3 morcillas). 
• 2 patatas
• 4 huevos
• 1 chorrito de leche
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN

• Elaboramos un puré de patata. Para ello hervimos en agua salada las dos patatas cortadas a trozos sin piel hasta que estén bien tiernas. Luego las sacamos del agua y en un bol con un pasapurés, tenedor o similar hacemos el puré incorporándole un chorrito de leche caliente, sal y pimienta al gusto.
• Mientras, en una sartén ponemos la morcilla y le damos unas vueltas -podemos deshacernos de un poco de grasa poniéndola en un colador de maya fina una vez caliente-. 
• Ponemos una dos cucharadas de morcilla en cada vasito, encima el puré de patata y coronamos con un huevo cocinado al gusto. Yo he optado por ponerlo pasado por agua porque me gusta mucho pero puede ser poché o incluso frito.

Angi

Turrón de chocolate con kikos #Navidad

Se abre la veda. Con un frío que pela, temporal de agua y viento y siendo 1 de diciembre inauguro de manera oficial la temporada navideña en el blog y en casa con este turrón de chocolate con kikos. Soy bastante anti-adelantar-las-fechas-cada-cosa-a-su-tiempo-porque-me-produce-stress, pero en diciembre ya no queda tan cruel... ¿verdad? Durante este mes os traeré recetas para estas navidades y así si os toca ser anfitriones o simplemente queréis alegrar vuestros corazones y paladares pues podréis tener alguna idea. En el lado derecho del blog tendréis esta imagen que os llevará directamente a recetas de Navidad.

Pero como también tenemos que comer 'normal' y continuar con nuestro día a día, iré alternando recetas de Navidad con recetas de todo tipo así no nos cansaremos y tendremos variación. Por lo pronto os dejo con la receta del turrón de chocolate con kikos,  un clásico renovado. Y vosotr@s ¿ya habéis inaugurado la Navidad?

INGREDIENTES (2 tabletas)

• 250 gr. de chocolate negro 
• 250 gr. de chocolate con leche
• 70 gr. de manteca de cerdo
• 100 gr. de kikos

ELABORACIÓN

tradicional

• Forramos los moldes, cajas o tetra briks con papel del horno.
• Picamos o rallamos los chocolates para que sea más rápido fundirlos.
• Ponemos en un cazo los chocolates junto con la manteca hasta que estén fundidos. Añadimos los kikos y removemos bien.
• Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar.

con Thermomix

• Forramos los moldes, cajas o tetra briks con papel del horno.
• Ponemos en el vaso los chocolates partidos en trozos grandes y rallamos 30 seg./ vel. prog. 5-10.
• Bajamos el chocolate hacia el fondo, añadimos la manteca y programamos 5 min./ 37º/vel.2.
• Volvemos a bajar la mezcla, incorporamos los kikos y mezclamos 15 seg./ vel. 3.
• Vertemos la mezcla en los moldes y dejamos enfriar.

Fuente: Thermomix

Angi

Rulo de calabacín con champiñones

¿Tú sabes enrollar? pues entonces ya está claro. Esta frase fue la que mi compi Carolina le dijo a mi otra compi Sonia cuando esta última pidió ideas para entrantes. Mi fijación por todo lo que se enrolla está patente en el blog y sigo ampliando sección con este rulo o pionono de calabacín con champiñones que en cuanto le vi a Rosalía de la Rosa del blog RossGastronómica supe que sería la receta asaltada en esta edición de el #elasaltablogs.

Porque no se puede tener compañeras de trabajo más agradecidas, que hacen todo cuanto hago, o mejor dicho todo cuanto enrollo - rulo de espinacas, rulo de pimientos, tronco de cerezas, rollitos de salmón... y porque sé que lo harán y se tirarán al rollo una vez más, va por ellas. No diré noms perquè no m'agradaria deixar-me'n cap, ja sabeu com de despistà puc arribar a ser. Us dedique aquest rulo de carabací i xampis. Hasta yo misma me enrollo como las persianas, pero eso también viene de fábrica... Pues nada, sin más floritura, preámbulo, ni dilación os dejo la receta a la espera de que también vosotr@s lo hagáis. La receta de Rosalía aquí.

INGREDIENTES

• 1 calabacín (os sobrará)
• 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla 
• 15 gr. de harina
• 250 gr. de champiñones laminados
• sal y pimienta
• 100 gr. de leche
• 2 cucharadas de queso rallado
• 4 huevos
• 30 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN
tradicional

• Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas muy finas -con la ayuda de una mandolina, por ejemplo-. Lo hacemos al vapor pero sin que esté muy blando. Reservamos.
• RELLENO. Picamos la cebolla y la pochamos en un sartén grande con aceite. Añadimos la harina y continuamos sofriendo unos 3 minutos más. Incorporamos los champiñones, salpimentamos y rehogamos durante unos minutos. Añadimos la leche y el queso y removemos unos 4 minutos más.
• RULO. Precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• En un bol  batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina y la sal tamizadas e incorporamos bien con una espátula.
• MONTAJE. Disponemos  las rodajas de calabacín sobre la bandeja del horno sin superponerlas. Vertemos por encima la masa de harina y huevos. Horneamos durante 10-12 minutos, le damos la vuelta y horneamos un par de minutos más.
• Repartimos bien la mezcla de champiñones por encima del bizcocho - por la parte que no se ve el calabacín, éste debe quedar a la parte de fuera- y ¡enrollamos!

con Thermomix

• Lavamos el calabacín y lo cortamos a rodajas muy finas y lo ponemos en el recipiente Varoma. Reservamos.
• RELLENO. Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla  2 seg./vel 5. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 8 min /Varoma /vel. 1. 
• Retiramos el Varoma y reservamos. Añadimos al vaso la harina y programamos 3 min /Varoma / vel.1. 
• Incorporamos los champiñones, la pimienta y la sal y rehogamos 2 min. /Varoma /giro izq./ vel. 1.
• Añadimos la leche y el queso y programamos 3 min./100º/giro izq. /vel. 2. Vertemos la mezcla en un bol y reservamos. Lavamos el vaso.
• RULO. Precalentamos el horno a 200º y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado.
• Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos y el azúcar y batimos 4 min./37º/vel. 3,5 y a continuación 4 min./vel. 3,5.
• Añadimos la harina y la sal tamizadas y mezclamos 10 seg./vel. 3. 
• MONTAJE. Disponemos  las rodajas de calabacín sobre la bandeja del horno sin superponerlas. Vertemos por encima la masa de harina y huevos. Horneamos durante 10-12 minutos, le damos la vuelta y horneamos un par de minutos más.
• Repartimos bien la mezcla de champiñones por encima del bizcocho - por la parte que no se ve el calabacín, el calabacín debe quedar a la parte de fuera- y ¡enrollamos!

Feliz domingo,

Angi

Magdalenas de miel y yogur

Así sin avisar ha llegado el frío al levante español. Menudo vientecillo más fresco hemos tenido durante el fin de semana... Vientecillo que me ha llevado directamente a la cocina a preparar estas sencillas pero muy ricas magdalenas de yogur y miel. Por si no tuviéramos bastante afición al arte del 'horneo' el tiempo nos incita, en fin...

En las últimas semanas varias personas me han preguntado por una receta de magdalenas 'normales' y he caído en la cuenta de que no tenía estas de yogur y miel que son las que más me gusta preparar porque son sencillas, no muy dulces y van genial para el desayuno. El gustirrín a miel es lo más. 

Yo nunca salgo de casa sin desayunar, es mi regla de oro para empezar el día con buen pie. Y es que para mí el hacerlo o no, marca la diferencia. Y estas magdalenas de yogur y miel son parte de mis desayunos, acompañando un buen café con leche y un zumo de naranja ahora que están ya en temporada. ¿Sois de los que no salís de casa sin desayunar? ¿Con qué acompañáis vuestros desayunos?

INGREDIENTES (15 unidades aprox.)

• 2 huevos
• 150 gr. de azúcar moreno
• 220 gr. de harina 
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 50 ml. de aceite de oliva virgen
• 50 ml. de leche
• 50 gr. de yogur natural
• 50 gr. de miel
• un pellizquito de sal

ELABORACIÓN

• Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la miel  y vamos incorporando poco a poco todos los ingredientes líquidos y los batimos bien.
• Añadimos la harina tamizada y la sal y  batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Rellenamos las cápsulas con ella. Si nos ayudamos de una manga pastelera sin boquilla tanto mejor, más limpio.
• Horneamos a 210º durante 15 minutos en el horno precalentado.
• Pinchamos para comprobar que están hechas y si es así las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Que paséis una muy buena semana,

Angi

Crema de manzana dulce

Si hay una fruta que nos viene a la cabeza cuando pensamos en Asturias, esa es la manzana. Pero no sólo la sidra es el final de esta fruta tan sana y esta crema dulce de manzana es un ejemplo. 

Esta crema de manzana es mi propuesta para el concurso Saborea Asturias que Noelia ha organizado con motivo del primer año de su blog La cucharina mágica, con un jurado de lujo y los siguientes patrocinadores, Hotel Villa Marrón, Sidras Trabanco y Cárnicas el Cuco. Dados los últimos acontecimientos -y no me refiero al cierre de RTVV- no podía preparar algo que llevase mucho tiempo pero la verdad es que este postre nos ha sorprendido gratamente y gustado aún más y lo volveré a repetir sin duda. ¿Y vosotr@s ya tenéis vuestra receta para el concurso?

INGREDIENTES (6 raciones)

• 1 kg. de manzanas Golden (peso sin piel ni corazón)
• 240 gr. de azúcar
• 150 ml. de agua
• 2 palos de canela
• 200 ml. de nata líquida
• 1 huevo
• azúcar para decorar y quemar

ELABORACIÓN

• En una cazo grande ponemos las manzanas peladas, descorazonadas y partidas en cuartos, vertemos el agua y el azúcar y también los palos de canela. Cocemos unos 20 minutos.
• Retiramos los palos de canela y trituramos la manzana hasta obtener un puré muy fino.
• En un bol batimos la nata y el huevo con una varilla de mano y lo incorporamos a las manzanas. Mezclamos bien y dejamos al fuego unos 2 minutos más.
• Rellenamos los boles y refrigeramos. Cuando estén bien fríos espolvoreamos con el azúcar y con la ayuda de un soplete o bajo el grill quemamos el azúcar.

Feliz lunes,

Angi

Empanadillas caseras de espinacas

Traigo unas empanadillas de espinacas o verdura de forma express. Express no por que se hagan rápido si no porque últimamente no tengo tiempo a nada, y se nos ha complicado la semana de forma abismal... De todas formas tampoco es que lleve mucho tiempo hacerlas, vaya.

Estas empanadillas de espinacas con huevo y atún son otro de los clásicos de mi casa junto a la coca de pimiento y tomate, y la de cebolla y guisantes entre otros platos... Ni qué decir que como las de mi abuela ningunas, pero bueno yo lo intento porque quien la sigue la consigue... Están muy ricas y además apetecen a cualquier hora.  No sé cuando podré volver a publicar, espero que sea pronto. 

INGREDIENTES (6 unidades +/-)
(masa)

• 300 gr. de harina (aprox.)
• 150 ml. de agua
• 100 ml. de aceite de oliva virgen
• sal
• 1 cucharadita de levadura química

(relleno)

• 500 g. de espinacas frescas
• 2 huevos duros
• 1 lata de atún al natural
• sal

ELABORACIÓN

• Limpiamos y lavamos bien las espinacas, las troceamos y las cocemos al vapor. 
• En un bol vertemos el agua y el acetie y vamos incorporando poco a poco a la harina. Amasamos. Incorporamos la sal y la levadura y amasamos unos minutos más hasta que esté homogénea y sea fácil de manejar. Formamos una bola y reservamos dentro del bol.
• Escurrimos bien las espinacas y las mezclamos con el atún, también escurrido y los huevos duros troceados. 
• Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo. Dividimos la masa en porciones iguales, en mi caso 6, y formamos bolitas. Con la ayuda de un rodillo extendemos la bolitas de masa sobre una superficie enharinada formado un círculo. Ponemos el relleno en un lado del círculo y cubrimos con la otra mitad. Sellamos con un tenedor, las ponemos en la bandeja del horno y horneamos unos 30 minutos o hasta que veamos que están doradas.

Feliz semana,

Angi

Sopa Minestrone

La sopa minestrone me encanta para las cenas de otoño e invierno, por lo nutritiva y sana que puede llegar a ser. No es que tengamos días de frío ni mucho menos pero como Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de octubre nos invita a preparar este clásico de la cocina italiana: Sopa Minestrone, pues aquí va mi versión.

La sopa minestrone admite casi cualquier verdura y además se convierte en plato único ya que se suele acompañar de pasta corta o de arroz. Como la hice para la cena opté por no incluir ninguno de los dos, y simplemente la acompañe con un poco de pan. Me encantan las sopas y ésta no iba a ser menos. No os defraudará. Siempre podéis optar por hacer una versión más cercana a la original con sus manitas de cerdo y todo eso.

INGREDIENTES

• 60 gr. de tiras de bacon o panceta
• 1 cebolla
• 2 ó 3 zanahorias
• 150 gr. de judías verdes
• 1 patata
• 1 nabo
• 1 rama de apio
• 1 calabacín
• 1 puerro (la parte blanca)
• corteza de queso parmesano
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil  fresco
• albahaca fresca
• tomillo

ELABORACIÓN (se puede hacer también con la olla express)

• Limpiamos, pelamos y troceamos todas las verduras a cuadritos.
• En una olla grande salteamos el bacon a tiras, añadimos un poco de aceite si fuera necesario y pochamos la cebolla unos 5 minutos.
• Añadimos la patata, el nabo, el apio, las zanahorias, las judías verdes y la corteza de parmesano y cubrimos con 1,5 l. de agua. Salpimentamos y cocemos unos 15 minutos.
• Incorporamos el puerro y el calabacín y continuamos la cocción otros 15 minutos.
• Finalmente ponemos las especias, rectificamos de sal y dejamos coger unos 5 minutos más. Pasado este tiempo retiramos la corteza del parmesano, dejamos reposar un poco y servimos. Podemos espolvorear por encima un poco de queso parmesano rallado.

Buen fin de semana,

Angi

Panna cotta de crema de speculoos

Otra vez vengo con prisas... Así que para gente con prisas un postre rápido de hacer pero original y muy rico, panna cotta de crema de speculoos. Súper.

Si la semana pasada no quería renunciar a la comida casera aunque fuese rápida, tampoco quiero renunciar a un postre casero por poco tiempo que tenga para prepararlo. Panna cotta, postre fácil donde los haya, con crema de speculoos, rico a más no poder y en vasito con como quería Eli de Coulís de Limón. Directamente se van estos vasitos a su concurso para celebrar los 6 meses de su blog. 

INGREDIENTES (5 vasitos)

• 300 ml. de leche desnatada
• 200 ml. de nata para montar
• 110 gr. de crema de speculoos
• 50 gr. de azúcar
• 3 hojas de gelatina neutra

ELABORACIÓN

• Ponemos las hojas de gelatina a remojo.
• En un cazo vertemos la leche y la nata junto con el azúcar y llevamos a fuego, sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente incorporamos la crema de speculoos y mezclamos bien.
• Retiramos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la mezcla. Con las varillas deshacemos bien y pasamos la mezcla a los vasitos. Voilà

Feliz semana, 

Angi

Chicken Caesar wrap

Hay días, semanas, incluso más, en que comer es más un acto de supervivencia que otra cosa. En que lo más parecido a cocinar es abrir una bolsa de lechuga y cortar un tomate. Pero aun así me gusta comer algo rico, así que este chicken caesar wrap o lo que es lo mismo wrap de pollo césar, me parece todo un manjar.

Como no tengo ni quiero microondas (lo mismo soy la única en todo el planeta) no sucumbo a comidas preparadas, de esas que están buenas pero tienen tropecientas calorías y ¡doy gracias! Si no tengo mucho o nada de tiempo para comer prefiero hacerme algo ligero, rápido, rico y casero. Este wrap de pollo césar, o cualquier otro, me parece perfecto porque me permiten comerme una de mis ensaladas favoritas sobre la marcha y llena un poco más al ir envuelta en la tortilla. Cuando coméis fuera o rápido ¿preferís también que sea casero?

INGREDIENTES (2 wraps)

• dos tortilla de trigo 
• 2 - 3 lonchas de pechuga de pollo braseado
• unas hojas de lechuga romana cortadas menudas
• salsa césar (mejor si es casera claro)
• medio tomate
• unas lascas de queso parmesano

ELABORACIÓN

• Untamos las tortillas por una cara con salsa cesar. Ponemos por encima la lechuga y el tomate a trozos.
• Luego añadimos las lonchas de pollo y las lascas de parmesano. Echamos una gotas de salsa cesar por encima y envolvemos. ¡Y ya! ¡A comer!

Angi

Bizcocho de nueces y miel de caña

Recuperada ya del asalto traigo un riquísimo bizcocho de nueces y miel de caña.  Es un bizcocho más denso debido a la ausencia de líquido, sin embargo no es seco para nada. El aroma que desprende, ese color morenito, y cómo sabe de bueno no tienen desperdicio. 

Lo que sí tiene desperdicio son las 'noticias' de algunos periódicos de cuyo nombre no quiero acordarme... De verdad, es que últimamente o los periodistas están faltos de noticias o las ven donde no las hay o yo no las veo, que también puede ser... Ya alucino bastante cuando en la tele nos sacan cosas como el calor que hace en verano o las nevadas de enero... pues sí, en invierno hace frío y eso no viene siendo noticia, la notica sería que en enero estuviésemos a 30 grados. Pero lo de hoy ha sido el colmo. Leo: 'los futbolistas comerán antes del vuelo y no en el mismo como se esperaba...' ¡¡¡que notición!!! ¿en serio? ¿van a tener que hacer ese esfuerzo? Y supongo que eso es notica. Y digo yo ¿¿¿¿¡¡¡qué hacéis tú, tú y tú, preocupándoos por el trabajo, la familia y la salud cuando tenemos a unos pobres futbolistas que han tenido que adelantar su comida???!!! 

En fin no comment, casi mejor que ni vemos ni leemos noticias, nos hacemos un café o un té y lo acompañamos de un buen trozo de este bizcocho de nueces y miel de caña ¿no?

INGREDIENTES (molde plum cake  24x12x7 aprox.)

• 100 gr. de mantequilla fundida
• 200 gr. de azúcar morena
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1 cucharada de miel de caña
• 230 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 70 gr. de nueces 
• una pizca de sal

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel sulfurizado.
• En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta combinar bien y que quede cremoso.
• A continuación incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien. 
• Añadimos a la mezcla anterior el resto de los ingredientes líquidos y la sal. Mezclamos bien.
• Por último incorporamos con la ayuda de una espátula la harina tamizada junto con la levadura.
• Pasamos la mitad de la masa al molde, ponemos la mitad de las nueces por encima, la otra mitad de la masa y las nueces restantes coronando la masa.
• Horneamos unos 45 minutos -mejor hacer la prueba del palito y si sale limpio ya sabéis, listo-. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla. Ale, a disfrutarlo.

Angi

Nada en la cocina: #elasaltablogs

Son las 10 de la mañana del día 29 se septiembre, soy Angi y mi cocina ha sido asaltada... Debería estar publicando alguna receta rica y deliciosa pero no puedo, me han desplumado la despensa, la nevera e incluso el cajón repostero. Eran muchos, 120 nada más y nada menos para un cocina tan modesta como la mía. Total que no tengo ni café para el desayuno ya que lo han utilizado para alguna receta...

Por si acaso alguien no lo sabe #elasaltablogs comenzó en junio gracias a una de las Blogueras Cocineras del año (y no sólo lo digo yo, si no Canal Cocina) Conchy del blog Gastroandalusi. Activa como ella sola organizó este reto con el fin de tener una excusa buena para poder llevarnos esa receta que vemos en otros blogs y para nosotros la quisiéramos. En cuanto conocí el reto no dudé en apuntarme porque me pareció muy divertido, de hecho tengo el número 13. Mi cabeza no entiende de supersticiones así que este fabuloso número me ha llevado a ser asaltada en septiembre.

Me he divertido mucho y hasta les he tomado cariño a mis queridos ladronzuelos pero es que claro, ha sido todo un mes de idas y venidas, ahora te veo esta receta, ahora te quito la otra... En resumen, que hoy mis recetas andan repartidas por la red, en otros blogs. Todo un honor para mi verlas en otras cocinas de cociner@s muy grandes que han sacado lo mejor de ella. Cuando pienso, preparo, cocino, cato, fotografío, edito y publico una receta el objetivo final siempre es que haya alguien al otro lado a quien le guste y la cocine y eso este mes ha sido posible. A tod@s muchas gracias.

Ahora, eso sí, aviso que vuelvo con sed de venganza y que además de pasarme por cada unas de vuestras cocinas a intentar recuperar algo de lo que es mío, en octubre asaltaré como la que más sin dejar títere con cabeza. Vendetta.

Angi

Quiché de morcilla y manzana

Se dice, se comenta que el otoño ha llegado. Y bueno, aunque en esta estación apetezca más hacer recetas como esta quiché de morcilla y manzana bastante otoñal, os digo a grito pelao que por suerte ¡aquí no! Adoro el buen tiempo, el calorcillo, el seguir bañándome en el mar, los paseos al atardecer ahora que los días todavía son largos; adoro llevar ropa ligera, secarme el pelo al viento, la cervecita fría en la terraza, el mar en septiembre, no tener que poner la calefacción... Y por eso, estoy encantada. 

He salido más mediterranea que nada ¿qué le voy a hacer...? ¿Que tengo mono de otoño? lo soluciono encendiendo el horno un rato y me recreo con alguna receta. La verdad que esta quiché de morcilla y manzana hace su papel. ¡Qué rica está! y es que la morcilla matachana de El Cuco no es una morcilla cualquiera y además sin gluten. Probadla y ya me diréis. De todas maneras, las temperaturas otoñales llegarán sí o sí, y me resignaré y sacaré lo mejor de ello. Mientras eso pasa os dejo, me voy con mi eterno verano -mañana fijo que cambia por pregonarlo tanto-. Este post se lo dedico a mi querida hermanita que ya hace dos semanas que lleva el abrigo puesto, jijiji. En fin, ¿os gusta tanto este tiempo como a mi?

INGREDIENTES (molde 24 cm.)

• 250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o comprada
• 2 morcillas matachanas El Cuco (300 gr. aprox.)
• 250 gr. de manzana 
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos grandes
• 250 ml. leche evaporada
• 1 cucharadita de tomillo
• Pimienta y sal

ELABORACIÓN 

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. 
• En un sartén ponemos un hilito de aceite y doramos la manzana cortada a cuadritos. Añadimos la morcilla sin piel y le damos unas vueltas.
• A continuación ponemos la mezcla de morcilla y manzana dentro del molde con la masa ya horneada.
• En un bol batimos los huevos con la leche evaporada y el tomillo, salpimentamos. Removemos bien y lo vertemos por encima de la morcilla. 
• Lo metemos en el horno precalentado a 180ª y horneamos unos 30 minutos hasta que esté doradito.

Angi

Berenjenas rellenas de pollo

Recuerdo las berenjenas rellenas en casa desde que tengo uso de razón, cuando mi madre las hacía aquello era una fiesta. Tengo la imagen grabada de los 5 sentados a la mesa del piso de la playa comiendo berenjena rellenas. Todavía  alucino al pensar que mi madre con ésta receta conseguía que mi hermana pequeña comiera algo decente y con verdura. De verdad que lo de ella ha sido de juzgado de guardia. No os podéis imaginar lo particular del caso. Así, con esta receta de éxito familiar participo en el concurso #cocinaunasonrisa de Cocinando con Catman que Manu ha organizado por su 3er cumpleblog. 

Con los años mi madre puede estar contenta porque las tres le hemos salido más o menos apañadas en la cocina y cada una en su rincón de alguna parte del mundo recreamos este plato. Se nos dibuja una sonrisa cuando por whatsapp nos enviamos fotos de las berenjenas entre otros platos. Ésta es mi versión, un poco más ligera que la original de mi madre, yo suprimo la bechamel y utilizo carne de pollo. ¿Alguna receta de éxito total en vuestras casas?

INGREDIENTES  (6 mitades)

• 3 berenjenas medianas
• 150 gr. de cebolla
• 150 gr. de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 2 tomates maduros
• 200 gr. de pechuga de pollo picada
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta negra
• 4 ó 5 lonchas de queso Edam ligero

ELABORACIÓN

• Limpiamos las berenjenas, las partimos por la mitad, las espolvoreamos con sal y las cocemos o bien al horno o bien al vapor hasta que estén blanditas. Reservamos la pulpa.
• Mientras, picamos el ajo y cortamos la cebolla y el pimiento a cuadraditos. En una sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Cuando esté dorado añadimos la cebolla y el pimiento y sofreímos unos 5 minutos. 
• A continuación cortamos la pulpa de la berenjena reservada a trozos pequeños y la añadimos a la sartén, salamos, mezclamos y sofreímos unos 5 minutos más. 
• Quitamos las simientes de los tomates y los cortamos a dados o los rallamos y los incorporamos a la mezcla anterior, dejamos que cueza otros 5minutos y entonces añadimos la carne picada. Salpimentamos y dejamos que se haga unos 12 minutos. 
• Con la mezcla de verduras y pollo rellenamos las 6 mitades de  berenjena, ponemos el queso por encima y gratinamos hasta que el queso esté fundido y doradito.

¡Que aproveche!

Angi

Galletas mantecadas de avellana

Justo para la hora del té llegan estas galletas mantecadas de avellana. Y digo justo porque son las 5 y porque llego justa, ya que me he entretenido mientras editaba el post comprando un billete para Londres. Nunca me cansaré de esta ciudad, no tengo palabras para ella, por eso no voy a decir mucho más, he estado y pasado muchísimo tiempo allí, por tanto, como podéis imaginar para mi no es 'un sitio cualquiera'.

Así que entre las ganas y la ilusión estas galletas mantecadas de avellana nos vienen genial para saciar ambas. Su sabor es excelente al igual que su aroma, no llevan huevo y aunque no son las típicas -están mejor si cabe- a mi me encantan. Pocos ingredientes y fáciles de hacer ¿se puede pedir más? Si las metéis en una cajita y las regaláis son un puntazo. Y hablando de todo un poco... a vosotr@s ¿qué ciudad es la que más os gusta?

INGREDIENTES (25 unidades)

• 85 gr. de avellanas tostadas sin piel
• 60 gr. de azúcar + 2 cucharadas para decorar
• 100 gr. de harina
• 90 gr. de mantequilla a punto pomada

ELABORACIÓN

(tradicional)

• Picamos las avellanas con el azúcar en la picadora o en el molinillo hasta dejar bien fina la mezcla. Pasamos a un bol, añadimos la mantequilla e incorporamos bien.
• Añadimos la harina y con la espátula vamos formando una masa mantecosa y homogénea. La sacamos del bol, la dividimos en dos y formamos sendos cilindros e más o menos 16 cm. de largo que envolveremos en film transparente y refrigeramos durante 1 hora.
• Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180º, forramos la bandeja del horno con papel y sacamos la masa de la nevera. Cortamos los cilindros a rebanadas de 1 cm. aprox. y ponemos sobre la bandeja del horno separándolas. Horneamos durante 10 - 12 minutos. 
• Sacamos del horno y pasados 2 minutos ponemos en un bol las dos cucharadas de azúcar y las pasamos por él. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

(con Thermomix)

• Ponemos en el vaso las avellanas y el azúcar y con vaso cerrado pulverizamos con 2 golpes de turbo.
• Con la espátula bajamos los restos de las paredes hacia el interior, añadimos la mantequilla y programamos 4 seg / vel 3 y luego 4 seg / vel 7
• Añadimos la harina y programamos 5 seg / vel 7. Sacamos la mezcla del vaso, la acabamos de incorporar, dividimos en dos y formamos sendos cilindros de más o menos 16 cm.  de largo que envolveremos en film transparante y refrigeramos durante 1 hora.
• Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180º, forramos la bandeja del horno con papel y sacamos la masa de la nevera. Cortamos los cilindros a rebanadas de 1 cm. aprox. y ponemos sobre la bandeja del horno separándolas. Horneamos durante 10 - 12 minutos. 
• Sacamos del horno y pasados 2 minutos ponemos en un bol las dos cucharadas de azúcar y las pasamos por él. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Angi

Coca de guisantes y cebolla

Las celebraciones de mi familia o amigos no serían lo mismo sin las cocas... nuestras cocas, lo que llamamos coca aquí en Valencia... En toda celebración que se precie siempre hay alguna por medio y esta coca de guisantes y cebolla después de la coca de pimiento y tomate que podéis ver aquí es la que más preside nuestras mesas.

Se hace en un momento y para cualquier día de esos grises que uno dice 'me apetece cocinar...' pues oye, una coca va ideal. Ahora, no hagáis como yo que me pasé la tarde del viernes en la cocina cuando realmente debería haber pasado allí la del sábado, por aquello de las cuestiones atmosféricas y aprovechar el sol y todo eso, vaya. En fin, os dejo la receta:

INGREDIENTES (5 coquitas o una grande)

masa

• 300 gr. de harina
• 100 gr. de agua 
• 100 gr. de AOVE
• 1 cucharadita de levadura en polvo

relleno

• 2 cebollas grandecitas
• 380 gr. de guisantes congelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

tradicional / con Thermomix

• Primero preparamos la masa. Ponemos en un bol el aceite, el agua y añadimos la levadura, la sal y vamos incorporando poco a poco la harina mientras amasamos. Nos tiene que quedar una masa que se despegue fácilmente de los dedos. Si la hacemos con Thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso  20 seg / vel 6.
• Dividimos la masa en 5 bolitas iguales y extendemos cada una de ellas sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y reservamos. 
• Precalentamos el horno a 160º y preparamos nuestro relleno.
• En una sartén ponemos aceite y pochamos la cebolla, cuando esté transparente añadimos los guisantes y cocemos unos 10-12 minutos más. Salpimentamos y lo ponemos por encima de las cocas. 
• Horneamos durante 25-30 minutos, hasta que la masa esté doradita. Como veis sencillo y rico así que ¡ánimo!

Angi

Pan picnic con picada de chorizo

Esta semana hemos vuelto la gran mayoría a casa, al trabajo, a cocinar, al blog... sin embargo el buen tiempo continúa y sobre todo ¡seguimos en verano! Septiembre también tiene días bonitos por tanto, nos quedan algunos días para ir a la playa o de picnic. Así que este pan picnic relleno de picada de chorizo El Cuco es ideal para llevar a cualquier parte, los productos de esta marca están requetebuenos y además no contienen gluten. Con un ligero toquecillo picante al final hará las delicias de todos. 

Después del verano llega otra vez la lista de buenos propósitos como si del 1 de enero se tratase, entre ellos la verdadera operación bikini. Pero yo lo dejaré para más adelante porque primero me espera este pan picnic que no estoy dispuesta a no comer. ¿Tenéis algún propósito para este nuevo "curso"?

INGREDIENTES (24 panecillos)

• 250 gr. de leche 
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de azúcar
• 25 gr. de levadura fresca
• 500 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 paquete de picadillo de chorizo El Cuco
• semillas variadas (para decorar)

ELABORACIÓN

• Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programamos 1 min / 37º / vel 3.
• Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg / vel 3.
• Incorporamos la harina y la sal y amasamos 10 seg / vel 4 y luego 3 min / vaso cerrado / vel espiga. Sacamos la masa del vaso y dividimos en 24 porciones intentando que sean lo más homogéneas posible, les damos forma de bola, cubrimos con un paño y dejamos levar hasta que doblen su volumen.
• Una vez doblado su volumen cogemos las bolitas y las vamos aplastando hasta formar un círculo de unos 10 cm., colocamos en el centro un poco de la picada y cerramos haciendo pliegues como si de un saquito se tratase. Las vamos situando en un molde rectangular engrasado, las cubrimos con un paño y las dejamos levar nuevamente hasta doblar su volumen.
• Precalentamos el horno a 180º, pincelamos las bolitas con un poco de agua y decoramos con semillas, las que más nos gusten. Horneamos unos 20 -35 minutos hasta que estén doraditos.

*Si no tenéis Thermomix los podéis hacer amasando a mano.

Fuente: Thermomix

Angi

Quinoa con calabaza, feta, albahaca y menta {asalto}

Una nueva edición de El Asaltablogs y un nuevo blog desmantelado. La víctima ha sido Vivi de Hoy cocina Vivi y este delicioso plato de quinoa con calabaza, pimiento, feta, albahaca y menta ha sido mi botín. La receta original resultó ser de Lorraine Pascale, yo no tenía ni idea, sólo sé que me gustó la idea de esta mezcla de ingredientes tan ricos que Vivi nos mostró así. Ambas sirven la quinoa sobre media calabaza violín asada. Pero como para dos personas es demasiado, yo le he dado un giro.

Para una versión vegana de la receta tan sólo tendremos que hacer unos pequeños cambios que detallo más adelante. No hay excusa, vegetariana o vegana está excelente, tiene de todo, no le falta detalle. A continuación mi versión de los hechos:

INGREDIENTES (2 personas)

• 300 gr. de calabaza pelada y cortada a cuadrados
• 1 pimiento rojo cortado en juliana
• 155 gr. de quinoa 
• 2 ajos
• 1 puñadito de piñones 
• 75 gr. de queso feta (o tofu)
• 1 chorrito de miel (o sirope de ágave)
• unas hojas de albahaca
• unas hojas de menta
• aceite de oliva virgen extra
• sal y mienta negra
• 1 cucharadita de semillas variadas

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º.  En la bandeja del horno ponemos la calabaza y las tiras de pimiento, lo rociamos con aceite, pimienta y sal. Asamos hasta que estén blanditos y dorados unos 25 - 30 minutos. Reservaremos.
• Mientras en un cazo cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejamos templar.
• En una sartén doramos los ajos cortados a láminas y luego hacemos lo mismo con los piñones. Lo incorporamos a la quinoa que ya habremos pasado a un bol.
• A continuación añadimos también el feta, los pimientos y  la calabaza. En la misma sartén ponemos las semillas y luego la miel, removemos un poco y lo vertemos sobre la mezcla de quinoa. 
• Por último espolvoreamos con la menta y la albahaca picada al gusto.

¿Ya habéis incluido la quinoa en vuestra dieta?

Angi