Bizcocho de yogur #Elasaltablogs

Quien dice 28 dice 30... último reto de #Elasaltablogs del año, y última receta del año también. Así a lo grande asaltando un bizcocho de yogur a mi querida Rosa del blog La rosa dulce. Un blog repleto de ricas recetas muy variadas y sin lactosa. A Rosa, también valenciana, tengo la suerte de haberla conocido en persona. A las dos nos gusta la cocina, lo casero, lo valenciano y los saraos ;) De todas sus recetas no sabía cuál elegir, la verdad, y al final me decanté por un bizcocho que no podía dejar de tener en mi recetario, el bizcocho de yogur.

En casa, en mi familia, hemos hecho el bizcocho de yogur infinidad de veces, es nuestro preferido. Sin embargo esta vez he seguido las indicaciones de Rosa infusionando la piel del limón en el aceite y batiendo la masa con las varillas. Ha quedado súper ligero y esponjoso, nos ha encantado, eso sí, mi bizcocho esta vez tenía vida propia y ha crecido como le ha dado la gana.  Aquí podéis ver la receta de Rosa. 

INGREDIENTES

1 yogur natural
la medida de 1 yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina
2 sobres de levadura química
La piel de 1 limón
canela en polvo
3 huevos camperos
(editada a 28/01/15, se me había olvidado incluir los huevos)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º y forramos un molde con papel sulfurizado.
• Ponemos el aceite en un cazo y calentamos un poco, retiramos del fuego e infusionamaos la piel del limón en él, dejamos enfriar y retiramos la piel del limón. 
• En un bol batimos los huevos y el azúcar con las varillas hasta que doblen su volúmen. 
• Incorporamos el yogur y luego el aceite. Luego añadimos la harina y la levadura tamizadas. Batimos bien para que no queden grumos y vertemos en el molde.
• Espolvoreamos con canela y azúcar y horneamos unos 30-40 min.

¡De auténtico lujo!

Mis mejores deseos para 2015. Feliz año,