Cinnamon Rolls / Rollos de canela

El azar ha querido que en cuestión de dos meses haya robado a Rosa en dos ocasiones en #Elasaltablobgs. Esta vez me he decantado por unos Cinnamon Rolls o lo que es lo mismo rollos de canela y la verdad que me costó elegir, porque aunque en diciembre le robara este bizcocho de yogur, en su blog La Rosa Dulce tienes mucho donde elegir y muy variado.

Esperar que algo leve en mi casa es como esperar un milagro, pero esta vez el sol quiso salir y ha calentado un ratito suficiente como para que la masa leve y todo eso. He de admitir que tiene su mérito que haya hecho estos Cinnamon Rolls y es que a lo frío de mi casa hay que sumarle mi falta de paciencia para con las masas y mi aún más notable falta de tiempo, es muy raro que pueda esperar a los levados, desgasificar, volver a levar... Pero voilà rollos de canela al canto, como cuando vivía en Londres que los solía comer cada dos por tres. Que por cierto... si multiplico los años que pasé por el número de... ejem... eso da michelines seguro, ¿no?

Sea como sea aquí tenéis la versión de Rosa por aquello de comparar. Os diré que los cambios son que yo utilicé leche de espelta, azúcar moreno, zero huevos, y menos mantequilla en un afán de hacerlos... ¿más ligeros? Venga, va da igual, ¡a por ellos!

INGREDIENTES

Para la masa:
125 gr. de leche
45 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar moreno
225gr. de harina
15 gr. de levadura fresca
una pizca de sal

Para el relleno:
40gr. de mantequilla
50gr. de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre

ELABORACIÓN
(tradicional)

• En un cazo calentamos la mantequilla junto con la leche hasta que esté casi derretida, retiramos del fuego y deshacemos la levadura en la mezcla.
• En un bol ponemos la harina tamizada y la sal e incorporamos la leche y vamos amasando hasta obtener una masa elástica que no se nos pegue a las manos. Si fuera el caso podemos añadir más harina. 
• Pasamos la masa a un bol, la tapamos y dejamos levar 1 hora hasta que doble su volumen.
• Cuando falten unos pocos minutos para acabar el levado derretimos la mantequilla en un cazo y reservamos. Por otra parte mezclamos el azúcar con las especias y reservamos.
• Pasamos la masa a una superficie enharinada y ayudándonos del rodillo la estiramos hasta formar un rectángulo (25 x 30 cm). Una vez estirada la masa la pintamos con la mantequilla que hemos derretido y esparcimos por encima la mezcla de azúcar y especias.
• Enrollamos a la larga y vamos cortando rebanadas de 1,5 cm aproximadamente. Vamos poniendo los rollitos en un molde de 20 a 25 cm un poco engrasado. 
• Dejamos que los rollitos leven de nuevo durante al menos 30 minutos. 
• Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante unos 8-10 minutos. Podemos también hacer un glaseado para cubrirlos con él. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

(con Thermomix)

• Ponemos en el vaso la mantequilla y la leche y programamos 4 min /37ºC/vel 2.
• Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg /vel 10.
• A continuación incorporamos en el vaso la harina, el azúcar y la sal y mezclamos 3 seg / vel 5 y luego amasamos durante 4 min/vaso cerrado/vel espiga. Dejamos levar en el vaso tapado y cubierto con paños durante 1 hora.
• A partir de aquí sigue igual que sin Thermomix a partir del punto cuatro.

Gracias por estar al otro lado :) Feliz domingo,

Pasta Caprese

Hace tiempo que no traía un plato de pasta y no será porque no como, prácticamente todas las semanas cae algún plato de pasta como este Pasta Caprese. Las recetas que más me gustan son las que llevan pocos ingredientes pero con carácter. Esta receta es una combinación perfecta porque lleva tomates naturales, ajo, albahaca, mozzarella y un muy buen aceite de oliva virgen extra.

Que la pasta es versátil ya lo sabemos y que nos saca de más de un apuro también, pero es que además ahora es mucho más rápida con estas Hélices extrafinas de Gallo que se cuecen sólo en 3 minutos, sí sí, ¡sólo 3 minutos! Venían en mi caja Degustabox de este mes y no me pude resistir a probarlas en esta Pasta Caprese y os digo que ya se han hecho un hueco en mi cocina. Si vosotros también queréis recibir la caja Degustabox y así poder probar muchos productos de marca y novedosos, con este código A0E2V la primera caja os costará 9,99€ (envío incluido) en lugar de 14,99€.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

160 gr. de Hélices extrafinas Gallo
1 puñado de tomates cherry variados
tomates secos en aceite (al gusto)
1 puñado de perlas de mozzarella
(o una bola de mozzarella cortada a dados)
1 puñado de albahaca fresca
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra Amanda Selecta
sal

ELABORACIÓN

• Ponemos la pasta a hervir durante 3 minutos en abundante agua salada.
• Mientras se cuece la pasta, en un cazo pequeño ponemos agua a hervir, cuando hierva la retiramos del fuego y escaldamos los tomates y un puñado de albahaca en el agua, escurrimos y reservamos.
• Picamos el ajo (yo le retiro el germen) y la albahaca y vertemos en un bol pequeño, añadimos un buen chorretón de aceite y un poco de sal, removemos.
• Escurrimos la pasta, la servimos en los platos, añadimos ambos tipos de tomate y las perlas de mozzarella y regamos con la mezcla de aceite ajo y albahaca.  ¡Fácil y rico!

(con Thermomix)

• Procedemos de igual manera que anteriormente salvo para picar.
• Ponemos la albahaca y el ajo en el vaso y picamos 5 seg /vel 7. 
• Con la espátula bajamos lo que haya quedado por el lateral del vaso, vertemos el aceite y programamos un par de segundos más.

Feliz semana a pesar de la lluvia y del frío ;)

Orange Pie con masa de chocolate

Tengo frío, estoy helada, congelada, tengo ganas de que llegue ya la primavera... en fin... Mientras eso pasa sigo empeñada por sacar el máximo partido a las recetas con naranjas. He aquí una Orange Pie o tarta de crema de naranja y merengue con base de chocolate para chuparse los dedos, este fue uno de mis dos pasteles de cumpleaños. 

Volviendo al tema del frío, supongo que en otras partes del territorio nacional estaréis incluso mucho más cansad@s que aquí del invierno, pero hoy está gris, llueve, hace mucho frío y la humedad me supera y sí, lo admito, estoy quejica. Prefiero 100 mil veces más la primavera, anhelo el calorcito y no tener que llevar tantas capas pero es lo que hay. Y mira que yo siempre digo 'que en invierno ha de hacer frío', 'que si no llueve ahora cuando va a llover' y todo eso, pero cuando llega es otro cantar... Me vuelvo a mis aposentos con la manta así que os dejo ya con la receta o mejor dicho el desglose y montaje de esta orange pie o tarta de crema de naranja y merengue.

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

1 lámina de masa quebrada de chocolate
Orange curd / crema de naranja dulce
4 claras a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glas
una pizca de sal

ELABORACIÓN 
del merengue
(tradicional)

• Ponemos las claras en un bol grande junto con la sal y batimos con las varillas de forma enérgica hasta que adquiera el punto de nieve. Comprobaremos que no queda nada de clara por batir en el fondo del bol.
• A continuación volvemos a batir mientras incorporamos de manera progresiva el azúcar hasta que quede bien integrado.
• Seguimos batiendo hasta que nuestras claras queden firmes, blancas y brillantes. Cuando forme picos estará lista. Reservamos.

(con Thermomix)

• Ponemos la mariposa en el vaso, luego incorporamos las claras, la sal y el azúcar y programamos 8 min/ 37ºC/ vel 3,5.
• Volvemos a programar sin temperatura otros 6-7 min/vel 3,5 o hasta que adquiera una consistencia muy blanca y brillante. Reservamos.

Montamos la tarta

• Forramos nuestro molde con la masa de chocolate tal y como indico en este post y la horneamos unos 20 minutos con el horno precalentado a 180º.
• Cuando temple la masa la cubrimos con la orange curd que su vez cubriremos con el merengue. 
• Doramos con un soplete de cocina o bajo el grill durante unos minutos.
• Refrigeramos unas horas y a disfrutar. Recordad que si las tartas se hacen el día de antes están más reposadas y mejor. 

Nos vemos la próxima semana. Gracias por estar ahí,

Lugares: Saona Restaurante

Es viernes y a pesar del frío algo habrá que hacer este fin de semana ¿no? Os traigo una idea. En esta nueva entrega de Lugares quiero hablaros de Saona Cafetería - Restaurante. Hace un par de meses, un sábado a mediodía fuimos a comer al Restaurante Saona de la Avenida de las Cortes Valencianas, en Valencia y la experiencia nos gustó y por eso os lo cuento hoy aquí.

Ya de entrada su lema te hace sentirte como en casa Friendly Coffee & Food, la calidez del sitio, el trato de los empleados y la comida casera hacen el resto. La primera toma de contacto es pues con la decoración y el ambiente del local invita a pasar. Predominan los tonos pasteles y madera, hace esquina y tiene grandes ventanas que dejan pasar la luz natural y el sol. Un olivo decora también su interior y además los estores como de rattan me entusiasmaron. Otros detalles inundan el restaurante y le dan un aire súper bonito.

Pero... ¿Y la comida? Pues os comento que hace absoluta justicia al resto de componentes. Nos decantamos por el menú que incluso en sábado cuesta 9,90€, precio que considero bastante adecuado par un entrante, plato principal, postre y bebida. Sirven también a la carta y no sólo comidas, si no también desayunos, meriendas y cenas. Nosotros nos pedimos una crema de boletus, ensalada César con pollo, hamburguesa casera Saona, y de postre banofee y cheesecake caseras, deliciosas. Es un lujo encontrar comida casera, bonita, bien presentada a buen precio, porque otra cosa que me gustó mucho fue la vajilla. ¿A que está chula?

En Gran Vía Marqués del Turia, también en Valencia, hay otro Saona en donde tomar café. Os pongo las direcciones de los tres Saona que hay, dos en Valencia y otro en Jávea por si os apetece ir. Ya me contaréis. Yo desde luego que vuelvo.

Cortes Valencianas, 26

Valencia

963 346 389

Gran Vía Marqués del Turia, 46

963 346 489

Jávea

Avd del Mediterráneo s/n (frente al 204)

965 790 467 

Me despido hasta nueva orden. 

Feliz fin de semana,

Masa quebrada de chocolate paso a paso

¿Cómo llevamos el frío y el viento? Como podemos ¿verdad? Pues bien, la receta de esta masa quebrada de chocolate es de esas recetas que uno tiene que tener a mano. No hace falta decir que aunque algunas masas de compra están muy bien, como la de casa ninguna, además de chocolate yo no he visto nunca. 

La mayoría de veces utilizamos la masa quebrada dulce para nuestras tartas y demás preparaciones dulces pero ¿por qué no darle un giro y hacerla alguna vez de chocolate? Sin duda para los que nos gusta el chocolate es todo un placer porque se queda crujiente como una galleta. Así que a por ella, a continuación la receta de masa quebrada de chocolate paso a paso.

INGREDIENTES
(500 gr de masa)

200 gr. de harina
25 gr. de cacao sin azúcar en polvo
50 gr. de azúcar glas
150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 yemas

ELABORACIÓN

(tradicional)

• Incorporamos en un bol la harina, el azúcar y el cacao tamizados.
• Con la ayuda de las yemas de los dedos vamos mezclando la mantequilla con la mezcla anterior. Como si estuviéramos desmigándola hasta que parezca un crumble o arenilla.
• Hacemos un hueco en el centro e incorporamos las yemas y la vainilla. De nuevo con los dedos incorporamos ambos ingredientes con el resto de ingredientes.
• Pasamos la mezcla a una superficie enharinada y amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
• Cubrimos con film transparente y refrigeramos unos 20 minutos. Ahora que ya tenemos la masa lista la preparamos para hornearla. (Fotos)

(Thermomix)

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos  15 seg/ vel 6. 
• Sacamos la masa del vaso y pasamos a una superficie enharinada. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea y compacta.
• Envolvemos con film transparente y refrigeramos unos 20 minutos. Ahora que ya tenemos la masa lista la preparamos para hornearla. (Fotos de arriba)

Pues espero que pongáis en práctica la receta, ya me contaréis. Os dejo hasta el jueves que vendré con una nueva entrega de Lugares.

Abrigaros bien. Feliz semana.