Bizcocho de chocolate sin harina

No lo puedo evitar, soy una golosa empedernida y una chocoadicta reconocida y confirmada y para muestra este bizcocho de chocolate sin harina y de nuevo sin gluten y paleo. Como desde chocolates valor lo saben este mes he podido disfrutar de lo lindo con algunos de sus chocolates. Octubre ha sido un mes de contrastes, con momentos muy dulces -y chocolateados- y otros no tanto. Aún así, he disfrutado de muy buenos ratos con personas que ni sospechaba y casi siempre en torno a una mesa, no sé porqué será... Pues eso, que me quedo con octubre enterito que sin duda ha merecido la pena. Yo es que soy de la escuela del positivismo...

Podría estar ahora publicando un receta típica de Halloween pero no lo hago por diversos motivos, estoy transgresora :)) . Mi vida ha estado siempre y está muy ligada al ámbito anglófono, me encanta la cultura inglesa con todo lo que ella conlleva sin embargo no soporto esta nueva moda de celebrar algo así por así. Me enerva ver vampiros a medio gas, brujas a medio vestir y fantasmas elevados a la máxima potencia sin que sepan ni qué celebran. Además soy bastante pro celebremoslonuestro. Al igual que yo cuento cómo y porqué se celebra Halloween y qué se come allí o se deja de comer, espero y confío que se haga lo mismo con nuestra cultura y costumbres para que no se pierdan en el olvido ya que eso sí nos pertenece. Por cierto la receta de los panellets sin azúcar que hice el año pasado  por estas fechas la tenéis aquí. Eso sí, que conste en acta que una de mis mejores fiestas de todos los tiempos fue la que celebré en mi casa allá por 2001 en Halloween, claro que entonces vivía en Londres y todo tenía más sentido.

Últimamente como menos hidratos y éste bizcocho de chocolate sin harina me encanta porque aunque light no es, se me antoja que no peco tanto. Sin embargo si de verdad quisiera algo light pues entonces en vez de alegrar mis ratitos con un trozo de bizcocho me comería una lechuga, claro que así no sería ni la mitad de dulce y placentero. Como quiero que vosotros disfrutéis a raudales del máximo de momentos posibles os dejo la receta del bizcocho porque con un trocito y buena compañía la felicidad está asegurada. 

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

125 gr. de chocolate puro postres Valor (troceado)
120 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
150 gr. de azúcar moreno
3 huevos eco
1 cuharadita de pasta o extracto de vainilla
75gr. de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar Valor

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170ºC (150ºC con ventilador). Engrasamos el molde y lo forramos con papel sulfurizado.
• Derretimos el chocolate, para ello ponemos el chocolate en un bol y a su vez este sobre un cazo con agua al fuego procurando que el agua no toque el bol. También lo podéis hacer en el microondas. Dejamos templar.
• En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien.
• Finalmente vertemos también el chocolate fundido y añadimos el cacao tamizado. Incorporamos bien.
• Pasamos la mezcla al molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio. Dejamos enfriar en el molde y luego pasamos a una rejilla. ¡A disfrutar!

Feliz fin de semana y recordad, hagáis lo que hagáis y celebréis lo que celebréis hacedlo con dulzura.

Bizcocho de almendra y coco sin harina

Vengo con aires otoñales con este bizcocho de almendra y coco sin harina, sin gluten y paleo. La blosgosfera se ha teñido de marrón y se palpa en el ambiente. Los bizcochos y cremas ya empiezan a asomarse y yo parece que soy la única que no está entusiasmada con la llegado del otoño. No entiendo tanto entusiasmo... jeje.  Como he dicho muchas veces adoro el verano y lo que ello implica y no acabo de verle la gracia a tener que ir poniéndome capas porque por la mañana hace un temperatura y a medio día otra, a ver el mar y no poder bañarme, a que los días sean más cortos, a que los árboles se queden sin hojas... Otoño, te perdonaré que las tardes sean más cortas si a cambio me traes mucho momentos de alegría.

Sin embargo he de confesar que un bizcocho de almendra y coco como éste calman al duende del verano que hay en mi y de repente recuerdo que los árboles desde mi ventana siempre son verdes porque los naranjos siempre están preciosos. De repente recuerdo que los paseos por el mar en otoño también tienen su encanto.  Y de repente recuerdo que el otoño también, por necesidad traerá, un montón de cosas nuevas y bonitas. Y por supuesto como ya apetece encender el horno pues podemos disfrutar un buen trozo de bizcocho con nuestro té favorito. Os dejo la receta y... ¡Bienvenido otoño!

INGREDIENTES
(molde de 23 cm)

180 gr. de almendra molida
60 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
1 puñado de almendra fileteada
 cucharadita se sal
4 huevos
1 1/2 de vainilla en pasta
90 gr. de aceite de girasol
azúcar glas para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y forramos la superficie del mismo con papel sulfurizado.
• En un bol mezclamos la almendra, el coco, el azúcar y la sal.
• En otro bol batimos los huevos junto con el aceite y la pasta de vainilla. A continuación incorporamos la mezcla a los ingredientes sólidos y movemos bien.
• Vertemos la mezcla en el  molde que hemos preparado y repartimos la almendra fileteada por encima. Horneamos durante unos 35 - 40 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas.

¡Feliz otoñó!