Mousse de chocolate con leche de coco

Hoy traigo la que será la última receta del año, mousse de chocolate y leche de coco totalmente vegano. Como no podía ser de otra manera clausuro el año con chocolate, más en concreto Valor,  de la tierra, de aquí al lado. Cuando veo a mi sobrina de 2 años coger bombones como quien no quiere la cosa pienso 'este bichito es de la familia'. Este postre es ultra fácil y tan solo requiere 3 ingredientes, así que no hay excusa para deleitar a los vuestros con un buen postre. Ha sido un año muy intermitente en cuanto a publicaciones pero siempre he estado aquí y espero poder hacerlo mucho más asiduamente durante el próximo 2016. 

Con este mousse de chocolate con leche de coco vegano cierro 2015. Un 2015 plagado de cambios, con giros de 380º, con situaciones inesperadas. Todavía he de descubrir si los cambios que el año que dejamos atrás ha traído han sido para bien o para mejor, el tiempo lo dirá. A día de hoy todavía sigo tomando decisiones, pero acepto los retos porque sin ellos no hay años y sin años no hay vida. Acepto las circunstancias que me rodean que me han apartado de la cocina más de lo que quisiera. 

Deseo que el 2016 nos traiga mucha salud y la fuerza, el coraje y los motivos suficientes y necesarios para tomar las riendas de nuestra vida y vivirla tal y como la hemos soñado. Y confío en que los momentos que compartamos al rededor de la mesa con los nuestros sean muchos y bonitos. Y comáis mucho chocolate porque esa sí que es siempre una decisión acertada ;)

INGREDIENTES
(para 6 raciones)

1 lata de leche de coco
175 gr. de gotas de chocolate negro 70% Valor
1 cucharada de pasta de vainilla

ELABORACIÓN

• Ponemos la leche de coco y la vainilla en un cazo a fuego medio y removemos para integrar bien hasta que empiece a hacer burbujas pero sin llegar a hervir*. Retiramos del fuego.
• Justo en ese momento vertemos las gotas de chocolate y dejamos que se fundan durante 5 minutos sin remover, ni tocarlas, ni nada. Muy importante esto.
• Pasados los 5 minutos con ayuda de unas varillas manuales integramos bien el chocolate con la la leche de coco. Cuando esté, lo vertemos en nuestros vasitos y refrigeramos unas horas. Luego lo disfrutamos sin remordimientos.

* La leche de coco al abrir la lata tendrá dos texturas, una sólida y blanca y otra líquida y transparente  en la parte de abajo, don't panic! está perfecta, con el calor se juntarán ambas partes. 

A ti, feliz 2016. De corazón. Un beso,

Salsa de miel y mostaza #Elasaltablogs

Último domingo del mes y del año y última cita anual con #Elasaltablogs. En esta ocasión le ha tocado el turno a la cocina de Julia del blog Julia y sus recetas con muchas recetas dulces y saladas para todos los gustos. Me he agenciado esta salsa de miel y mostaza que viene súper bien en estas fechas para acompañar tanto carnes como pescados. Muy a tener en cuenta ahora que todavía quedan un par de encuentros familiares en torno a la mesa. A por ella que está bien rica.

La receta original de Julia la podéis encontrar aquí.

INGREDIENTES

2 cucharadas soperas de miel
3 cucharadas soperas de mostaza
1 cucharada sopera de mayonesa
1 chorrito de limón
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• Ponemos todos los ingredientes en un bol y con las varillas mezclamos hasta que estén bien incorporados. Fin

Disfrutad de los últimos días del año. Un besito,

Lentejas con verduras

Los lunes a veces se hacen cuesta arriba, pero quiero pensar que es sólo a veces. Sin embargo si a la hora de comer nos espera un buen plato puede que la cosa cambie. Los platos de cuchara como éste de lentejas con verduras reconfortan hasta el alma más en pena que pueda existir un lunes. Adoro las lentejas, en todas sus formas, no hace falta que recuerde la importancia de incluir legumbres de manera habitual en nuestra dieta.

Ya estamos en diciembre con todo lo que ello conlleva, por eso entre tanta receta navideña que nos va a invadir de manera inminente he decidido traeros estas lentejas con verduras veganas para que empecéis diciembre con buen pie. Yo me he propuesto un par de retos personales que no os voy a contar por si ceso en mi empeño pero ya os adelanto que no, no he decidido cortar la ingesta de chocolate, eso no pasará a no ser que el chocolate esté en peligro de extinción. No espero a enero para hacer nuevos propósitos. En fin, premiaros con un buen plato de estas lentejas con verduras.

INGREDIENTES
(para 4 ó 5 raciones)

Para la masa:
150gr. de lentejas de puy
3 ó 4 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate natural triturado
1 pimiento verde italiano
2 zanahorias
1 calabacín
1 puñado de judías verdes
pimentón rojo
cúrcuma
1 hoja de laurel
1 y 1/2 litros de agua
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN

• Pelamos y lavamos las verduras. Las cortamos a dados menos los ajos y reservamos.
• En una olla grande ponemos un fondo de aceite y los ajos, cuando empiecen a dorarse añadimos la cebolla, cuando esté traslúcida añadimos el pimiento y sofreímos unos minutos.
• Incorporamos el tomate  y sofreímos bien.
• A continuación ponemos en la olla las zanahorias, las judías verdes y el calabacín, espolvoreamos con el pimentón rojo y un poco de sal al gusto y damos unas vueltas para que se impregnen bien los sabores.
• Incorporamos a la olla las lentejas que habremos lavado previamente, les damos un par de vueltas, vertemos el agua y el laurel y rectificamos de sal. Añadimos la cúrcuma también. Cocemos a fuego vivo hasta que el agua empiece a hervir.
• Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y dejamos cocer unos 35-40 minutos.*

*Los minutos dependerán de a lenteja utilizada. Mejor mirar las instrucciones del paquete que orientan sobre los tiempos de cocción. 

Feliz comienzo de mes. Un besito,

Baba Ganush / Paté de berenjena

El Baba Ganush o paté o crema de berenjena es un plato típico de la cocina árabe y mediterránea que mucha gente conoce aunque no sepa su nombre. Lo suelo hacer bastante puesto que como no como embutidos ni similares mis bocatas suelen llevar algún tipo de paté vegetal. Hace unas semanas lo pedí en un restaurante y caí en la cuenta de que no tenía la receta en el blog y la verdad que merece la pena compartirla porque es un plato fácil y delicioso. En esta ocasión nos lo sirvieron con tomates secos en aceite y como me gustó mucho la combinación de sabores así os lo traigo yo hoy. 

Este mes en mi caja Degustabox venían los picos Quely que están hechos con aceite de oliva y quedan crujientes y muy ricos y decidí que era la excusa perfecta para preparar Baba Ganush ya que como acompañamiento a este paté vegetal son perfectos. Ya sabéis que la caja Degustabox incluye productos de marca novedosos y variados, si también queréis recibir la caja Desgustabox con este código U9UK4 os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos) en lugar de 14,99€ para la primera caja.

INGREDIENTES

2 berenjenas asadas
2 cucharadas de tahine / pasta de sésamo
1 cucharada de aceite de sésamo
el zumo de 1 limón
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
tomates secos en aceite (opcional)
picos Quely/ crudités (opcional)

ELABORACIÓN

• Pelamos las berenjenas que habremos asado previamente con el horno a 180ºC hasta que estén blanditas. Reservamos.
• Ponemos en el vaso de la batidora el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos. Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y el aceite de sésamo y batimos un poco. Añadimos las berenjenas, la sal y el aceite de oliva y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Pasamos la crema a un plato algo hondo. Cortamos unos tomates secos a trocitos y ponemos por encima. Regamos con un hilo del mismo aceite de los tomates. Riquísimo. 
• Servimos con picos Quely, pan de pita o unas crudités de zanahoria y pepino.

Feliz semana,

Bizcocho de chocolate sin harina

No lo puedo evitar, soy una golosa empedernida y una chocoadicta reconocida y confirmada y para muestra este bizcocho de chocolate sin harina y de nuevo sin gluten y paleo. Como desde chocolates valor lo saben este mes he podido disfrutar de lo lindo con algunos de sus chocolates. Octubre ha sido un mes de contrastes, con momentos muy dulces -y chocolateados- y otros no tanto. Aún así, he disfrutado de muy buenos ratos con personas que ni sospechaba y casi siempre en torno a una mesa, no sé porqué será... Pues eso, que me quedo con octubre enterito que sin duda ha merecido la pena. Yo es que soy de la escuela del positivismo...

Podría estar ahora publicando un receta típica de Halloween pero no lo hago por diversos motivos, estoy transgresora :)) . Mi vida ha estado siempre y está muy ligada al ámbito anglófono, me encanta la cultura inglesa con todo lo que ella conlleva sin embargo no soporto esta nueva moda de celebrar algo así por así. Me enerva ver vampiros a medio gas, brujas a medio vestir y fantasmas elevados a la máxima potencia sin que sepan ni qué celebran. Además soy bastante pro celebremoslonuestro. Al igual que yo cuento cómo y porqué se celebra Halloween y qué se come allí o se deja de comer, espero y confío que se haga lo mismo con nuestra cultura y costumbres para que no se pierdan en el olvido ya que eso sí nos pertenece. Por cierto la receta de los panellets sin azúcar que hice el año pasado  por estas fechas la tenéis aquí. Eso sí, que conste en acta que una de mis mejores fiestas de todos los tiempos fue la que celebré en mi casa allá por 2001 en Halloween, claro que entonces vivía en Londres y todo tenía más sentido.

Últimamente como menos hidratos y éste bizcocho de chocolate sin harina me encanta porque aunque light no es, se me antoja que no peco tanto. Sin embargo si de verdad quisiera algo light pues entonces en vez de alegrar mis ratitos con un trozo de bizcocho me comería una lechuga, claro que así no sería ni la mitad de dulce y placentero. Como quiero que vosotros disfrutéis a raudales del máximo de momentos posibles os dejo la receta del bizcocho porque con un trocito y buena compañía la felicidad está asegurada. 

INGREDIENTES
(molde 20 cm)

125 gr. de chocolate puro postres Valor (troceado)
120 gr. de mantequilla sin sal a punto pomada
150 gr. de azúcar moreno
3 huevos eco
1 cuharadita de pasta o extracto de vainilla
75gr. de cacao en polvo desgrasado y sin azúcar Valor

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 170ºC (150ºC con ventilador). Engrasamos el molde y lo forramos con papel sulfurizado.
• Derretimos el chocolate, para ello ponemos el chocolate en un bol y a su vez este sobre un cazo con agua al fuego procurando que el agua no toque el bol. También lo podéis hacer en el microondas. Dejamos templar.
• En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso. Incorporamos los huevos de uno en uno batiendo bien.
• Finalmente vertemos también el chocolate fundido y añadimos el cacao tamizado. Incorporamos bien.
• Pasamos la mezcla al molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que insertando un palito éste salga limpio. Dejamos enfriar en el molde y luego pasamos a una rejilla. ¡A disfrutar!

Feliz fin de semana y recordad, hagáis lo que hagáis y celebréis lo que celebréis hacedlo con dulzura.

Bizcocho de almendra y coco sin harina

Vengo con aires otoñales con este bizcocho de almendra y coco sin harina, sin gluten y paleo. La blosgosfera se ha teñido de marrón y se palpa en el ambiente. Los bizcochos y cremas ya empiezan a asomarse y yo parece que soy la única que no está entusiasmada con la llegado del otoño. No entiendo tanto entusiasmo... jeje.  Como he dicho muchas veces adoro el verano y lo que ello implica y no acabo de verle la gracia a tener que ir poniéndome capas porque por la mañana hace un temperatura y a medio día otra, a ver el mar y no poder bañarme, a que los días sean más cortos, a que los árboles se queden sin hojas... Otoño, te perdonaré que las tardes sean más cortas si a cambio me traes mucho momentos de alegría.

Sin embargo he de confesar que un bizcocho de almendra y coco como éste calman al duende del verano que hay en mi y de repente recuerdo que los árboles desde mi ventana siempre son verdes porque los naranjos siempre están preciosos. De repente recuerdo que los paseos por el mar en otoño también tienen su encanto.  Y de repente recuerdo que el otoño también, por necesidad traerá, un montón de cosas nuevas y bonitas. Y por supuesto como ya apetece encender el horno pues podemos disfrutar un buen trozo de bizcocho con nuestro té favorito. Os dejo la receta y... ¡Bienvenido otoño!

INGREDIENTES
(molde de 23 cm)

180 gr. de almendra molida
60 gr. de coco rallado
225 gr. de azúcar
1 puñado de almendra fileteada
 cucharadita se sal
4 huevos
1 1/2 de vainilla en pasta
90 gr. de aceite de girasol
azúcar glas para espolvorear (opcional)

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos el molde y forramos la superficie del mismo con papel sulfurizado.
• En un bol mezclamos la almendra, el coco, el azúcar y la sal.
• En otro bol batimos los huevos junto con el aceite y la pasta de vainilla. A continuación incorporamos la mezcla a los ingredientes sólidos y movemos bien.
• Vertemos la mezcla en el  molde que hemos preparado y repartimos la almendra fileteada por encima. Horneamos durante unos 35 - 40 minutos.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glas.

¡Feliz otoñó!

Crema de brócoli

Con esta crema de brócoli vegana y sin gluten doy el pistoletazo de salida a la 3ª temporada de #Elasaltablogs. Como cada último domingo de mes aquí estaré robándole alguna receta a un compi bloguer@. En esta ocasión he tenido el placer de asaltar la cocina de Bea del blog Bea recetas y más. No es la primera vez que en casa cocino algo de ella ya que la sigo desde hace un montón de tiempo. Tiene un blog de lo más completo y con recetas muy variadas así que no dejéis de visitarlo si es que aún no lo conocéis.

Me he decantado por esta crema de brócoli porque me encantan las cremas y ahora que por la noche ya refresca un poco empiezan a apetecer bastante. Me declaro fan absoluta del brócoli, al vapor, gratinado o así en crema me encanta. Es extraño porque en mi casa mi madre nunca lo cocinaba sin embargo en cuanto yo, hace muchos años, empecé a hacer la compra para mi y lo vi en los supermercados fue amor a primera vista, no me defraudó ;) Anti-oxidante, anti-inflamatorio, detox y rico en vitamina C, calcio y ácido fólico, debería estar en la dieta de cualquiera. 

Aquí podréis encontrar la receta de Bea. A continuación os la pongo yo a mi manera.

INGREDIENTES
(para 5 ó 6 raciones)

1 kg de brócoli
1 cebolla
2 puerros
2 zanahorias
leche vegetal -soja, arroz, coco para versión gluten- (yo he puesto avena)
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de pimentón
sal
agua

ELABORACIÓN
(tradicional)

• Pelamos, lavamos y picamos la cebolla, los puerros y las zanahorias 
• En una olla ponemos el aceite y lo calentamos. Sofreímos en él la cebolla y le puerro durante 5 minutos.
• Añadimos la zanahoria y el pimientón, mezclamos y cocinamos unes 4 ó 5 minutos más.
• A continuación añadimos el brócoli previamente lavado y cortado en ramilletes y sal. Cubrimos de agua sin pasarnos y dejamos cocer hasta que el bróculi esté tierno, unos 5 ó 6 minutos. 
• Pasado el tiempo añadimos la leche vegetal que prefiramos movemos bien, rectificamos de sal y trituramos bien.

(Thermomix)

• Lavamos y pelamos la cebolla, los puerros, las zanahorias y los cortamos en trozos grandes a excepción de las zanahorias que cortaremos en trozos pequeños. Lavamos también el brócoli y lo separamos en ramilletes.
• Ponemos en el vaso el aceite y programamos 5 min/ Varoma/ vel 1. 
• Añadimos la cebolla y los puerros y programamos 5 seg / vel 4. Sofreímos 5 min/ Varoma/ vel 1.
• Añadimos al vaso las zanahorias, el pimentón y un poco de sal programamos unos 5 min/ Varoma / vel 1.
• Finalmente añadimos los ramilletes de brócoli, añadimos agua hasta casi cubrir y programamos 15 min/ Varoma /vel 1.
• Cuando haya perdido algo de temperatura trituramos 30 seg /vel 5-10. Añadimos la leche vegetal que prefiramos y programamos 2 min/90º/ vel 3. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Espero que pongáis en práctica la receta. Vuelvo con pronto con algo dulce. Feliz semana,

Quiche mediterránea

La vida es súper cíclica, hoy publico la receta de esta deliciosa Quiche mediterránea con anchoas y justo hace un año publicaba otra deliciosa quiche de pollo, tomate y queso. Y casualidades de la vida ayer una amiga me enviaba una foto de cómo su hija Olga de 5 añitos la estaba ayudando a hacer la masa quebrada para la quiche de pollo. La verdad que estas cosas me llegan y me llenan. Los recuerdos al rededor de la cocina con mi familia para mi son súper importantes pues de ellos ha nacido este cariño que tengo por el arte culinario, que lo haré en mejor o peor medida pero que me encanta. Si no los tenéis, creadlos. 

Por lo pronto esta Quiche mediterránea con verduras asadas y anchoas automáticamente me trasladará a esa cena con amig@s en la cual no dejaba de llover y a aquel gintonic sabor regaliz que yo me acabé sin rechistar. -A veces todavía me sorprendo de lo poco selectiva que he salido para algunas cosas...-  Y es por eso que no hay foto de corte, porque por muy blogger que sea una todavía no he llegado al punto de cortar algo antes de sacarlo de casa, jeje. 

Pues espero que esta quiche mediterránea pase a formar parte de algún recuerdo vuestro, siempre bonito claro.

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

250 gr. de masa quebrada casera (receta aquí) o de compra
1 berenjena
2 cebollas moradas
125 gr. de tomates cherry
100 gr. de queso halloumi a cuadraditos (o feta)
200 gr. de requesón
50 ml. de leche
2 huevos
6  anchoas
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

• Preparamos el molde para hornear la masa en blanco con el horno precalentado a 180º. Para ver cómo hacerlo pincha aquí. (Hornear en blanco es cocer primero la masa sin el relleno)
• Mientras preparamos el relleno. 

relleno

• Precalentamos el horno a 190ºC. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas de 1 cm más o menos de grosor. Disponemos las rodajas sobre la bandeja del horno y las horneamos hasta que estén doraditas por ambos lados. Reservamos.
• En una sartén ponemos un fondo de aceite y cuando esté caliente las cebollas cortadas en juliana y un poco de sal. Pochamos a fuego lento para que suelte su propio azúcar y esté dorada. 
• Una vez tengamos la berenjena y  la cebolla listas cogemos la base que ya habremos horneado previamente. Distribuimos la cebolla por toda la superficie de la masa y encima ponemos las rodajas de berenjena cubriendo la cebolla. Cortamos los tomates cherry por la mitad y  los disponemos sobre la berenjena. Hacemos lo mismo con los daditos de queso halloumi.
• En un bol batimos los huevos junto con la leche y el requesón. Salpimentamos y vertemos por encima de las verduras. 
• Por último disponemos las anchoas por encima y volvemos a hornear durante 20-25 minutos a 180ºC. Pasado el tiempo metemos un poco la punta de un cuchillo para asegurarnos de que nuestra quiché está totalmente cuajada. Si la acompañáis de esta ensalada será un menú de lujo. 

*En esta receta hay que andarse con ojo con la sal ya que el queso halloumi o feta y las anchoas ya le darán un toque más salado.


Feliz semana,

Ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango

Últimamente vengo yo pensando la de malentendidos, pifias y meteduras de pata que se producen a través de las redes sociales y aplicaciones varias... Sirva de ejemplo la publicación del número de teléfono de Jordi Cruz y eso que en este caso sólo ha sido una broma por un programa de radio. Pero el caso es que no hubiera sido ni el primero ni el último que hace público algún detalle más o menos íntimo. Lo que sí puedo yo hacer pública es la receta de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango. Si bien las ensaladas no tienen mucho misterio consigo tal vez lo sea preparar una que no tenga lechuga romana y en la cual se combinen algunos ingredientes más o menos inusuales en una ensalada. Añadirles fruta es un plus. 

El WhatsApp con sus grupos y su todo de verdad asusta. No sé, con lo bien que estaríamos hablando a la cara, viéndonos gestos, impresiones oyéndonos la voz tan nuestra, el tono que nos dota de personalidad... Porque que levante la mano quien no haya escrito un mensaje con una intención clara e inequívoca y el receptor lo ha entendido como ha querido dando lugar a todo tipo de situaciones y malentendidos que acaban en desgracia. ¡Ah! nadie con la mano arriba... eso me temía... Si al menos escribir tanto mensaje hubiera sido inversamente proporcional a la disminución de faltas de ortografía  de la población en general podría pensar que ha servido de algo, pero no es así. De verdad compadezco a tod@s aquellos que tienen multitud de grupos, del gimnasio, de la familia, de amigos, de los vecinos, de madres, de padres, del club de ajedrez, de antiguos alumnos, del cumple de Jose, despedida de Ana... El nivel de estrés debe ser supremo. Da para muchos malentendidos al día... una coma fuera de sitio, un acento mal colocado, una frase a destiempo... voilà ¡la hemos liado! Menos mal que para ayudarnos en nuestra ardua tarea de comunicarnos con el prójimo están los emoticons. Esas caritas amarillas universalmente conocidas con las cuales el mensaje se vuelve cristalino... 

Lo que no deja lugar a duda es la intención de esta ensalada de espinacas con ciruelas y vinagreta de mango; que la preparéis y la disfrutéis, no hay más. Y si tenéis alguna duda me escribís un mail :P

Para esta ensalada he utilizado dos de los ingredientes que venían en mi caja Degustabox de este mes, que me ha gustado un montón, el vinagre de manzana ecológica y la mostaza diáfana al estragón que aportan un aroma y sabor muy particular. Entre los ingredientes de este mes destaco el Cacaolat 0% materia grasa endulzado con stevia. Si vosotros también queréis recibir vuestra caja Degustabox y así poder probar muchos productos nuevos con este código HHL97 os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos) en lugar de 14,99€ para la primera caja.

INGREDIENTES

200 gr. de espinacas frescas
1 pepino
1 bola de mozzarella fresca
1 puñado de ciruelas frescas
1 puñado de tomates cherry
semillas de sésamo

vinagreta:
100 gr. de mango maduro
35 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 chorrito de vinagre de manzana ecológica de Louit 
1 cucharadita de mostaza diáfana al estragón de Louit (u otra)
sal

ELABORACIÓN

• Elaboramos la vinagreta. Para ello ponemos en el vaso de la Thermomix el mango pelado y a trozos junto con el resto de ingredientes y programamos 15 seg / vel 5. Reservamos. Si no tenemos Thermomix lo podemos hacer con cualquier otra picadora.
• En un bol grande ponemos las espinacas, luego por encima el pepino pelado y cortado en finas rodajas. 
• Lavamos los tomates y las ciruelas y partimos los primeros por la mitad y las ciruelas en cuartos retirando el hueso, distribuimos por encima del pepino. 
• Cortamos la mozzarella a cuadritos y la incorporamos también al bol. Finalmente espolvoreamos con las semillas de sésamo. Servimos junto con la vinagreta.

Con una sonrisa bien grande os deseo una feliz semana,

Helado de pistacho con pistachos caramelizados

Para mi el año empieza dos veces. Yo siempre cuento un comienzo en enero y otro en septiembre con el inicio de curso. Así que hoy mi primer día de trabajo tras las vacaciones doy también el pistoletazo de salida a la nueva temporada de Cocina con Angi. Abro con esta receta mega fácil de helado de pistacho con pistachos caramelizados porque así alargamos un poco más el verano. 

Estas vacaciones han sido especiales y diferentes a las de los últimos años. He viajado mucho, he conocido a mucha gente, me he reencontrado con viej@s amig@s, me he reído aún más, he xiringuiteado, he bailado al son de las verbenas, me he relajado en la playa, he descubierto lugares nuevos y he disfrutado con familia y amigos hasta decir basta. En definitiva, he sido feliz. Cocinar he cocinado más bien poco pero helados he comido a raudales y entre los buenos buenísimos este helado de pistacho con pistachos caramelizados.  Así pues retomo el nuevo curso con energías renovadas y ganas de todo. Sin más os dejo con la receta que se la dedico a mi hermana Clara a la cual le súper encantó y es la modelo y encargada de suministrarme la crema de pistachos.

INGREDIENTES

125gr. de leche
200gr. de crema de pistachos
500ml. de nata 35% materia grasa
1 cucharada de miel o azúcar invertido
25 gr. de azúcar glas (opcional si os gusta dulzón)

Para los pistachos caramelizados:
100gr. de pistachos pelados
2 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN

- 24 horas antes de elaborarlo ponemos el recipiente de la heladera en el congelador*

- 4 horas antes preparamos la mezcla: 

• En un bol ponemos la crema de pistachos, el azúcar, la miel y la leche y batimos hasta incorporar bien.
• Añadimos al bol la nata, mezclamos bien y lo ponemos en la nevera cuatro horas. 
• Pasado este tiempo ponemos la mezcla en la heladera para que manteque y casi al final (unos 25 minutos después) incorporamos los pistachos caramelizados.
• Si no lo utilizáis todo o queréis que esté un poco más solido lo metéis en el congelador. 

caramelizar pistachos

- Tostamos un poco los pistachos en una sartén para que estén crujientitos. Dejamos que templen un poco.

- Ponemos el azúcar y los pistachos de nuevo en la sartén y vamos removiendo hasta que veamos que el azúcar está doradito. Vertemos sobre papel sulfurizado (de horno) y con la ayuda de un cuchillo, rodillo o mortero los picamos un poco y ya los tenemos listos para añadirlos a nuestro helado.

* Recordad que si no tenéis heladera también lo podéis hacer. Tan solo tenéis que poner la mezcla en el congelador e ir removiéndola a intervalos de 20-25 minutos hasta que adquiera la consistencia que queréis.


Bienvenidos de nuevo al blog. Pasad y disfrutad.

Bagels caprese con aguacate

Ya, ya lo sé. Ha pasado mucho tiempo, demasiado, desde mi última publicación. A todos los cambios que tuvieron lugar antes del periodo estival se suma un verano inesperadamente divertido y viajero. Con lo cual me ha sido muy difícil preparar algo decente. Por eso esta receta de bagels caprese con aguacate (si se le puede llamar receta) va dedicada a tod@s aquell@s que no les gusta la cocina o que no tienen tiempo, o que tienen calor como para ponerse a hacer cualquier otra cosa, o amantes del bocadillo, o yo qué sé. El caso es que estos bagels son ideales cien por cien para una cena de verano o comida ligera. 

Como os decía no he parado, y uno de mis destinos ha sido Inglaterra en julio y ahí fue donde me vinieron a mi las ganas de bagels y allí me comí unos cuantos. Por eso cuando vi el paquete de Thoma's bagels de Bimbo que había en mi caja Degustabox de este mes me súper alegré. Pero a estos panecillos de aires neoyorquinos el toque mediterráneo les sienta muy bien y de ahí estos bagels caprese con aguacate. Por cierto si queréis también recibir la caja Desgustabox cada mes con este código Q1J5H os saldrá por 9,99€ la primera caja en vez de 14,99€ (gastos de envío incluido). 

Mañana mismo salgo hacia Croacia, sin duda alguna este va a ser uno de esos veranos que nunca olvidaré. Pienso grabar cada unos de los detalles que vea en mi retina y todos aquellos momentos que estoy viviendo retenerlos en mi memoria. El verano está para soñar, reír, disfrutar, bailar, conocer, perderse... así que disfrutad del ahora y lo que nos trae. Volveré en septiembre, no creo que sea antes, pero lo haré con fuerza y energías renovadas. Hasta entonces prometedme que exprimiréis al máximo el verano y que os homenajearéis con estos bagels caprese con aguacate ;)

INGREDIENTES
(para tantos como queráis)

Tomate natural
Mozzarella fresca
Aguacate
un puñado de albahaca fresca
Thoma's Bagels

Pasad un muy buen mes de agosto. Nos leemos a la vuelta. ¡Muaca!

Tarta mousse de turrón

El verano ya está aquí, por fin, que no me puede gustar más, de verdad. Con él llegan los helados, las ganas de cosas fresquitas y por eso me decanté por esta tarta Mousse de turrón que ya se encuentra entre las mejores que he preparado para el cumpleaños de mi sobri Alba. La receta es de Wada de Cocinerando por tanto no podía fallar.

Es tiempo de auditar olas, puestas de sol, puñados de arena, atardeceres en la playa y un sin fin de cosas igual de agradables que estas. Y como cocinar apetece poco y encender el horno menos todavía ya os digo yo que esta tarta mousse de turrón os vendrá genial para hacer un postre bien resultón que alegrará cualquier comida. Sin más os dejo con la receta.

INGREDIENTES
(molde 26 cm)

Para la base de bizcocho:
2 huevos
55 gr. de harina (la mitad del peso de los huevos)
55 gr. de azúcar (la mitad del peso de los huevos)

Para el relleno:
300 gr. de turrón de Jijona
2 huevos (yemas y claras por separado)
500 ml. de nata 35% materia grasa
100 ml. de leche
7 hojas de gelatina neutra

Para el almibar:
 50 gr. de agua
 50 gr. de azúcar

Decoración:
1 paquete de almendra crocante
2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado

ELABORACIÓN

• Preparamos el bizcocho. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel sulfurizado.
• Con la batidora de varillas montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes hasta incorporar bien, vertemos en el molde y horneamos unos 8 minutos. Reservamos.
• Preparamos el almíbar. En un cazo ponemos a calentar el agua junto con el azúcar, cuando se haya disuelto el azúcar retiramos del fuego, dejamos templar y regamos con el nuestro bizcocho. Si hacemos unos agujeros en el bizcocho se empapará mejor. Reservamos.
• Preparamos el relleno. Montamos la nata y reservamos en la nevera. Con Thermomix ponemos la mariposa y programamos vel 3 1/2 sin tiempo. Ojo con no pasarnos, hay que estar pendientes.
• Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y reservamos también.
• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos.
• Ponemos en el vaso de la Thermomix las yemas, el azúcar y la leche y calentamos 5 min/90º/vel 3. Después añadimos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 4 seg/vel 3. Añadimos el turrón desmenuzado y programamos unos segundos/ velocidad progresiva 5-7-9. Dejamos templar un poco.
• A continuación incorporamos la mezcla del turrón a la nata con movimientos envolventes y luego hacemos lo mismo con las claras hasta incorporar bien.
• Por último vertemos nuestro relleno dentro del molde asegurándonos que está bien cerrado y refrigeramos. 
• Cuando ya esté cuajado entonces lo podemos decorar. Para ello espolvorizamos el cacao por toda la superficie de manera uniforme y luego esparcimos por encima la almendra crocante. ¡De auténtico vicio!
• Cuando más fresquita esté tanto mejor. Se puede congelar y la sacamos una hojita antes del congelador.

Disfrutad del verano. Espero que seáis muy buen@s auditores.

Cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno

No me puedo creer que haya pasado tanto tiempo desde la última publicación. Pero tal y como anunciaba ayer en Facebook e Instagram,  me volví a poner el delantal e hice esta cheesecake o tarta de queso de plátano sin azúcar y sin horno. Así de fresquita vengo ;) De este tiempo sólo diré que se han producido algunos cambios, ahora más tranquila y fresca aquí estoy.  Así que supongo que el postre de hoy va a corde con mi estado de ánimo. 

Pese a todo hay costumbres que no cambian y recibir la Degustabox es una de ellas que por cierto la caja de este mes también venía muy fresca ella. De entre todos los productos me decanté por las galletas doradas al horno de DiaBalance que por su baja carga glucemia me daban para hacer esta cheesecake de plátano sin azúcar y sin horno, un postre apto para diabéticos. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código Z9QLN te costará 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos para la primera caja) ¡Te gustará! Os dejo con la receta.

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

Para la base:
12 galletas DiaBalance doradas al horno
2 cucharaditas de queso crema
1/2 cucharadita de tagatosa (1 de azúcar)

Para el relleno:
100gr. de queso crema
200 ml. de nata 35% materia grasa
3 cucharadas de tagatosa Dayelet (5 de azúcar) al gusto del consumidor
1 plátano maduro
1 cucharadita de pasta de vainilla

ELABORACIÓN

• Trituramos las galletas con la ayuda de un procesador de alimentos y añadimos el azúcar/tagatosa y el queso, trituramos unos segundos más. 
• Disponemos la mezcla de galletas en el fondo de nuestro vasitos ayudándonos de una cucharita y reservamos.
• Ponemos la nata en un bol y la montamos mientras añadimos poco a poco el azúcar/tagatosa. Una vez montada la reservamos en la nevera.
• Trituramos el plátano y reservamos.
• En otro bol batimos bien el queso junto con el azúcar/tagatosa, la vainilla y el plátano triturado. 
• Por último con la ayuda de una espátula incorporamos la nata al bol con el queso y el plátano y con las varillas batimos otro poquito. 
• Finalmente con la yuda de una manga pastelera (que nos ahorrará disgustos) rellenamos nuestros vasitos. Refrigeremos y disfrutamos un poquito mas tarde ;)

Como veis un postre fácil, rápido y delicioso. Os dejo hasta la próxima que esta vez espero que sea muy pronto. Gracias por estar ahí.

Un besito playero,

Hamburguesas de boniato y quinoa

OMG! ¡Se me ha echado el tiempo encima! El día 12 hizo 3 años que este blog abrió y yo ¡sin tarta y sin celebración y en sequía de recetas! pero bueno, entre las vacaciones, las astenia primaveral y asuntos varios me ha resultado imposible...  Prometo traer tarta y celebración y todo... Hasta que eso llegue os invito a preparar estas ricas hamburguesas veganas de boniato y quinoa que son lo suficientemente especiales como para ser parte de alguna celebración. Servidas con guacamole o con tomate natural están de auténtico vicio. Además ya sabemos que la quinoa es un superalimento.

Entrando ya casi en mayo, ahora ya estamos en la recta final que nos llevará directos al verano. La archiconocida operación biquini alcanza su máximo, todo el mundo quiere verse bien y es normal ya que la manga corta y los vestidos veraniegos son algo inminente. Atrás quedan los buenos propósitos tras las navidades y nos tenemos que poner las pilas si queremos lucir nuestra mejor versión. Por eso estas hamburguesas de boniato y quinoa son idóneas. (Pero hay que hacer algo de ejercicio también) De verdad que en casa no nos pueden gustar más. ¡A por ellas!

INGREDIENTES
(para unas 15 hamburguesas)

2 boniatos rojos medianos
1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 diente de ajo
2 chalotas
cúrcuma al gusto y sin miedo
pimienta y sal
AOVE para pincelar

ELABORACIÓN

• Pelamos y cortamos el boniato a cuadrados y lo cocinamos al vapor hasta que esté blandito.* Pasamos a un bol grande, añadimos pimienta y con la ayuda de un tenedor lo chafamos hasta formar un puré.
• En un cazo ponemos a hervir el agua con sal y la quinoa. Hervimos unos 16 minutos, escurrimos si fuera necesario y pasamos al bol con el boniato.
• Pelamos y picamos las chalotas y el ajo e incorporamos al bol con el boniato y la quinoa.
• Añadimos la cúrcuma y con la ayuda de una espátula mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados. Reservamos en la nevera un ratito para que coja cuerpo.
• Precalentamos el horno a 180ºC y forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado. Sacamos la masa de la nevera y con las manos húmedas formamos nuestras hamburguesas que depositaremos en la bandeja, así hasta acabar con la masa**. Las pincelamos con aceite de oliva y las horneamos hasta que estén doraditas.***

*También lo podemos hervir pero al vapor conserva mejor sus nutrientes.
**Justo en este paso se pueden congelar por lo que vale la pena hacerlas aunque nos sobren.
***También las podemos dorar en la sartén.

Muchas gracias por hacer posibles estos 3 años que espero que se conviertan en muchos más. Gracias por leerme, comentar, darle a 'me gusta', compartir, hacer las recetas, enviarme fotos y animarme en esta bonita tarea de tener un blog de cocina. A tod@s vosotr@s GRACIAS.

Bollos con pepitas de chocolate {Doowaps caseros}

Las vacaciones de Semana Santa son ya inminentes para muchos y los niños y los no tanto vamos a estar en casa unos días así que para agasajarles y darnos el gusto en desayunos y meriendas os propongo estos bollos con pepitas de chocolate o doowaps caseros. Por lo pronto aquí las playas ya las tenemos llenas y es que el tiempo acompaña y mucho. Así que mi desayuno de mañana será en la terraza con uno de estos doowaps.

Estos bollos con pepitas de chocolate o doowaps caseros son mi asalto de este mes para #Elasaltablogs. En esta ocasión hemos atacado la cocina de Iratxe de Gallecookies. Y yo me he decantado por unos bollos que aunque harán las delicias de los más peques, a los mayores también nos satisfacen porque poco tienen que ver con los comerciales, están mucho mejor. Así que ¡a por ellos!

INGREDIENTES
(para 8 unidades)

110 gr. de leche vegetal (u otra)
12,5 gr. de levadura fresca
30 gr. de de aceite suave
1 huevo (yema y clara por separado)
1 cucharadita de vainilla
250 gr de harina de fuerza
40 gr. de azúcar
sal
pepitas de chocolate

ELABORACIÓN
tradicional

• Disolvemos la levadura en la leche tibia y la pasamos a un bol.
• Añadimos el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen menos las patitas de chocolate y la clara y mezclamos. Cuando se haya incorporado bien pasamos la mezcla a una superficie enharinada y amasamos hasta conseguir una masa homogénea que nos se nos pega.
• La ponemos de nuevo dentro del bol, el cual cubriremos con un paño, y dejaremos levar durante 1 hora hasta que doble su volumen.
• Pasado este tiempo la sacamos del vaso y le incorporamos las pepitas de chocolate amasando suavemente. Formamos bolitas de unos 80 gr. y las depositamos en la bandeja del horno la cual habremos forrado con papel sulfurizado. Dejamos levar en la bandeja unos 30 minutos más.
• Tras el segundo levado, pintamos las bolitas con la clara que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

con Thermomix

• Ponemos la leche en el vaso y calentamos 4 min / 37º /vel 2.
• Añadimos la levadura y mezclamos 10 seg /vel 10.
• A continuación agregamos el resto de los ingredientes en el orden en que aparecen menos las pepitas de chocolate y la clara y mezclamos 4 seg /vel 5 y luego amasamos durante 4 min/ vaso cerrado/vel espiga. Dejamos levar en la vaso tapado y cubierto con un paño durante 1 hora hasta que doble su volumen.
• Pasado este tiempo la sacamos del vaso y le incorporamos las pepitas de chocolate amasando suavemente. Formamos bolitas de unos 80 gr. y las depositamos en la bandeja del horno la cual habremos forrado con papel sulfurizado. Dejamos levar en la bandeja unos 30 minutos más.
• Tras el segundo levado, pintamos las bolitas con la clara que habíamos reservado y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Disfrutad de estos días de vacaciones, aquí en Valencia empezamos el jueves así que de momento me quedo muy cerquita de la playa cogiendo impulso ;)

Un saludo,