¡Madre mía qué calores! ¡Cómo para encender el horno estamos! al menos en el levante español, aunque eso aquí es la tónica cada verano. El caso es que encender el horno no, pero comer postre siempre y por eso es que os traigo esta panna cotta ligera de arándanos con gelatina de arándanos también.
Hace unas semanas estuve de nuevo en Italia y en un restaurante me sirvieron una panna cotta cuya textura me gustó mucho, era más ligera que cualquier de las que podemos hacer por aquí y por eso me dispuse a hacer algo parecido y la verdad es que no está nada alejada de aquella. Al ponerle una base de gelatina Royal de arándanos sin azúcar pues también aligeramos el asunto ya que la mitad no será panna cotta. Creo que bien merece una oportunidad. La podéis hacer con Thermomix o sin ella que os queda igual de rica.
Se me ocurrió hacer esta combinación cuando vi la gelatina Royal en mi última caja Degustabox, y la verdad que todo un acierto. Si también queréis recibir la caja Degustabox con este otros productos nuevos sabéis que con este código FRUWM tenéis la caja a 9,99€ con gastos de envío incluido. Cero excusas para probar.
INGREDIENTES
(para 5 ó 6 raciones)
(para 5 ó 6 raciones)
Para la gelatina:
1 litro de agua
1 sobre de gelatina Royal de arándanos 0%
Para la panna cotta:
65gr. de arándanos
20gr. de azúcar
200ml. de leche evaporada
200ml. de nata 18% materia grasa
60gr. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra
1 litro de agua
1 sobre de gelatina Royal de arándanos 0%
Para la panna cotta:
65gr. de arándanos
20gr. de azúcar
200ml. de leche evaporada
200ml. de nata 18% materia grasa
60gr. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra
ELABORACIÓN
(tradicional)
preparamos la gelatina de arándanos:
- En un cazo calentamos 1/2 litro de agua, disolvemos en él todo el contenido del sobre. añadimos 1/2 litro más y con la mezcla llenamos la mitad de nuestros vasitos.
- Refrigeramos durante un par de horas antes de continuar con nuestra receta.
- En un cazo ponemos los arándanos y 20gr de azúcar, calentamos durante 5 minutos, trituramos un poco. Lo colamos y reservamos.
- Mientras ponemos a hidratar la gelatina neutra en agua bastante fría (ya que ahora hace bastante calor).
- En un cazo vertemos la nata, la leche evaporada y el resto del azúcar y calentamos sin que llegue a hervir.
- Cuando ya esté caliente añadimos la salsa de arándanos reservada y las hojas de gelatina escurrida. Removemos bien.
- Con la mezcla rellenamos la otra mitad de nuestros vasitos en donde previamente habíamos puesto la gelatina.
- Refrigeramos al menos un par de horas antes de disfrutarlos.
(con Thermomix)
preparamos la gelatina de arándanos:
- Ponemos 1/2 litro de agua en el vaso y calentamos 90 /5min/ vel 1, vertemos en el vaso todo el contenido del sobre y disolvemos durante 4 segundos/ vel 3. Vertemos 1/2 litro de agua y mezclamos durante un par de segundos/vel 3. Con la mezcla llenamos la mitad de nuestros vasitos. Enjuagamos el vaso.
- Refrigeramos durante un par de horas antes de continuar con nuestra receta
- Ponemos los arándanos y 20gr de azúcar en el vaso, calentamos 5 min/ 100ºC/ vel 2. Colamos y reservamos.
- Mientras ponemos a hidratar la gelatina neutra en agua bastante fría (ya que ahora hace bastante calor).
- Vertemos en el vaso la leche, la nata y el resto del azúcar y programamos 8min/ 80ºC/ vel 3.
- Añadimos la salsa y las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 20seg/ vel 3.
- Con la mezcla rellenamos la otra mitad de nuestros vasitos en donde previamente habíamos puesto la gelatina.
- Refrigeramos al menos un par de horas antes de disfrutarlos.
Espero que os haya gustado la idea y que la preparéis en casa. Si es así me lo podéis hacer saber a través de mi perfil de Instagram: angicocina. Me encantará verlo.
Un besito,
