Palomitas con aceite de coco

Empiezo la tanda de recetas de Navidad con algo muy sencillo pero muy guay para estos días familiares. Palomitas de maíz con aceite de coco. Nos espera más de una sesión de Netflix navideño con los niños o sin ellos. Largas tardes viendo series o películas y las palomitas siempre son un MUST en estos menesteres.

Recuerdo de pequeña ver con mis hermanas Cuentos de Navidad y Mujercitas casi en bucle y no sólo teníamos bizcocho con chocolate, en los momentos menos dulces siempre caían unas Palomitas de maíz saladas. Con aceite de coco son un plus ya que le dan un saborcito de lo más interesante. Las mono dosis de aceite de coco La Masía que venía en mi última caja Degustabox me lo han puesto fácil y es que para usos esporádicos este formato es ideal. Si tu también quieres recibir la caja Degustabox y descubrir productos interesantes con este código BPD9E te costará 9,99€ (gastos de envío incluidos).

INGREDIENTES

100gr. de maíz en grano
20 gr. de aceite coco La Masía (dos monodosis)
sal al gusto

ELABORACIÓN

• En una cazuela honda ponemos el aceite de coco a calentar a fuego medio junto con unos granos de maíz que serán los que nos chivarán cuándo debemos incorporar el resto y la tapamos.
• Cuando hayan explotado los granos incorporamos el resto  y volvemos a tapar. A medida que vayan explotando el resto, sacudimos un poco la cazuela para remover. Poco a poco la frecuencia con la que explotan irá menguando. Cuando ya no oigamos ningún 'pop' nuestras palomitas estarán listas.
• Las pasamos a un bol y las salamos dando unas vueltas con una espátula para esparcir bien la sal. ¡A disfrutar!

Espero que disfrutéis muchas tardes en familia.

Hummus de boniato

El hummus me gusta a cualquier hora del día, en el desayuno con las tostadas, para comer en ensalada, dipear en la merienda y un largo etcétera. Por eso este hummus de boniato o batata (según los llaméis vosotr@s) es ideal para cualquier ocasión. 

Tiene un punto dulzón que me encanta por eso me gusta tanto acompañarlo de crudités, porque hacen una tándem perfecto. En casa somos muy fans y nos encanta acompañarlo de cualquier variedad de pan también como estos Bimbo dips semillas ideales para dipear que venían en la última caja Degustabox. Si tu también quieres recibirla con éste código FRUWM te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos. 

1 boniato/batata asado
1 diente de ajo sin la simiente
200 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
40 gr. de tahine
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de agua.
30gr. de zumo de limón
1 pellizco de cominos molidos
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimientón
Bimbo® dips semillas (opcional) (contienen gluten)
crudités (pepino, zanahoria,...) (opcional)

ELABORACIÓN
Thermomix® o cualquier robot de cocina potente

• Ponemos todos los ingredientes dentro del vaso y programamos 30 seg / vel 5. Abrimos el vaso y con la espátula bajamos la mezcla hacia el fondo y volvemos a programar 1 min / vel 10. Casi seguro que tengamos que repetir a mitad proceso la apertura del vaso para bajar los ingredientes al fondo de nuevo.
• Vertemos en un bol, ponemos un chorrito de aceite por encima y espolvoreamos algunas semillas de sésamo. Acompañamos con los crudités y los panecillos para dipear.

Feliz semana. Un saludo,

Arepas de Pollo con sofrito de pimientos verdes

La primera vez que comí arepas fue en Londres, en el colegio mayor cuando realicé el año Erasmus (¡qué tiempos aquellos!) En concreto las prepararon Yvette y Lisset que como buenas venezolanas las hicieron de 10 y aquello me supo a gloria. Estas arepas de pollo con sofrito de pimientos verdes que hoy os traigo no tienen nada que envidiarles a aquellas de hace 18 años, salvo la juventud de mi persona la versión 3.0 está genial.  El relleno fue un poco diferente, en otra ocasión os lo haré, pero eran también de pollo y llevaban tomate. 

Es una receta que me gusta porque además de ser muy versátil ya que admite un montón de rellenos, es apta para las personas que no pueden tomar gluten. Y todo lo que sea comer algo parecido a pan sin gluten se agradece, al menos yo lo hago.  Por eso cuando vi que en la caja Degustabox venía un paquete de Harina de Maíz Blanca “Masarepa” Goya no me lo pensé dos veces, supe que iba a preparar arepas.  Si tú también quieres recibir la caja Degustabox con este código FRUWM te costará 9,99€ con gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 6 arepas aprox.)

Para las arepas:
160gr. de Harina de Maíz Blanca precocida “Masarepa
250gr. de agua
1 cucharadita pequeña de sal

Para el relleno:
1 pechuga de pollo sin piel ni hueso
1 diente de ajo
1 cebolla en cuartos
2 pimiento verdes italianos en trozos
3 ó 4 cucharadas de tomate frito casero
15gr. deaceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
queso rallado (opcional pero muy recomendable)

ELABORACIÓN
(tradicional) 

• Preparamos la masa: En un bol vertemos el agua, la sal y la harina y con una espátula removemos bien hasta que se forme una masa granulosa. En ese momento mezclamos con las manos hasta obtener una masa fina y totalmente manejable. Dejamos reposar de 5 a 10 minutos.
• Pasado el tiempo formamos bolitas de igual tamaño y las aplastamos con las manos -si vemos que se agrietan podemos añadir un poco más de agua, una cucharada cada vez-. cuando ya tenemos las arepas formadas esperamos a cocinarlas cuando tengamos el relleno casi listo.
• Cuando falten 10 minutos calentamos una plancha o sartén anti adherente y cocinamos a fuego medio las arepas 10 minutos por cada lado. 
• Preparamos el relleno: Ponemos agua en un cazo con un poco de sal y cuando rompa a hervir cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos aprox. Una vez ya esté cocida con la ayuda de dos tenedores deshilachamos la pechuga, reservamos. 
• Mientras pelamos y picamos el ajo y la cebolla y limpiamos y cortamos en daditos los pimientos. En una sartén ponemos aceite y sofreímos las verduras de 8 a 10 minutos. Salpimentamos. 
• Incorporamos el pollo deshilachado a la sartén junto con el tomate frito y removemos para que se mezcle todo bien. 
• Con la ayuda de un cuchillo abrimos las arepas dejándolas unidas por la parte de abajo (tipo bolsita y las rellenamos con la mezcla de pollo. 
• Podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima del relleno que se fundirá y quedará de lujo. Palabra. 

(Thermomix®)

• Preparamos la masa: Ponemos en el vaso la harina de maiz, el agua y la sal y mezclamos 20 seg/vel 6. Pasamos la masa a un bol y acabamos de amasarla con las manos hasta formar una bola que no se pega a les mano.  Dejamos reposar de 5 a 10 minutos. Lavamos y secamos el vaso.
• Pasado el tiempo formamos bolitas de igual tamaño y las aplastamos con las manos -si vemos que se agrietan podemos añadir un poco más de agua, una cucharada cada vez-. cuando ya tenemos las arepas formadas esperamos a cocinarlas cuando tengamos el relleno casi listo.
• Cuando falten 10 minutos calentamos una plancha o sartén anti adherente y cocinamos a fuego medio las arepas 10 minutos por cada lado. 
• Preparamos el relleno: Ponemos agua en un cazo con un poco de sal y cuando rompa a hervir cocemos la pechuga de pollo durante 25 minutos aprox. Una vez ya esté cocida con la ayuda de dos tenedores deshilachamos la pechuga, reservamos. 
• Mientras pelamos y picamos el ajo y la cebolla y limpiamos pimientos. Ponemos los pimientos en el vaso y troceamos 3 seg/vel 4. Retiramos a un bol y reservamos. 
• Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla y troceamos 4 seg/vel 5. Añadimos los pimientos reservados, un pellizco de sal, la pimienta y el aceite y programamos 17 minutos/120º/giro a la izquierda/vel cuchara.
• Cuando acabe el tiempo incorporamos el pollo deshilachado al vaso junto con el tomate frito y programamos 2 min/120º/giro a la izqda./vel cuchara.
• Con la ayuda de un cuchillo abrimos las arepas dejándolas unidas por la parte de abajo (tipo bolsita y las rellenamos con la mezcla de pollo. 
• Podemos espolvorear un poco de queso rallado por encima del relleno que se fundirá y quedará de lujo. Palabra. 

Espero que os guste la receta y que os animés a hacerla. Si es así no dudéis en decírmelo o compartila en Instagram con el hashtag #cocinaconangi.

Qué paséis un buen día. Un saludo,

Batido de plátano y café

Creo que la comida que más disfruto al día es el desayuno. Me gusta preparar cosas diferentes y tomarlas con calma, especialmente ahora en vacaciones. Así que entre destino y destino vacacional he preparado y comparto con vosotr@s este batido de café y plátano que te activa para toda la mañana.

El café frío en verano apetece un montón y además tiene muchas posibilidades. El Nescafé® lo conocemos todos y esta vez venía en mi última caja Degustabox que ya sabéis que incluye productos muy interesantes. Si también queréis recibirla con este código FRUWM os costará 9,99€ gastos de envío envío incluidos. 

No dejéis de probarlo. Está muy rico.

INGREDIENTES
(para 1 ración)

250ml leche de soja ( o la que más os guste)
1 sobre de Nescafé.
1 plátano maduro
3 ó 4 cubitos
1 onza de chocolate puro (opcional)
*No le pongo azúcar porque la leche de soja es dulzona y el plátano maduro endulza ya. Pero será cuestión de gustos.

ELABORACIÓN 
(tradicional)

• Calentamos en un cazo 50ml de nuestra leche favorita sin que llegue a hervir y disolvemos en ella el sobre de Nescafé®. 
• Ponemos la mezcla anterior junto con el resto de la leche, el plátano y los cubitos en el vaso de la batidora y batimos hasta incorporar todos los ingredientes. 
• Vertemos en un vaso y rallamos el chocolate por encima.  Solo queda disfrutarlo.

(Thermomix®)

• Ponemos en el vaso 50 ml de la leche y calentamos a 90°C/3 mim/vel 2 -si tenéis la TM6 ponéis función calentar y ella os calculará el tiempo.-
• A continuación vertemos el sobre de Nescafé® y mezclamos 10 seg/vel 5. 
• Añadimos el resto de la leche y el plátano y los cubitos y batimos 1min/ vel 5-10.
• Vertemos en un vaso y rallamos el chocolate por encima.  Solo queda disfrutarlo.

Feliz agosto. Nos leemos por aquí. 😉

Panna cotta ligera de arándanos con gelatina

¡Madre mía qué calores! ¡Cómo para encender el horno estamos! al menos en el levante español, aunque eso aquí es la tónica cada verano. El caso es que encender el horno no, pero comer postre siempre y por eso es que os traigo esta panna cotta ligera de arándanos con gelatina de arándanos también.

Hace unas semanas estuve de nuevo en Italia y en un restaurante me sirvieron una panna cotta cuya textura me gustó mucho, era más ligera que cualquier de las que podemos hacer por aquí y por eso me dispuse a hacer algo parecido y la verdad es que no está nada alejada de aquella. Al ponerle una base de gelatina Royal de arándanos sin azúcar pues también aligeramos el asunto ya que la mitad no será panna cotta. Creo que bien merece una oportunidad. La podéis hacer con Thermomix o sin ella que os queda igual de rica. 

Se me ocurrió hacer esta combinación cuando vi la gelatina Royal en mi última caja Degustabox, y la verdad que todo un acierto. Si también queréis recibir la caja Degustabox con este otros productos nuevos sabéis que con este código FRUWM  tenéis la caja a 9,99€ con gastos de envío incluido. Cero excusas para probar.

INGREDIENTES
(para 5 ó 6 raciones)

Para la gelatina:
1 litro de agua
1 sobre de gelatina Royal de arándanos 0%

Para la panna cotta:
65gr. de arándanos
20gr. de azúcar
200ml. de leche evaporada
200ml. de nata 18% materia grasa
60gr. de azúcar
4 hojas de gelatina neutra 

ELABORACIÓN
(tradicional)
   preparamos la gelatina de arándanos:

• En un cazo calentamos 1/2 litro de agua, disolvemos en él todo el contenido del sobre. añadimos 1/2 litro más y con la mezcla llenamos la mitad de nuestros vasitos. 
• Refrigeramos durante un par de horas antes de continuar con nuestra receta.

   preparamos la panna cotta:

• En un cazo ponemos los arándanos y 20gr de azúcar, calentamos durante 5 minutos, trituramos un poco. Lo colamos y reservamos. 
• Mientras ponemos a hidratar la gelatina neutra en agua bastante fría (ya que ahora hace bastante calor). 
• En un cazo vertemos la nata, la leche evaporada y el resto del azúcar y calentamos sin que llegue a hervir. 
• Cuando ya esté caliente añadimos la salsa de arándanos reservada y las hojas de gelatina escurrida. Removemos bien.
• Con la mezcla rellenamos la otra mitad de nuestros vasitos en donde previamente habíamos puesto la gelatina.
• Refrigeramos al menos un par de horas antes de disfrutarlos. 

(con Thermomix)
  preparamos la gelatina de arándanos:

• Ponemos 1/2 litro de agua en el vaso y calentamos 90 /5min/ vel 1, vertemos en el vaso todo el contenido del sobre y disolvemos durante 4 segundos/ vel 3. Vertemos 1/2 litro  de agua y mezclamos durante un par de segundos/vel 3. Con la mezcla llenamos la mitad de nuestros vasitos.  Enjuagamos el vaso.
• Refrigeramos durante un par de horas antes de continuar con nuestra receta

  preparamos la panna cotta:

• Ponemos los arándanos y 20gr de azúcar en el vaso, calentamos 5 min/ 100ºC/ vel 2.  Colamos y reservamos. 
• Mientras ponemos a hidratar la gelatina neutra en agua bastante fría (ya que ahora hace bastante calor). 
• Vertemos en el vaso la leche, la nata y el resto del azúcar y programamos 8min/ 80ºC/ vel 3.
• Añadimos la salsa y las hojas de gelatina escurridas y mezclamos 20seg/ vel 3.
• Con la mezcla rellenamos la otra mitad de nuestros vasitos en donde previamente habíamos puesto la gelatina.
• Refrigeramos al menos un par de horas antes de disfrutarlos. 

Espero que os haya gustado la idea y que la preparéis en casa. Si es así me lo podéis hacer saber a través de mi perfil de Instagram: angicocina. Me encantará verlo.

Un besito,

Queso feta con almendras y mostaza

Andaba yo buscando recetas con queso feta antes de que me caducase el paquetito que tenía en la nevera cuando me encontré con esta joyita de aperitivo, queso feta con almendras y mostaza. Me encanta este queso, si es bueno no tiene porqué estar salado, y en recetas fresquitas va genial. Lo que sí me fastidia son los sucedáneos que venden o ponen en algunos sitios bajo el nombre de 'queso tipo feta'. Pero no estamos aquí para juzgar eso, si no para traeros este aperitivo tan sabroso que espero que preparéis. 

Para la preparación de este queso feta con almendras y mostaza he utilizado la mostaza Prima que venía en mi última caja Degustabox y la verdad que está muy rica. soy bastante de mostaza y esta me ha gustado. Si tú también quieres recibir la Degustabox y así descubrir nuevos productos con éste código FRUWM  pagarás 9,99€ (envío incluido).

INGREDIENTES

250gr. de queso feta
50 gr. de almendra cruda
15gr. de mostaza Prima
30gr. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (sin la simiente)
un pellizco de orégano
pimienta negra recién molida
sal (sólo en caso de que os guste bien alegre)

ELABORACIÓN 
(tradicional)

• Precalentamos el horno a 200º C con el grill puesto.
• Ponemos la mitad de las almendras y el ajo en la batidora y picamos finamente. Luego añadimos la mostaza, el aceite, el orégano y la pimienta y emulsionamos bien y vertemos en un bol.
• Desmenuzamos el queso feta con la manos en trozos no muy pequeños y lo incorporamos al bol con el aderezo, añadimos el resto de almendras y mezclamos bien.
• Vertemos toda la mezcla en una cazuelita apta para horno y gratinamos unos 8 -10 minutos.
• Servimos con unos picos o el pan que más nos guste.

(Thermomix)

• Precalentamos el horno a 200º C con el grill puesto.
• Ponemos la mitad de las almendras y el ajo en el vaso de la Thermomix y pulverizamos unos segundos. Luego añadimos la mostaza, el aceite, el orégano y la pimienta y emulsionamos 5 seg / vel 3 y vertemos en un bol.
• Desmenuzamos el queso feta con la manos en trozos no muy pequeños y lo incorporamos al bol con el aderezo, añadimos el resto de almendras y mezclamos bien.
• Vertemos toda la mezcla en una cazuelita apta para horno y gratinamos unos 8 -10 minutos.
• Servimos con unos picos o el pan que más nos guste.

Dentro verano, queda inaugurada la temporada de baño y recetas fresquitas.

Fuente: Gastronomía & Cia 

Palitos de hojaldre con pesto y queso

¡Ay la primavera! tan buena ella con días de sol y y muchas horas de luz, calorcito y ganas de terracear mucho, época de picnics y picoteo y en eso estamos hoy. Traigo unos palitos de hojaldre con pesto y queso,  un aperitivo para acompañar vuestra cervecita al sol o la bebida que más os guste.  Algo sencillo que podemos hacer rápido y disfrutar todos ya que estos míos son sin gluten. Con solo tres ingredientes tenéis un aperitivo resultón de verdad. 

Para hacer mis palitos de hojaldre sin gluten con pesto y queso he utilizado el pesto alla genovese de Barilla que está muy bien para acompañar pastas, quesos o con un poco de pan. Para esas ocasiones en que no nos da tiempo a hacerlo casero es ideal, además es sin gluten. Lo descubrí gracias a mi última caja Degustabox que siempre trae alguna novedad interesante. Si también queréis recibirla con este código FRUWM os costará 9,99€ gastos de envío incluidos. 

¡Vamos a por ese aperitivo!

INGREDIENTES
(para 16 palitos)

1 lámina de hojaldre sin gluten
(si no hay intolerancias, pues la usáis normal)
3 ó 4 cucharadas de pesto alla genovese Barilla
1 puñado de nuestro queso rallado favorito

ELABORACIÓN

• Extendemos la masa y si fuera necesario la alisamos con ayuda de un rodillo. Marcamos la mitad.
• Untamos la masa con el pesto de manera que cubramos toda la superficie. Luego espolvoreamos el queso por encima del pesto.
• Doblamos la masa justo por la mitad sobre sí misma y cortamos a tiras de 1 centímetro más o menos.
• Las retorcemos sobre sí mismas dando forma de tornillo y las depositamos en la bandeja del horno previamente forrado con papel sulfurizado.
• Horneamos unos 10-12 minutos con el horno precalentado a 200º. 
• Dejamos enfriar y acompañamos con nuestro refresco preferido. 

Eso ha sido todo por hoy, espero que os guste la idea. Por cierto, en mi perfil de Instagram podéis enteraros de cositas varias.
Feliz semana,

Quiche vegana de primavera

Esta receta es muy de temporada, Quiche vegana de primavera.  Y como no solo de torrijas vive el hombre pues digo yo que entre potaje y torrija bien nos podemos preparar esta quiche vegana mucho más ligera. Si tenéis en la familia personas veganas os lo agradacerán, porque muchas  veces no sabemos cómo sustituir los huevos en ciertas recetas y la verdad que aquí no los echaréis de menos. Seáis o no veganos os gustará igualmente porque el sabor con tanta verdurita es genial. 

Para los más puristas esto sería un falsa quiche vegana con verduras de primavera ya que no lleva ni huevos, ni nata de origen animal, ni leche, ni falta que le hace. Todo una homenaje a esta estación. Y no es que la primavera se esté portando especialmente bien conmigo este año, pero mira, tiene su aquel. Creo que desde el 1 de marzo que voy encadenando, resfriados, faringitis y la alergia que comparto con muchos de vosotros seguro... pero bueno, que el ánimo no decaiga y al menos cuidémonos y comamos rico.

La nata vegetal a base de coco Joya, que he utilizado para elaborar el quiche, venía en mi última caja Degustabox. Si vosotros también queréis descubrir nuevos productos, con este código FRUWM os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos).

INGREDIENTES
(molde 23 cm)

Para la masa:
1 lámina de masa quebrada vegana
(si no tenéis problema utilizáis una normal)

Para el relleno:
(esta vez todo a ojo ;))
1 manojo de espárragos trigueros frescos
1 puñado de guisantes frescos o congelados
1 puñado de maíz dulce congelado
1 puñado de habas frescas o congeladas
150gr. de tofu natural
200 ml de nata vegetal  de coco Joya
1 cucharada de semillas de chía
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Precalentamos el horno a 180º (yo abajo y aire)
• Untamos un poco el molde con aceite para que no se pegue y lo forramos (por dentro) con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor, la cubrimos con papel de aluminio y la horneamos en blanco durante 10-15 minutos. Para ver qué es eso de hornear en blanco pincha aquí. 
• Mientras preparamos el relleno. Ponemos un cazo con agua y un poco de sal a hervir, cuando rompa a hervir ponemos las habas hasta que estén tiernas. (8-10 minutos), las escurrimos y reservamos.
• A la vez en un sartén calentamos el aceite y saltemos en él los espárragos, los guisantes y el maíz hasta que estén también tiernos e incluso un poquito doraditos.
• Cuando la base esté lista la sacamos del horno, le retiramos el papel y rellenamos con las cuatro verduras. 
• En un bol mezclamos el tofu,  con la nata vegetal, las semillas de chia y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Salpimentamos y vertemos la mezcla por encima de las verduras. 
• Con Thermomix ponemos el tofu, la nata  en el vaso, salpimentamos y mezclamos 5 segundos/ vel 4. 
• Horneamos de nuevo unos 20- 25 minutos hasta que haya cuajado. 

Acompañado de una ensalada hace una cena o comida rápida perfecta y completa.

Felices fiestas y si tenéis vacaciones tanto mejor. Pasadlo bien,

Quinoa moruna

Me encanta marzo y ahora lo que queda de él... ¡Cómo no me va a gustar! si es que trae unas de las mejores cosas. Trae buen tiempo, mis hermanas, las fallas -ya pasadas- y el olor a pólvora, buen comer y en breve el cambio de hora y tantas horas de sol. De marzo tengo recuerdos bonitos, bonitos. Y hablando de buen comer es que os traigo este platazo de quinoa moruna, una quinoa con toques árabes, especiados que tanto me gustan y con sabor, mucho sabor. 

No os dejéis asustar por la lista de ingredientes, son todos bastante normales, a mi es que las especias me encantan y suelo tener de todas. Pero vaya, que si alguna no os gusta mucho o no tenéis no pasa nada, no arde Troya.  Si hacéis la receta ya me diréis qué tal, yo creo que que os encantará. ¡Dentro receta!

INGREDIENTES
(para 2-3 raciones)
cazuela 28 cm aprox.

1 taza de quinoa (en remojo un par de horas)
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
1 cebolla morada
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria grande
6 champiñones frescos
1/2 taza de guisantes congelados
1/2 taza de maíz congelado
1 cucharadita de cominos molidos
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de Cayena
1 pizca de canela
1 aguacate para servir (opcional pero muy recomendable)
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

• Media horita antes ponemos la quinoa a remojo. 
• Pelamos y cortamos a trocitos muy pequeños el ajo y el jengibre. Ponemos en la cazuela un fondo de aceite y doramos en él ambas cosas. Añadimos la cebolla picadita y sofreímos un par de minutos más. 
• Pelamos y cortamos a cuadritos la zanahoria y el pimiento rojo, los añadimos a la cazuela y sofreímos unos minutitos. 
• Cuando ya esté todo lo anterior pochadito añadimos los champiñones laminados, los guisantes y el maíz y rehogamos unos 3 ó 4 minutos más con una pizca de sal.
• Incorporamos todas las especias y la quinoa escurrida, removemos para incorporar bien los sabores y agregamos agua hasta cubrir justo todos los ingredientes. Rectificamos de sal. Cocinamos a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté cocida, serán unos 15 minutitos aprox. 
• Para servir troceamos el aguacate y los ponemos por encima. ¡A disfrutar!

Y a vosotros ¿os gusta marzo? ¿Por qué?
Sea como sea disfrutad de él, queda poco y marzo de 2019 no habrá otro.

Bizcocho de café y trigo sarraceno {sin gluten}

Buenos días, mediados de febrero -voy a a obviar qué día es hoy- y el tiempo sigue pasando más que deprisa. En este mes y 14 días que han pasado de 2019 no he parado ni un minuto de trabajar y disfrutar también. Y por fin he tenido tiempo de hornear este bizcocho de café y trigo sarraceno sin gluten que dedico a mi amiga Pepa, recién diagnosticada de enfermedad celíaca. Aquí, en Cocina con Angi podrá encontrar muchas recetas sin gluten.

El trigo sarraceno tiene un sabor un tanto peculiar por lo que este bizcocho puede no gustar mucho a los niños, aunque como lleva café casi que tampoco. A mi me gusta porque está blandito y sabe a café. Jamás salgo de casa sin desayunar. Por la mañanas casi lo primero que hago es tomarme un café que suelo acompañar de un trocito de algo, a veces dulce otras salado. Este bizcocho ha hecho mis mañanas esta semana. 

El café que he utilizado para este bizcocho y en el desayuno estos días ha sido el Café Intermezzo de Segafredo que venía en mi última caja Degustabox. Tiene muy buen sabor y aroma.  ¿Y tú? ¿Ya te has animado a probar la caja? Puedes recibir la Degustabox y conocer nuevos productos de una manera rápida y sencilla y además con este código FRUWM te saldrá por 9,99€ gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES
(Molde 23 cms)

3 huevos camperos (a temperatura ambiente)
150 gr. de azúcar
100 gr. de café Segafredo (ya preparado)
150 gr. de leche vegetal o la que nos guste
90 gr. de aceite de girasol
200 gr. de harina de trigo sarraceno*
50 gr. de harina de arroz*
1 sobre de levadura química
*Se puede cambiar la totalidad de las harinas por harina normal si no se tiene intolerancia al gluten.

ELABORACIÓN
Tradicional

• Precalentamos el horno a 180º. Y forramos el molde con papel sulfurizado.
• Con la ayuda de la batidora de varillas batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen en un bol grande.
• Añadimos el aceite, el café y la leche y mezclamos muy bien.
• Luego incorporamos a esta mezcla las harinas y levadura tamizadas. Mezclamos muy bien y ponemos todo en el molde previamente engrasado y horneamos una media hora aproximadamente (dependerá del horno), comprobando con un palillo que esté bien cocido.

Thermomix

• Precalentamos el horno a 180º. Y forramos el molde con papel sulfurizado.
• Ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos los huevos con el azúcar  4 minutos/ velocidad 4. 
• Añadimos el resto de ingredientes líquidos y mezclamos unos segundos a vel 5. 
• Añadimos las harinas y levadura y programamos 10 seg/ vel. 3. 
• Vertemos la mezcla en el molde previamente engrasado y horneamos una media hora aproximadamente (dependerá del horno), comprobando con un palillo que esté bien cocido.

¿Y vosotr@s? ¿Disfrutáis también del desayuno? Sea como sea que paséis un buen día y si os animáis a preparar el bizcocho me lo decís que me encantará saberlo.

Feliz semana,

Vasitos de queso y yogur con mermelada

La verdad que cuando me levanté el otro día no tenía en mente preparar estos vasitos de queso y yogur con mermelada y menos después de las navidades. Pensar en hacer algo dulce no era la idea. Pero abrí la despensa para desayunar y vi esta rica mermelada y pensé que porqué no hacer un postre rico para llevar con más alegría las sobremesas de esta primera semana de enero.

La verdad que es ultra fácil y con ingredientes de andar por casa. Porque sino tenemos una mermelada tenemos otra y la cuestión es que podemos hacer estos vasitos de queso y yogur sin problema. En esta ocasión en concreto he utilizado una maravilla de mermelada de fresa Darbo que venía en mi última caja Degustabox. Lleva un 70% de fruta y se nota. Y aunque yo no soy asidua a la mermelada siempre tengo porque de vez en cuando me gusta. Y oye, me ha encantado. 

Si también vosotros queréis recibir la caja Degustabox para así descubrir productos como éste, con este código FRUWM os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos).

INGREDIENTES
(para 5 raciones)

300gr. de queso crema
250gr. de yogur natural
65 -70 gr. de azúcar glas
(puede ser normal si lo vamos a hacer con Thermomix)
5 - 6 cucharadas de mermelada de fresa Darbo
fresones para decorar (opcional)

ELABORACIÓN
(tradicional)

• Ponemos una cucharada grande de mermelada en el fondo de cada vasito, si nos gusta bien de mermelada podemos añadir un poco más. Reservamos.
• Ponemos en un bol el azúcar glas junto con el queso y batimos con las barillas hasta mezclar bien.
• A continuación añadimos el yogur y batimos hasta incorporar del todo. 
• Pasamos la mezcla a una manga pastelera y rellenamos nuestros vasitos poniéndola por encima de la mermelada.
• Refrigeramos un par de horitas y antes de servir si queremos decoramos con fresas naturales aunque no le hace falta floritura alguna.

(Thermomix)

• Ponemos una cucharada grande de mermelada en el fondo de cada vasito, si nos gusta bien de mermelada podemos añadir un poco más. Reservamos. 
• Si utilizamos azúcar glas omitimos este paso, sino, ponemos el azúcar normal en el vaso y con vaso cerrado / turbo unos segundos para pulverizar.
• Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos el queso crema al vaso con el azúcar y programamos 20 seg / vel 1.
• A continuación añadimos al vaso también el yogur y volvemos a programar 20 seg /vel 1. Si hiciera falta programamos unos segundos más.
• Pasamos la mezcla a una manga pastelera y rellenamos nuestros vasitos poniéndola por encima de la mermelada.
• Refrigeramos un par de horitas y antes de servir si queremos decoramos con fresas naturales aunque no le hace falta floritura alguna.

Pues bueno, poneos manos a la obra que no tardáis nada en elaborar este postre. Hasta la próxima,