Cupcakes de coco sin gluten

Si te gusta el coco, esta es tu receta, tu postre navideño, tu capricho mañanero, tu antojo de media tarde. Estos cupcakes de coco sin gluten son la primera receta navideña de la temporada, del año del Covid-19. 

Los más puristas dirán que no son cupcakes ya que no llevan el típico frosting archiempalagoso  de mantequilla y azúcar glasé. Pero yo opino que las recetas se adaptan a los gustos de cada uno. Así que la nata montada me parecía a mi que le daba ese aire festivo de los cupcakes siendo un poco más ligero (o no), al menos al paladar. Pero vaya, que si tú prefieres el frosting con queso crema  o simplemente te apetece aquí te dejo cómo hacerlo. 

Como yo quería hornear alguna receta un poco más de Navidad, me vino genial cuando en mi caja Degustabox vi el lavadura en polvo de Dr. Oetker y los Metallic mix sprinkles que tienen un aire navideño pues no me lo pensé dos veces, haría unos cupcakes de coco sin gluten.  Si también tú quieres disfrutar de estos y otros productos interesantes con el siguiente código la primera caja Degustabox BPD9E te costará solo 7,99€

INGREDIENTES
(para 12 cupcakes)

Muffins:
2 huevos a temperatura ambiente
110gr. de mantequilla a temperatura ambiente
165gr. de azúcar blanca
110ml. de leche de almendra (o la que más te guste)
150gr. de harina sin gluten
75gr. de coco rallado
2 cucharadas de postre de levadura en polvo Dr. Oetker

Frosting:
nata montada
1 bote de Metallix mix sprinkles de Dr. Oetker

ELABORACIÓN

Tradicional

• En un bol grande batimos con una batidora de varillas los huevos junto con la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla homogénea y espumosa. Añadimos entonces la leche y batimos de nuevo hasta incorporar.
• Añadimos a la mezcla anterior la harina y la levadura tamizadas. mezclamos buen y por último añadimos el coco rallado. De nuevo batimos hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes. 
• Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla.
• Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditas. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Justo cuando vayamos a degustarlas les ponemos nata montada por encima y decoramos con unos sprinkles. 

Thermomix

• Ponemos en el vaso los huevos, el azúcar y la mantequilla y programamos 30 seg /vel 4.
• Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 seg / vel 5.
• Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos nuestra bandeja de magdalenas con las cápsulas y con ayuda de una manga pastelera o una cuchara de helados vamos rellenándolas con la mezcla.
• Horneamos durante 18-20 minutos o hasta que estén doraditas. Pasado el tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Justo cuando vayamos a degustarlas les ponemos nata montada por encima y decoramos con unos sprinkles. 

Bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten

Sabíamos con podría haber una segunda ola, pero no que fuese a ser tan intensa. algunos estamos semi restringidos y otros confinados total. así que vamos a darle alegría al cuerpo y a desayunar un buen café y un trozo de este bizcocho de leche condensada sin lactosa y sin gluten. ¡Toma ya! y es que seguro que hay más gente en la sala que como yo no puede tomar ahora mismo ni lactosa ni gluten. Este bizcocho va por vosotr@s.

Así que con tanta restricción Covid y alimentaria tener un rico bizcocho sin gluten y sin lactosa es un plus. No te digo yo para todos los días. Pero para darte un capricho o homenajearte en el desayuno no le veo el problema. Por eso me ha venido de maravilla tener una lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera gracias a mi caja Degustabox - que ni que supieran cómo anda el tema.  El resultado, delicioso. Lo del colorcillo tostado es por el color de la leche condensada sin lactosa. 

INGREDIENTES
(para molde rectangular)

Para la masa:
3 huevos a temperatura ambiente
1 lata de leche desnatada condensada sin lactosa Nestlé La Lechera
150 gr de aceite de girasol o de oliva suave
la lata entera de harina sin gluten
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharadita de Psyillium (opcional)

ELABORACIÓN 

tradicional

• Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo. Pincelamos el molde con aceite o mantequilla y espolvoreamos harina de manera que quede el molde "encamisado". Reservamos.
• Primero mezclamos los ingredientes húmedos. En un bol grande batimos los huevos con unas varillas hasta que cojan algo de volumen. Añadimos la leche condensada, batimos hasta incorporar bien y hacemos lo mismo con el aceite.
• En otro bol tamizamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y el pysillium. Luego los incorporamos al bol de los líquidos y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 
• Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Eso siempre depende de vuestro querido horno. 

Espero que la situación actual no os esté afectando mucho. Ánimo. 

Feliz semana,

Fajitas de pollo

Para este puente me he decantado por un plato internacional de mi querido México. Es una receta súper fácil y archiconocida. Pero siempre hay alguien que necesita tener a mano una receta de fajitas de pollo con pimientos. Yo la descubrí y aprendí cuando estuve de Erasmus, que aunque fue en Londres el Erasmus amplió mi repertorio de recetas latinas cosa mala, he aquí un ejemplo, también tenéis en el blog unas arepas.

Para mi las tortillas de Mission Foods son de las mejores que hay en el mercado, son súper tiernas y estas en concreto tienen el plus de haber sido hechas con aceite de oliva. Venían en mi caja Degustabox así que me vino genial. Si también queréis recibir la caja Degustabox y así probar este y otros productos interesantes, con este código BPD9E os costará 8,99€ (envío incluido).

INGREDIENTES

(para 3 raciones)

relleno:
1 cebolla dulce

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

1 pimiento rojo
1 pechuga de pollo grande
1 paquete de tortillas Mission Wraps aceite de oliva
1 sobre de sazonador para fajitas

ELABORACIÓN 

• Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana al igual que los pimientos. Reservamos.
• Cortamos el pollo también a tiras. Reservamos.
• En un wok o sartén grande ponemos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y doramos en él la cebolla. Cuando esté translúcida agregamos los pimientos y el pollo y cocinamos unos minutos. 
• Añadimos el contenido del sobre sazonador al gusto (según lo picante que os guste) y cocinamos una par de minutos más.
• Mientras calentamos nuestras tortillas en el microondas o una tostadora horizontal.
• Ponemos un poco de la mezcla de pollo y pimientos en el centro de la tortillas y enrollamos y así hasta acabar con la mezcla. Suelen ser unas dos por cabeza. 

Feliz semana,

Fideuà sin gluten con sepia y gambas

Si la última vez os traje un arroz negro hoy vuelvo para casi despedir el verano con otra receta valenciana y es que soy de la tierra de la fideuà, la comarca de la Safor. Así que traigo una receta de fideuà hecha a medida para mi, Fideuà sin gluten con sepia y gambas. Riquísima, sabrosa y veraniega. Hacía unos meses que no la preparaba y es que el fideo de ese tamaño sin gluten sólo lo encuentro en grandes superficies, así que cuando voy suelo comprar varios paquetes y este finde tenía por fin. Y me ha venido genial para poder cocinar algo rico durante mi segundo confinamiento. 

La verdad es que la Fideuà se hace rápido, sobre todo si ya tienes la base, un buen caldo de pescado. En esta ocasión vuelvo a utilizar caldo de la marca Aneto, el caldo para fideuà de pescado y marisco que venía en mi última caja Degustabox, por mi podrían incluirlo en todas porque me encanta y es tan socorrido. Si vosotrxs también queréis disfrutar de este y otros productos nuevos o ya consolidados pero interesantes, con este código BPD9E os costará 8,99€  la caja con envío incluido. 

Tened a punto una botella de un buen vino blanco y  ¡dentro receta!

INGREDIENTES
(para 3  raciones)

4 gambones

150gr de calamares

150 gramos de gambas peladas

1 diente de ajo pelado

1/2 cebolla picada

1/2 pimiento rojo a cuadritos (puse rojo y verde)

2 cucharadas de tomate triturado natural

1/2 cucharadita de pimentón de la vera

1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

210gr. de fideo grueso sin gluten 
400gr. de caldo para Fideuà de pescado y marisco Aneto*

Aceite de oliva virgen extra
sal 

cúrcuma al gusto (para dar color, podéis usar colorante)

* 1 parte de fideos por dos partes menos un poquito de caldo.

ELABORACIÓN

• En una paellera ponemos un chorrito de aceite, doramos los gambones y reservamos.
• Con el mismo aceite, y si hace falta añadimos un poco más, sofreímos también la sepia y las gambas, cuando esté doradito, lo apartamos y reservamos. 
• En el mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla picados y el pimiento a cuadritos pequeños. cuando estén doraditos añadimos el tomate y damos unas vueltas una par de minutos. A continuación ponemos los fideos que doraremos un poco, añadimos el pimentón y la sepia y gambas que habíamos reservado, mezclamos bien para incorporar los sabores.
• Añadimos el caldo a la cazuela, la cúrcuma para dar colorcillo y repartimos bien. 
• Cocemos unos 11 minutos (según las indicaciones del fabricante) hasta que se haya consumido todo el caldo.
• Cuando falten un par de minutos para acabar el tiempo de cocción, ponemos los gambones por encima. Y ya sólo nos falta abrir un vinito blanco fresquito para acompañar nuestra fideuà sin gluten. 

Entre mascarillas, metro y medio de separación y mucho gel hidroalcohólico, que paséis una buena semana.

Arroz negro con gambas y calamares

Como buena valenciana que soy me encantan los arroces, más allá de la paella, secos, melosos, caldosos... Cierto es que casi me estreno en el blog con los arroces trayendo la receta de arroz negro con gambas y calamares pero es que normalmente cuando cocino este tipo de platos invierto más tiempo en degustarlos que en fotografiarlos. Ahora en verano un buen arroz con un vino blanco fresquito de los que a mi me gustan es lo más y si es despúes de un bañito en la playa... ni os cuento. 

Simplemente tenéis que cocinarlo porque está riquísimo y es muy fácil de hacer. Cierto es que tener el caldo ya preparado ayuda un montón y que sea un buen caldo es un plus. Yo siempre tengo a mano caldo de brick y si es Aneto tanto mejor, ¡qué sabor! Por eso cuando vi en mi caja Degustabox un brick de caldo natural para paella marinera de Aneto. Si también vosotros queréis recibir la caja Degustabox con productos interesantes con este código BPD9E os costará 8,99€ (envío incluido).

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

1/2  cebolla picada

1 ajito picado

125gr  de tomate triturado

1/2 cucharadita de pimentón dulce

4 langostinos o gambones

1 puñado generoso de gambas peladas

4 ó 5 calamares a trozos

225 gr de arroz de grano corto (yo La Fallera)
500ml de caldo para paella marinera Aneto 

1 bolsita de tinta de calamar

aceite oliva virgen extra

sal

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Reservamos.
• En una paellera o similar ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos en él los langostinos. Cuando estén dorados retiramos y reservamos.
• En ese mismo aceite sofreímos el ajo y la cebolla y añadimos los calamares y gambas, salamos y cocinamos todo hasta que esté doradito.
• A continuación añadimos el tomate, el pimentón y el arroz que habremos lavado y escurrido.  Damos unas vueltas para que se mezcle todo bien.
• Separamos medio vasito de caldo y disolvemos la tinta de calamar en él. Cuando esté los vertemos a la paellera, mezclamos bien con el resto de ingrediente para que la tinta se reparta bien y entonces añadimos el resto del caldo. Rectificamos de sal y cocemos durante 16 minutos aprox. (según indicaciones del fabricante de arroz). Cuando empiece a hervir cocemos a fuego medio. 
• Cuando falten unos 4 minutos para acabar ponemos los langostinos reservados por encima y tapamos un par de minutos. 

Disfrutad del verano mientras podamos ;) Nos vemos por los mares,

Café Dalgona

Supongo que sois muy poc@s los que no conocéis la receta del Café Dalgona y es que este rico café  tan cremoso está por toda la blogosfera y las redes sociales. Pues bueno, yo no podía dejar de probarlo ni compartirlo, así queda registrado por si hay algún despistad@ y para que quede constancia de que yo también lo preparé 😉.

Yo he preparado mi café Dalgona en Thermomix® pero con unas varillas se puede hacer igual. Se trata de simplemente batir los tres ingredientes y punto para luego servirlo por encima de la leche. Mi café estaba bien intenso y es que he utilizado el Nescafé Black Toast que es más intenso y me encanta porque me gusta bien fuerte para que al mezclarlo con la leche siga teniendo mucho sabor. He probado con este Nescafé ya que venía en mi caja Degustabox y ya os digo que me lo acertaron porque el café (aunque siempre con leche) me gusta bien fuerte. Si queréis recibir la caja Degustabox con este código BPD9E os saldrá por 8,99€ (envío incluido).

INGREDIENTES
(para varios cafés)

2 cucharadas de Nescafé Black Toast
2 cucharadas de azúcar blanca o panela

100gr. de agua

cacao en polvo desgrasado (opcional)

ELABORACIÓN
- Ponemos la mariposa en  las cuchillas dentro del vaso junto con el café, el azúcar y el agua.

- Batimos 1 min/vel 4.
- Servimos encima de la leche fresquita (o caliente) y espolvoreamos un poco de cacao por encima.

Si lo hacéis sin Thermomix simplemente poned los ingredientes en un bol y batir con las varillas de mano o eléctricas. 

¿Vosotros sois de café frío o caliente aunque haga un calor sofocante? 

Feliz semana,

Huevos rellenos de atún

Mira tú por donde hoy os traigo una receta viejuna y veraniega, fácil y rápida y que suele gustar a todos, huevos rellenos de atún. En verano todo un clásico en la cocina de mi madre y ahora en la mía. La verdad es que te apaña una cena de verano si la acompañamos de una hojas verdes o una gazpacho, o una foccacia. Pero también nos sirven de picoteo en una comida. Tiene dos ventajas, que se puede preparar con antelación y que podéis preparar tantos como queráis, sólo tendréis que doblar o multiplicar cantidades.

No sé si quedará alguien que no conozca esta receta de huevos rellenos de atún, pero yo creo que todo el mundo debe conocerla porque te saca de más de un apuro. Por eso cuando en mi caja Degustabox vi las latas de atún claro en aceite de oliva Albo no dudé ni un momento en utilizar alguna para esta receta. Si tú también quieres recibir la caja Degustabox y así probar este y otros productos con este código BPD9E te costará 9,99€ gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES
(para 3 raciones)

3 huevos grandes
1 lata de atún claro en aceite de oliva Albo
1 ó 2 cucharadas de mayonesa
sal y pimienta negra recién molida

un puñado de espinacas baby frescas (opcional)

ELABORACIÓN

tradicional

• Hervimos los huevos hasta que estén duros, unos 10 minutos aprox. Una vez hervidos dejamos enfriar y posteriormente los pelamos.
• Cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente. Con la ayuda de una cucharita separamos las yemas que iremos poniendo en un bol.  Reservamos las claras en un plato.
• Con un tenedor desmenuzamos las yemas en el bol, al cual añadiremos el atún un poco escurrido y la mayonesa. Una o dos cucharadas según os guste. A mi simplemente me gusta que ligue un poco los ingredientes y ya. Mezclamos todo bien y salpimentamos a nuestro gusto. Reservamos.
• En el plato que vayamos a servir nuestros huevos rellenos ponemos una camita de espinacas. 
• Por último vamos rellenando nuestros claras con la mezcla de yemas y atún y vamos depositando sobre el plato con las espinacas. (Como el la foto).
• Refrigeramos un poco y ¡listo!

Thermomix®

• Hervimos los huevos. Para ello ponemos 500gr. de agua en el vaso, ponemos el cestillo en su posición con los huevos dentro (caben hasta unos 7-8 huevos, por si queréis aprovechar y hacer más) y programamos Varoma/14 min/vel 1 (para huevos bien firmes). Una vez hervidos dejamos enfriar y posteriormente los pelamos. Secamos el vaso. 
• Cortamos los huevos por la mitad longitudinalmente. Con la ayuda de una cucharita separamos las yemas que iremos poniendo dentro del vaso y programamos 4 seg / vel 4.  Reservamos las claras en un plato.
• Añadimos al vaso el atún un poco escurrido y la mayonesa. Una o dos cucharadas según os guste. A mi simplemente me gusta que ligue un poco los ingredientes y ya. Salpimentamos a nuestro gusto y mezclamos todo bien 4 seg / vel 3. Reservamos.
• En el plato que vayamos a servir nuestros huevos rellenos ponemos una camita de espinacas. 
• Por último vamos rellenando nuestros claras con la mezcla de yemas y atún y vamos depositando sobre el plato con las espinacas. (Como el la foto).
• Refrigeramos un poco y ¡listo!

Si hacéis la receta podéis enviarme las fotos a cocinaconangi@gmail.com o través de mi Instagram @angicocina y así las comparto.

Que paséis una feliz semana. 

Arroz rápido con salmón y espinacas

Receta express de confinamiento desde la fase 1. Érase una vez una mujer a un ordenador pegada y por eso me dan las 15 del medio día fácilmente sin nada preparado, pero de repente ¡tachán! platazo de arroz rápido con salmón y espinacas y ¡a correr! Esto del tele-trabajo es muy absorbente, la jornada ha durado 2 meses de momento. 

Tener latas de conserva es muy socorrido, tener latas de salmón al natural un puntazo. Te puedes montar unos platos que no veas. Como este arroz con salmón y espinacas que de verdad que os va a encantar. Y si además lo hacéis con un arroz rápido como los vasitos de arroz basmati Nomen, en 5 minutos tenéis la comida más que resuelta. Cuando vi que en mi caja Degustabox venía este arroz Nomen me alegré bastante porque siempre tengo algún paquete en casa por si a caso. Si también vosotros queréis disfrutar la caja Degustabox, con este código  BPD9E os costará 9,99€ gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES
(para 2 raciones)

60ml. de agua
1 puñadito de uvas pasas
2 vasitos de arroz basmati Nomen
2 puñados de espinacas frescas
2 latas de salmón al natural
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Ponemos a calentar a fuego medio en una sartén grandecita el agua y las pasas y cuando esté caliente añadimos el arroz de los dos vasitos, mezclamos y calentamos durante 3 minutos.
• Añadimos las espinacas, salpimentamos y le damos una vueltitas un par de minutos más, añadimos el salmón y le damos un par de vueltas ¡Y listo para servir!

Espero que os guste la receta y que pronto podamos disfrutar de la primavera sin tener que contar fases.

Saludos,

Tarta de queso 'sin' con base de avena

Llevamos ya 31 días de confinamiento y yo a penas he salido 4 veces a comprar. Es por eso que esta es una tarta de queso 'sin' con base de avena. La he llamado así porque me faltaban algunas coas pero se me antojaba una tarta de queso y con lo que tenía me apañé y el resultado fue genial. Es una tarta de queso sin huevos, sin nata,  sin cuajada y sin horno  y si queréis también sin azúcar.  Yo es este caso sí le puse pero podría haber utilizado cualquier endulzante líquido o en polvo.

Como en mi caja Degustabox de marzo había recibido la mermelada de fresa intensa de Bonne Maman y me apetecía tanto una tarta de queso, pues pensé que era la excusa perfecta. En tiempos de confinamiento recibir la Degustabox es una alegría y comerte una tarta de queso alegra cualquier cuarentena. Así que si a vosotrxs también os apetece recibir la caja, con este código BPD9E os costará 9,99€ (gastos de envío incluidos).  

Aunque es sin, esta tarta de queso con base de avena está deliciosa y es bastante ligera ya no que lleva nata ni huevos y si además no hay que encender el horno mucho mejor. ¡Dentro receta!

INGREDIENTES
(molde 15 cms)

Para la base:
50gr. de copos de avena finos sin gluten
20gr. de crema de cacahuete 100%
1 cucharada de queso crema
(se pueden sustituir ambos por mantequilla)
Para el relleno:
200gr. de requesón
200gr. de queso crema
100gr. de azúcar
150gr. de leche
5 hojas de gelatina neutra
mermelada de fresa intensa Bonne Maman al gusto
fresas u otro fruto rojo para acompañar (opcional)

ELABORACIÓN
   Tradicional
Primero realizaremos la base. 

• Para ello pondremos en un bol los copos de avena junto con la crema de cacahuete y el queso crema y mezclaremos bien con una espátula o con los dedos hasta que quede todo bien incorporado. Si la mantequilla estuviese muy dura siempre podremos darle un golpe de microondas.
• Con la mezcla  cubrimos el fondo de nuestro molde con ayuda de una cuchara hasta que quede cubierto de manera homogénea. Reservamos. 

Preparamos al relleno. 

• Vertemos agua fría en un bol y pondremos a  hidratar en ella nuestras hojas de gelatina.
• Ponemos la leche en un cazo (también podemos calentarla en un bol en el microondas) y la calentamos sin que llegue a hervir. Cuando esté lista la apartamos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las incorporamos a la leche caliente para deshacerlas. 
• A continuación ponemos los quesos y el azúcar en un bol y batimos hasta mezclar bien, después añadimos la leche con la gelatina y batimos un poco más.
• Vertemos la mezcla en el molde por encima de nuestra base de avena y refrigeramos un par de horas.
• Cuando haya cuajado ponemos la mermelada por la superficie y decoramos con frutos rojos. Refrigeramos un poco más y ¡a disfrutar!

   Thermomix®
Primero realizaremos la base. 

• Para ello pondremos en un bol los copos de avena junto con la crema de cacahuete y el queso crema y mezclaremos bien con una espátula o con los dedos hasta que quede todo bien incorporado. Si la mantequilla estuviese muy dura siempre podremos darle un golpe de microondas.
• Con la mezcla  cubrimos el fondo de nuestro molde con ayuda de una cuchara hasta que quedo cubierto de manera homogénea. Reservamos. 

Preparamos al relleno.

• Ponemos agua fría en un bol y pondremos a  hidratar en ella nuestras hojas de gelatina.
• Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix® y calentamos 3 min/55ºC /vel 2. Pasado el tiempo los pasamos a un bol, escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos a la leche caliente para deshacerlas.
• Sin lavar el vaso ponemos dentro los quesos y el azúcar y batimos 30 seg/vel 5. Añadimos la leche con la gelatina disuelta y volvemos a mezclar 10 seg /vel 5.
• Vertemos la mezcla en el molde por encima de nuestra base de avena y refrigeramos un par de horas.
• Cuando haya cuajado ponemos la mermelada por la superficie y decoramos con frutos rojos. Refrigeramos un poco más y ¡a disfrutar!

En principio nos queda hasta el 26 de estar en casita así que mucho ánimo y a disfrutar lo que se pueda. Cocinar es una muy buena manera de entretenerse. Con ganas de vernos por las calles,

Lentejas con verduras en Thermomix®

Con la que está cayendo fuera, bien apetece un plato calentito que nos haga olvidar aunque sea un momentín porqué estamos en casa. Y para mi estas lentejas con verduras en Thermomix bien cumplen ese cometido. Nos vamos a acordar de por vida de este marzo de 2020 y el coronavirus, sin duda. 

Son bastantes las veces que leo/oigo a alguien decir que las lentejas en Thermomix® le salen aguadas, sin sabor, etc. Más de las necesarias teniendo en cuenta lo ricas que salen, lo buenísimas que me salen a mi. Y no solo lo digo yo. Mi madre y mis hermanas también dan fe de ello. Ya que las hacen también en Thermomix® de hecho las lentejas con verduras que hoy os traigo son idea de mi cuñado Dani con alguna modificación.

Por eso que nos gustan tanto he querido compartir la receta de las lentejas con verduras en Thermomix, con todos vosotr@s, para que podáis disfrutar de las virtudes de nuestra máquina a la vez que de las bondades de esta rica legumbre.  Lo suelo hacer a ojo pero siempre sale porque adaptas la cantidad de agua a las lentejas que tengas, ni más ni menos. Espero que os gusten tanto como a mi. 

INGREDIENTES
(para 3 - 4 raciones)

1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pimiento italiano pequeño
1 tomate pera pelado
200 gr. aprox de lentejas pardinas (pueden ser 250-300)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
sal
agua
especias:
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de cominos
cúrcuma al gusto
1 pizca de pimienta
1 hoja de laurel

ELABORACIÓN
(Thermomix)

• Ponemos las lentejas a remojo un par de horas antes.
• Pelamos el ajo y la cebolla que partiremos en cuartos, ponemos en el vaso y trituramos             3 seg/vel 5.
• Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos. Limpiamos el pimiento y retiramos alas simientes también al tomate. Partimos en trozos e incorporamos todo al vaso. Programamos 4-5 seg / vel 4. Con la espátula bajamos hacia el fondo. Si tnemos tiquismiquis en casa podemos triturarlos un poco más ;)
• Incorporamos las lentejas escurridas junto con las especias, la sal y un chorrito de aceite. Cubrimos  todo con agua de manera que quede sólo 1 cm por encima cubierto todo. IMPORTANTE no pasarse con el agua. 
• Programamos 25 - 30 min/ 100ºC / giro inverso/ vel. cuchara.

* si al final resulta que veis que os habéis pasado con el agua programad unos minutillos más.

Ánimo a tod@s, ya hemos empezado la segunda vuelta de la cuarentena,

Hummus de aguacate

En tiempos de #coronavirus una de las mejores cosas que podéis hacer es aprovechar para hacer las recetas que tenéis en 'pendientes' y por lo que sea no habéis podido hacer. Tal es el caso de este hummus de aguacate. Hace tiempo quería hacerlo porque ya sabéis que me encanta el hummus. En el blog tenéis la receta del hummus clásico, de berenjena, de guisantes y de boniato. Así que la primera receta de confinamiento es rápida y nutritiva, eso sí, ojo con las raciones.

Es increíble cómo el confinamiento está agudizando el ingenio de todos y es capaz de mantenernos activos. La verdad que hay muchas cosas que poder hace en casa y en muchas ocasiones ya hubiéramos deseado tener tiempo para hacerlas. Cocinar es una de las actividades que podemos hacer con los niños y no tan niños, siempre es el momento de aprender alguna receta nueva. ¿Por qué no este hummus de aguacate? 

INGREDIENTES

1 aguacate en su punto
1diente de ajo sin la simiente
200 gr. de garbanzos cocidos, lavados y escurridos
40 gr. de tahine
20 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de agua
30 gr. de zumo de limón
1 cucharadita de sal
Totopos Mexifood® del sabor que más te guste, son sin gluten

ELABORACIÓN

(tradicional)

• Ponemos en el vaso de la batidora el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos. Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y batimos un poco. Añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos, la sal y el aceite de oliva y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
•  Añadimos el aguacate y batimos un poco más. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos y comemos con nuestros totopos favoritos.

(Thermomix)

• Ponemos en el vaso de la Thermomix el ajo al que habremos retirado el germen y lo picamos 4 seg /vel 7. 
• Luego añadimos las dos cucharadas de tahine y el zumo de limón y batimos  5 seg /vel 3.
• Añadimos los garbanzos enjuagados y escurridos, el aguacate, la sal y el aceite de oliva y batimos 1 min/ vel progresiva 5-7-10 hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Rectificamos de sal si fuera necesario.
• Servimos y comemos con totopos Mexifood®.

* Si lo hacemos con garbanzos frescos la receta cambia, los tendremos que hervir previamente hasta que estén blanditos.

Espero que sobrellevéis los mejor posible este confinamiento. Nadie ha dicho que vaya a ser fácil y ni siquiera nos aseguran que dure 15 días. Pero lo superaremos como hemos superado muchas otras cosas.
Sed pacientes.
Con cariño y esperanza,

Compota de manzana

Esta receta de compota de manzana es un MUST.  Es una de esas preparaciones que sirven para todo. Para acompañar un yogur, para añadirla a nuestras gachas (o porridge que queda más moderno), como sustituto del huevo en algunas masas de bizcochos o para comértela a cucharadas simplemente. Es una receta tan rica, tan sana, tan versátil y da tan poco trabajo que merece muchísimo la pena hacerla en casa. Nada que ver con las preparaciones esas dulzonas que venden en supermercados. 

En mi familia nos gustan mucho las manzanas siempre que estén cocinadas de alguna manera. Asadas, en batido, en bizcochos, en compota de manzana como hoy.... Pero no nos des una manzana monda y lironda que nos cuesta la vida darle bocado. Yo aún me la llevo al trabajo en alguna ocasión. Pero como dice mi madre, si nos comemos una es porque tenemos mucha hambre. Si comeros una manzana os resulta toda una proeza, dadle una oportunidad a esta receta.

Las especias en general me gustan mucho y la canela en particular me encanta. Le aporta a la manzana el toque de dulzor justo y especial. En esta receta de compota de manzana he utilizado la canela molida Bio Ducros que venía en mi caja Degustabox de este mes. Si también queréis recibirla en vuestras casas con este código BPD9E os costará 9,99€ con gastos de envío incluidos.

INGREDIENTES

400gr de manzana Golden (3 ó 4)
250ml. de agua (20 gr si la hacemos con Thermomix)
bien de canela molida Bio Ducros
1 cucharada de azúcar (opcional, yo no le pongo)

ELABORACIÓN
Tradicional

• Pelamos y cortamos a trocitos las manzanas sin el corazón.
• Las ponemos dentro de una cazuela junto con el agua y la canela. La tapamos y ponemos a cocer a fuego fuerte, cuando rompa a hervir bajamos el fuego y las cocinamos durante unos 30 minutos.
• Pasado el tiempo ya estará blandita y podemos chafarla con un tenedor, triturarla con la batidora de mano o dejarla así tal cual.
• Degustar como más os guste. Se conserva perfectamente en la nevera unos días en un recipiente hermético.

Thermomix®

Pelamos y cortamos en cuartos las manzanas sin el corazón.

Las ponemos en el vaso y troceamos 3seg / vel 4. 

Añadimos el agua y la canela y programamos 10min / 100ºC/ giro izquierda/ vel. cuchara.

Se conserva perfectamente en la nevera unos días en un recipiente hermético.

Ya me contarás cómo os la habéis comido vosotrxs. Feliz semana,