Magdalenas sin gluten

Ya casi, casi estamos en otoño y en breve (o eso espero) las temperaturas nos darán una tregua y buscaremos recetas como la de estas magdalenas sin gluten. Nos apetecerá un desayuno reposado de domingo, con una bebida calentita. Nos apetecerá un caprichito a media tarde mientras vemos alguna serie. Y lo tendremos fácil porque realmente es fácil. 

La panela de agricultura ecológica de Azucarera venía en mi última caja Degustabox. siempre hay productos que al verlos sé inmediatamente qué voy a preparar con ellos y esta vez también lo tuvo claro, unas magdalenas sin gluten, sencillas.  Si tú también quiere recibir la caja Degustabox con este código BPD9E te costará 6'99€ gastos de envío incluidos. 

INGREDIENTES
(para 12 unidades)

225gr. de harina sin gluten
1 cucharada de levadura en polvo
100gr. de panela ecológica Azucarera
2 huevos
60gr. de aceite de oliva
225ml de bebida vegetal (o leche)
1 cucharadita de pasta de vainilla
una pizca de sal
canela el polvo (opcional)

ELABORACIÓN
Tradicional

• Precalentamos el horno a 220ºC. Ponemos las cápsulas de papel en el molde. Reservamos.
• En un bol tamizamos la harina junto con el resto de ingredientes secos.
• En otro bol batimos lo huevos y los demás ingredientes líquidos.
• Vertemos los líquidos en el bol de la harina e incorporamos hasta que no haya grumos pero sin batir en exceso.
• Con ayuda de una manga pastelera llenamos 2/3 de la capacidad de las cápsulas. Espolvoreamos con canela.
• Horneamos durante 15-18 minutos hasta que pinchando con un palito este salga limpio.
• Dejamos enfriar sobre una rejilla. Y nos las desayunamos/merendamos con nuestra bebida preferida. 

Feliz semana,